MEDENJAKE -GALLETAS DE MIEL SERBIAS PARA REPOSTERAS POR EUROPA

Este mes las reposteras por Europa viajamos a Serbia en busca de algún dulce rico para preparar en casa.
La cocina Serbia tiene influencias de la cocina griega, turca, y  húngara.Es una mezcla de tradiciones que se aprecia en las diferentes preparaciones.
Los dulces tiene origen balcánico como el trufahije, mediterráneo como el blakaba, o el alva que tambien es tradicional en Rumanía.

Yo preparé unas galletas de miel muy ricas.
Ingredientes :
Un huevo grande.
70 gr de azúcar.
40 gr de miel.
2 cucharadas de aceite de girasol.
Una cucharadita de bicarbonato.
Una pizca de sal
200 gr de harina aproximadamente.
Batir el huevo con la miel y el azúcar, añadir el aceite y la sal , batir todo junto.
Añadir la harina y el bicarbonato tamizados, mezclar hasta obtener una masa suave.
Dejar reposar una hora, yo la deje a temperatura ambiente pero se pueden poner en nevera si hace mucho calor.
Hacer bolas con la masa y poner en la bandeja del horno, crecen un poco así que dejar separación entre ellas, aplastar con un tenedor y hornear a 175 grados  12-15 min hasta que estén doradas.

Sacar del horno y dejar enfriar, se pueden espolvorear azúcar glass, yo no les puse ya que son bastante dulces.
Este reto lo lleva Isabel de Gotas de azúcar y vainilla.

CHEESCAKE DE CHOCOLATE CON ARAÑAS DE GALLETA

Aunque no soy de celebrar halloween siempre les hago alguna cosa para mis nietos como esta
tarta de fondant  estas galletas de calabaza  o estos huesos de santo  de color rosa.
Esta tarta es muy fácil y sin horno.
Base para un molde de 22 cm:
100 gr de galletas maría.
75 gr de galletas oreo sin la crema.
60 gr de mantequilla a temperatura ambiente, que esté blanda.
Relleno:
250 gr de queso mascarpone.
200 gr de crema de chocolate.
Decoración:
3 galletas oreo.
Cobertura:
100 gr de chocolate para postres.
100  ml de nata.
Fondant negro y blanco.
50 gr de chocolate blanco.

Para la base triturar las galletas, mezclar con la mantequilla hasta tener una masa homogénea, si fuese necesario añadir un poco de leche pero con cuidado no se ablande demasiado la mezcla,  cubrir la base y los laterales del molde, dejar en el frigorífico mientras preparamos la crema.
Para el relleno mezclar en un bol la crema de chocolate, el queso mascarpone y el relleno de las oreo que usamos para la base, mezclar bien, yo lo hago con la batidora de varillas.
Poner la crema sobre la base de galletas y dejar en el frigorífico para que endurezca un poco.
Hacemos una ganaché con la nata y el chocolate,  troceamos el chocolate, ponemos la nata en un recipiente y la llevamos al microondas hasta que empiece a hervir, echamos sobre el chocolate y mezclar hasta obtener una crema suave, dejar enfriar y echar encima de la tarta procurando que llegue a toda la superficie, dejar en el frigorífico para que endurezca la crema.
Para decorar derretimos al baño maría el chocolate blanco, yo lo pongo en una bolsa para congelados, lo meto en un reciente con agua templada  hasta que esté blando, luego cortamos un poco en una esquina y listo para decorar.
Hacemos la tela de araña con el chocolate blanco y encima ponemos las galletas oreo decoradas con fondant en forma de arañas.
Guardar en el frigorífico hasta la hora de comerla.

Es una tarta muy rica y cremosa, que a los niños les encanta.
La idea de decoración la vi en instagram.

HELADO DE CREMA DE GALLETAS LOTUS

Antes de que se termine el buen tiempo vamos a disfrutar de un rico helado con sabor a galletas Lotus.

Me encantan las galletas Lotus, hace tiempo que las había probado ya que las ponen con el café en algunas cafeterías, pero en uno de mis viajes a Villalba- Lugo encontré en un supermercado la crema de galletas y me pareció buena idea usarla para hacer un helado, que acompañe de galletas Lotus , una mezcla perfecta y con un delicioso sabor que no se olvida fácilmente.

INGREDIENTES:

3 yogures naturales griegos.

200 gr de crema de galletas Lotus.

125 ml de leche evaporada.

25 gr de pepitas de chocolate.

Mezclar todos los ingredientes con la batidora o robot de cocina, añadir las pepitas de chocolate, dejar en la nevera dos horas antes de poner en la heladera cuyo recipiente tendremos en el congelador un día antes, yo lo guardo bien envuelto en un cajón , así siempre está listo para usar.

Ponemos la heladera en marcha y por el agujero echamos la mezcla de helado y dejar cremar 30-35 min, yo luego lo pongo en un molde, mejor si es de metal y lo dejamos en el congelador.

Cuando vayamos a comerlo es mejor sacarlo unos 10 minutos antes para manejarlo mejor.

Si no tenemos heladera, poner la mezcla en el recipiente y llevar al congelador, removiendo con un tenedor, cada media hora para evitar que se formen cristales, esto es necesario hacerlo hasta que el helado esté  consistente.

Para comer sacar unos minutos antes para manejarlo mejor y hacer bolas, yo lo presenté en forma de cuadrados  con galletas a los lados, recordando los helados de corte de las heladerías.

COOKIES DE TAHINE DE YOTAM OTTOLENGHI -ESPECIAL VERANO COOKING THE CHEF

Tenia guardada la receta de estas galletas de Yotam Ottolenghi desde que las de Cooking the chef nos propusieron hacer recetas suyas, como no pude hacerlas en su momento aprovecho la repesca del verano para publicarla.

INGREDIENTES para unas 40 galletas.
90 gr de azúcar glass.
100 gr de mantequilla.
75 gr de tahini-pasta de sésamo.
1/2 cucharadita de esencia de vainilla.
Una cucharada de leche.
200 gr de harina todo uso.
1/2 cucharadita de canela.
Precalentar el horno a 175 grados.

Batir azúcar y mantequilla hasta que esté cremosa.
Añadir la vainilla, la pasta de sésamo y la cucharada de leche, mezclar bien.
Añadir la harina y la canela tamizadas, mezclar hasta que esté todo bien integrado.
Dejar reposar 10 min en la nevera.
Hacer bolas y dar forma con un tenedor, yo usé un molde para galletas que tiene diferentes dibujos.
Hornear a 175 grados unos 10- 12  min, sacar y dejar enfriar sobre una rejilla.

Son unas galletas muy ricas con el sabor del sésamo, nos encantaron..
En el blog tengo muchas recetas de galletas , las podéis ver aquí -  galletas 

BUDIN DE AMARETTO Y CHOCOLATE

Este mes el chef elegido para el reto Cookimg the Chef es Gennaro Contaldo chef y restaurador italiano conocido por su asociación protegido Jaime Oliver y su asociación con el chef italiano Antonio Carluccio y su serie de televisión Dos italianos codiciosos.
Yo elegí una sencilla receta dulce con sabor italiano.

Ingredientes: para tres o cuatro raciones.
500 ml de leche.
30 gr de maicena.
Una vaina de vainilla cortada por la mitad.
50 ml de amaretto o  alguna crema de orujo o sin licor si lo van a tomar los niños.
100 gr de chocolate con almendras picadas.
25 gr de mantequilla.
30 gr de galletas amaretti.

Poner la leche en un cazo, reservar un poco para diluir la maicena, añadir la vaina de vainilla, el azúcar y llevar a ebullición.
Mientras tanto echar la maicena en la leche reservada y disolver, añadir un poco de la leche caliente , mezclar y juntar con el resto de la leche , llevar al fuego y dejar cocer hasta que espese, añadir el licor si se pone, y el chocolate troceado, mezclar y añadir la mantequilla, con el calor se disolverá y nos quedará una crema suave.
Poner la crema en unos vasitos u otro recipiente al gusto y dejar enfriar.

Espolvorear las galletas trituradas y servir.
Con esta receta participo en el reto Cooking the Chef de junio.
Podéis ver toda la información de este reto aqui 
Y tambien podéis ver todas las recetas del reto de junio aqui 

GALLETAS DE DÁTILES - MARRUECOS

Este mes tuve la suerte de elegir el destino para viajar por el mundo  con nuestro reto gastronómico, y como ya sabéis que soy muy golosa, elegí un país que tiene unos dulces deliciosos.

Así que en Cocinas del mundo nos vamos a descubrir los platos típicos de Marruecos.

Vamos a preparar unas ricas y fáciles galletas de dátiles.

Ingredientes:

125 gr de harina de trigo.

40 gr de mantequilla a temperatura ambiente.

50 gr de panela.

100 gr de pasta de dátiles.

Un huevo.

1/4 cucharadita de canela en polvo.

Tamizar la harina, añadir la panela. la canela. la pasta de dátiles y la mantequilla a temperatura ambiente, y por ultimo el huevo batido, mezclar hasta obtener una mezcla homogénea. 

Dejar reposar media hora en la nevera.

Con ayuda de una cuchara coger porciones de la masa y  hacer bolas y poner sobre la bandeja del horno, aplastar con un tenedor y cocer a 180 grados unos 12-15 min. yo las hice gorditas y quedan bizcochadas..

Se conservan muy bien en una lata durante varios días.

MAMMOUL - ARMENIA

Como cada 15 de cada mes toca publicar el reto Reposteras por Europa, hoy viajamos a Armenia un país del Cáucaso  Sur.

Armenia se considera parte de Europa, sin embargo su localización en el Cáucaso la sitúa en una supuesta frontera imaginaria entre Europa y Asia, se trata de un país trascontinental, a medio camino entre los dos ámbitos geográficos
La cocina Armenia tiene influencia de la tuca, libanesa,griega, rusa y de Iran, el hecho de esta situada en la ruta de las especias hacen de la cocina Armenia algo muy especial.
INGREDIENTES:
300 gr de harina.
200 gr de mantequilla a temperatura ambiente
50 gr de azúcar.
RELLENO:
150 gr de nueces molidas.
50 gr de azúcar.
Una cucharada de agua.
Una cucharada de anis.
Medias nueces para decorar.
Azúcar glass para espolvorear.
Empezamos preparando la masa mezclando harina ,mantequilla, azúcar, amasar hasta obtener una masa suave, reservar.
Para el relleno mezclar las nueces con el azúcar y triturar con una picadora o aplastar sobre un papel de horno con un rodillo hasta que este integrado, yo le añadí una cucharada de agua y una cucharada de anis,asi el relleno me recuerda a las casadiellas asturianas.

Vamos formando bolas con la masa, aplastamos y ponemos un poco del relleno, cerramos bien y ponemos en la bandeja del horno decorar con las nueces y hornear a 180 grados 20-25 min.
Dejar enfriar en la bandeja del horno 10 min y luego poner sobre una rejilla hasta que enfríen del todo y luego espolvorear con azúcar glass.

Están muy ricas y se conservan bien en una lata durante varios días.

Este reto lo lleva Isabel  del blog Gotas de azúcar y vainilla.

GALLETAS DE LACASITOS Y CREMA DE CHOCOLATE

Hace tiempo que no subia una receta de galletas, pero aprovechando que lacasa nos envió un kilo de lacasitos nos apeteció hacer algo con ellas, estas galletas son fáciles y estan muy ricas.
Mi nieta Vera disfrutó un montón ayudándome a prepararlas.

INGREDIENTES:

115 gr de mantequilla temperatura ambiente.

75 gr de crema de chocolate.

50 gr de azúcar moreno.

100 gr de azúcar blanco.

Un huevo L.

2 cucharaditas extracto de vainilla.

10 gr de maicena.

Una cucharadita bicarbonato.

205 gr de harina de trigo.

100 gr de lacasitos.

Una pizca de sal.

Batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa, añadir la crema de chocolate, mezclar bien.

Echar el huevo y la vainilla, mezclar.

Tamizar harina,bicarbonato y maicena y añadir a la mezcla, integrar bien todos los ingredientes.

Añadir los lacasitos y mezclar para que se integren en la masa, dejar reposar en la nevera una hora para que la masa endurezca un poco y sea mas fácil de trabajar.

Una vez la masa esté lista hacer bolas del mismo tamaño, colocar en la bandeja del horno separadas unas de otras ya que crecen mucho,aplastar un poco y llevar al horno a 175 grados con aire durante 10 min.

Dejar enfriar en una rejilla y a disfrutar.Son unas galletas blandas deliciosas que se conservan muy bien en una lata.

TRUFAS DE GALLETAS OREO Y CAFÉ

Hace unos días  he visto unas trufas fáciles en el blog Cuuking  donde mi amigo Juanan nos enseña a prepararlas de una forma muy sencilla ademas con solo tres ingredientes, aunque yo le añadí uno nuevo que les da un toque muy rico...

INGREDIENTES:

14 galletas oreo o similares.

100 gr de queso crema.

120 gr de chocolate blanco.

Una cucharadita de café soluble.

Yo las hice a mi manera, lo primero abrir las galletas y quitar el relleno que pondremos en un bol.

Triturar las galletas poniéndolas en una bolsa de plástico y aplastando con un rodillo..

En el bol que tenemos el relleno de las galletas añadimos el queso crema y el café soluble, mezclar y añadir las galletas trituradas, mezclar todo bien y dejar en la nevera 30 min como mínimo para que endurezcan.

Hacer las bolitas y dejar en el congelador 30 min para que estén bien frías.

Derretir el chocolate blanco y pasar las bolas, al estar frías enseguida se pega y endurece, dejar sobre una rejilla. poner un poco de polvo de galletas sobre ellas.

Dejar en la nevera hasta el momento de comerlas, es un bocado muy rico perfecto para acompañar el café de la tarde, ademas al llevar café soluble en la mezcla combinan a la perfección.

GALLETAS CON CHOCOLATINA -ASALTABLOG

Este mes el reto asaltablog que lleva Marga  nos lleva a La cocina de Rebeca en la podemos encontrar muchos platos ricos, me costó bastante escoger la receta por que había muchas que me gustaban y alguna la dejo guardada para hacer mas adelante.
Como en mi casa somos muy golosos y  me encantan las galletas caseras, encontré unas que son preciosas y ademas de paso estreno un kit que había comprado hace tiempo.
Esta receta al final son dos por una, primero hacemos las galletas, hacemos las chocolatinas y luego las juntamos, aquí está la receta de Rebeca....Galletas con chocolatina  
Vamos a hacer las galletas, yo hice las caramelizadas que ella nos indica en la receta.

Ingredientes para las galletas:
120 gr de mantequilla.
120 gr de azúcar muscovado java con sabor a caramelo y vainilla.
10 gr de miel.
1 huevo.
270 gr de harina.
1/4 de cucharadita de levadura en polvo.
Media cucharadita de canela.
Media cucharadita de jengibre
Para las chocolatinas:
150 gr de chocolate blanco.
150 gr de chocolate con leche.

Preparamos las chocolatinas y asi se endurecen mientras preparamos las galletas.

Poner el chocolate en un bol y derretir el chocolate en series de 20 seg sacando y removiendo durante este tiempo para controlar que esté derretido y no se queme.
Una vez fundido vamos poniendo en los moldes unas cucharaditas, extendemos y luego golpeamos sobre la mesa para que salgan las posibles burbujas y se asiente el chocolate en el molde, dejar en la nevera hasta que endurezca, desmoldar con cuidado y reservar en un taper en la nevera.

Preparamos las galletas,tamizar harina y especias y reservar.
Poner en un bol la mantequilla, la miel, y el azúcar muscovado, yo la mezclé un poco con las varillas, no demasiado para que no se ablande mucho,añadir el huevo batido y mezclar un poco, ir añadiendo la mezcla de harina y especias,yo lo amase a mano,mezclar hasta obtener una masa suave.
Estiramos  entre dos papeles de hornear y dejar con un espesor de medio centímetro, yo tengo un rodillo con circulos que ya me da las medidas, sino se tiene estirar lo mas uniforme posible.
Poner la masa sobre una bandeja de horno para que esté bien plana y dejar en la nevera mínimo dos horas para que la masa tome el sabor de las especias y quede  bien fría antes de cortar las galletas.
Pasado el tiempo de reposo de la masa, dar forma a las galletas ,el kit ya nos trae el cortador adecuado a la medida de las chocolatinas.
Dejar de nuevo en la nevera( asi mantienen mejor la forma) mientras ponemos a calentar el horno a 175 grados.
Una vez alcanzada la temperatura hornear las galletas unos 12 min.dejar enfriar sobre una rejilla.
Una vez bien frías podemos poner encima la chocolatina que pegaremos con chocolate derretido y casi frio para que no nos derrita la chocolatina,hay que tener cuidado al tocar el chocolate como la lamina es muy fina nos pueden quedar marcar, lo me ayudé de una espátula para no tocarlo.

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Están muy ricas y a los niños les encantan.

DESAYUNO SALUDABLE CON DIETBON

Hoy no traigo una receta sino un desayuno saludable y completo para empezar el dia con energía.

Con esta vida acelerada de trabajo  y estrés  que llevamos es importante desayunar bien para poder rendir en el trabajo toda la mañana, y desde Dietbon nos ofrecen unos productos sanos y que nos ayudan a cuidarnos, tenemos galletas con semillas de lino y  amapola, copos de avena, arroz inflado y bajo contenido en azúcar, están deliciosas, acompañadas de una infusión,4 galletas tienen 117 calorias.

Tambien tenemos la opción de tomar un muesli con pepitas de chocolate, copos de avena ,cacao acompañado con leche o yogur, están envasados individualmente con la cantidad  de 40 gr necesaria para un buen desayuno energetico, todos los ingredientes proceden de agricultura ecológica.
Cada bolsita tiene 188 calorias.

Y para cuando tenemos sensación de hambre entre horas o para merendar nos podemos tomar una barrita de cereales con nueces, almendras y chocolate, bajas en grasas y ricas en proteinas que nos ayudan a llegar con menos hambre a la comida o la cena, una barrita tiene 141 calorias.

Como veis se puede disfrutar del desayuno y la merienda cuidándonos.
En los próximos dias os enseñare lo que nos ofrecen para comidas y cenas.
El programa Dietbon nos ofrece toda clase de platos preparados para cuidarnos, los menús  son equilibrados y variados que nos ayudan a comer de forma saludable.

GALLETAS BOTON DE MIEL Y ANIS

Este mes el reto  asaltablog que lleva Marga del blog Azafranes y Canelas  nos lleva a la cocina de Duly s Kitchen  donde nos encontramos recetas muy ricas y faciles como estas galletas botón que son muy graciosas, yo cambie la forma ya que ella las tiene en forma de corazón y yo las hice cuadradas y redondas.

INGREDIENTES;
125 gr de mantequilla temperatura ambiente.
350 gr de harina.
Un huevo mediano.
75 gr de azúcar.
2 cucharadas de miel.
Una cucharadita de anis en grano.
En el mortero machacar los granos de anis.

Mezclar la mantequilla con el azúcar hasta que este cremosa, añadir el huevo batido, la miel, y el añis molido.
Añadir la harina poco a poco, mezclar bien hasta integrar todos los ingredientes, estirar entre dos papeles de hornear, poner en una bandeja y dejar en la nevera media hora.
Cortar las galletas de la forma deseada, con otro cortador mas pequeño hacer la marca interior sin presionar demasiado, y hacer los agujeros con una pajita.
Calentar en horno a  175  y cocer las galletas 10-12 min.

Dejar enfriar en una rejilla y guardar en una lata.

FLORENTINAS

La florentinas son unas finas galletas de almendra con cobertura de chocolate,son parecidas a las conocidas moscovitas.
Yo ya tengo en el blog las moscovitas que son unas ricas pastas de almendra y chocolate típicas de Oviedo y que llevan mas de 80 años haciéndolas  en Rialto,  creo que son  anteriores a las florentinas.
Para preparar estas florentinas utilicé un  preparado que venden en Oviedo,la tienda se llama Ceferino Prado la calle es Avenida Colón n 17 es un almacén de artículos de repostería en el que hay todo lo que uno pueda imaginar en cuanto a dulces se refiere.
Este preparado esta compuesto de:azúcar, jarabe de glucosa, aceite vegetal, leche en polvo, lecitina de soja y nata, ademas hay que añadirle almendra molida que no viene en la mezcla y el chocolate para pintarlas después de cocidas.
El resultado no está mal pero la receta de las moscovitas que tengo en el blog, receta aqui
la supera con creces.

Ingredientes:
Una caja de 200 gr de preparado para florentinas.
200 gr de granillo de almendra.
300 gr de chocolate de cobertura.

Mezclar en seco el preparado con la almendra, rellenar unos moldes para magdalenas con una cucharada de la mezcla y hornear a 180 grados 5-6 min vigilando en todo momento que no se doren demasiado.
Tambien se pueden poner con una cuchara en una bandeja de horno sobre papel de hornear ,hay que ponerlas separadas ya que se extienden mucho al cocer.

Una vez todas cocidas y frias, preparamos la cobertura de chocolate derritiendo este al baño maria o en el microondas, pintamos por el lado que estaba en contacto con la bandeja y dejar a temperatura ambiente hasta que el chocolate se ponga duro.
Yo lo hago con una cucharilla,extiendo un poco chocolate y retiro el exceso.
Con este preparado es muy facil hacerlas, quedan caramelizadas y muy crujientes,pero no tienen el mismo sabor que las moscovitas.

GALLETAS DE LIMÓN

Este mes en el reto asaltablog,celebramos el amigo invisible asi que todos los blogs recibiremos la visita de algún ladronzuelo que nos robará alguno de nuestros preciados tesoros que son las recetas que tenemos en el blog y nos pondrán la cocina patas arriba.
Yo es la primera vez que participo en este AI pero me parece muy divertido y nos lo pasamos genial,a mi me tocó robar en una cocina preciosa toda de color violeta y me he llevado unas ricas galletas de limón.

INGREDIENTES;
100 gr de azúcar.
Un huevo.
100 ml de leche.
75 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
300 gr de harina.
Una cucharadita de bicarbonato.
Una cucharadita de levadura,
Un limón.
Una pizca de sal.
Batimos la mantequilla  con el azúcar hasta que esté cremosa,añadimos el huevo,después la leche y mezclamos,añadir el zumo y la ralladura  de limón y integrar todo bien.
Tamizamos el harina junto con la levadura  el bicarbonato y la pizca de sal.
Vamos añadiendo poco a poco  a la mezcla anterior  hasta obtener una masas suave,después la envolvemos en un film transparente dando forma de rulo,dejar una hora en la nevera.
Una vez reposada la masa,vamos cortado rodajas,yo las pasé por unas figuras de caramelo navideñas,poner en la bandeja del horno y cocer a 175 grados durante 12 minutos.

Quedan un poco abizcochadas y con un suave sabor a limón.
Decirle a Carol que me encantó pasar por su cocina,que tiene una cositas muy ricas.

PEBERNODDER-NUECES DE PIMIENTA DINAMARCA

Este mes  en las cocinas del mundo vamos a preparar recetas navideñas y desde mi cocina me voy a Dinamarca y haré unas pebernodder o nueces de pimienta,unas galletas muy fáciles que no faltan en ninguna casa,en las oficinas o en los colegios durante las navidades.
Cuando se hacen la casa se llena de un maravilloso olor a navidad.

INGREDIENTES:
125 gr de mantequilla pomada.
125 gr de azúcar.
275 gr de harina.
Un huevo grande o uno mediano y una yema.
Una cucharadita de bicarbonato.
1/2 cucharadita de jengibre molido.
3/4 de cucharadita de cardamomo molido.
1/2 cucharadita de canela.
1/4 cucharadita de pimienta blanca.
Batir mantequilla y azúcar hasta que este cremosa,añadir el huevo y mezclar bien.
Añadir el harina mezclada con el bicarbonato,jengibre,cardamomo,canela,pimienta,todo tamizado,mezclar bien hasta que esté integrado.
Dividir la masa en cuatro partes y la estiramos en forma de salchicha,envolver en papel film y dejar en la nevera toda la noche.
Hacer bolitas pequeñas con la masa,y poner separadas en la bandeja del horno y cocer a 180 grados,8-10 minutos hasta que tener color dorado.

Dejar enfriar sobre una rejilla,se pueden guardar en un recipiente de lata y duran bien 15 dias.