TRONCO DE GALLETAS Y COCO

 Este tronco de galletas se hacia mucho en mi casa, era el postre del domingo, la receta es de la cocinera asturiana María Luisa, yo la adapté y la hice mas pequeña en proporción a los que somos en casa.

INGREDIENTES:

2 huevos M.

165 gr de coco rallado.

125 gr de margarina, yo usé flora con ingredientes naturales y sin aceite de palma.

100 gr de azúcar.

30 galletas tostadas de las normales rectangular.

Una pizca de sal.

Leche para mojar las galletas.

COBERTURA.

25 gr de margarina.

100 gr de chocolate para postres.

Batir los huevos con el azúcar hasta que estén cremosos, añadir la margarina a temperatura ambiente y mezclar.

Añadir el coco y mezclar todo, dejar reposar la mezcla 15 minutos.

Preparar la fuente donde vamos a poner el tronco, y poner una capa de galletas mojadas en leche, encima ponemos un poco de la mezcla de coco, encima galletas, otra vez coco y así hasta terminar con un capa de galletas, repartir la mezcla para tener para todas las capas.

Dejar en el frigorífico hasta que coja textura, yo lo deje 2 horas.

Preparar la cobertura, picando el chocolate y derretir en el microondas de 30 en 30 segundos, cuidado de no quemarlo, añadir la margarina y mezclar hasta que esté cremoso.

Extender por encima del tronco y dejar caer un poco por los lados, dejar en el frigorífico para que endurezca y lo tenemos listo para servir.

Es un tronco que me recuerda los sabores de antes donde no teníamos acceso a muchos postres, que solo se comían el domingo o días de fiesta.

Con estas cantidades sale un tronco para seis o mas personas.

GALLETAS RELLENAS DE CREMA Y REBOZADAS CON COCO

 Este mes en el asaltablog invisible me toca robar receta a junaenlacocina, dando una vuelta por su blog me encontré con esta receta de galletas rellenas que es  muy fácil para preparar una merienda rápida.

Juna nos cuenta que son típicas de su tierra y que se llaman matasuegras, no se sabe de donde viene ese nombre pues quedan una galletas blanditas.

INGREDIENTES:

24 galletas maría, ella las pone hojaldradas yo no tenia.

RELLENO.

Crema pastelera para el relleno, (puede ser preparado para flan o natillas).

200 ml de leche. 

40 gr de azúcar.

Un huevo.

Ralladura de limón.

15 gr de maicena.

REMOJAR.

Un vaso de leche.

Un huevo.

Coco rallado.

Lo primero es hacer la crema , yo hice crema pastelera, poner la leche en un cazo junto con el azúcar y  la ralladura de limón y llevar al fuego.

En un bol batir el huevo y echar la maicena, mezclar y colar antes de añadir la leche que tenemos caliente en el cazo, cocinar hasta que espese, pasar la crema a un bol y cubrir con film transparente en contacto con la crema para que no cree costra hasta que enfríe.

Una vez la crema esté lista coger una cucharada y poner sobre una galleta, cubrir con otra galleta y apretar un poco, rellenarlas todas.

En una sarten ponemos aceite de girasol a calentar, pasar las galletas por la leche y después por el huevo batido, freír por ambos lados y sacar a un plato con papel de cocina.

Antes de que enfríen pasar por el coco rallado, Juna las pasa primero por azúcar y canela, yo quise quitar un poco de dulce.

No dejéis de pasar por la junaenlacocina para ver todas sus deliciosas recetas.

AQUI la receta de las galletas de Juna.

Estaban muy ricas, a mis nietos les encantaron.

GALLETAS LEBKUCHEN - ALEMANIA

 

Como es habitual en el reto Cocinas del mundo en diciembre hacemos recetas de Navidad de cualquier lugar del mundo. Yo aprovecho la ocasión para hacer recetas que me suelen llamar la atención y tengo guardadas.

Me encantan los dulces alemanes y  este mes aprovecho a preparar una ricas galletas especiadas llamadas Lebkuchen.

La receta de la Nürnberger Lebkuchen está protegida por las leyes de alimentos alemanas. 

Son típicas de los mercadillos navideños pero se suelen encontrar todo el año en las tiendas y no pueden faltar en ninguna casa.

Aquí está mi receta que no es la original  ya que es secreta, pero estan muy ricas.

MASA:

85 gr de mantequilla a temperatura ambiente.

50 gr de miel.

150 gr de harina.

50 gr de azúcar moreno.

Un huevo mediano.

1/2 cucharadita de levadura de repostería en polvo.

75 gr de almendra molida.

Una pizca de sal.

30gr de naranja confitada.

1/2 cucharadita de canela.

1/4 cucharadita clavo molido.

1/4 cucharadita de jengibre molido.

1/4 de cucharadita de cardamomo molido.

Una pizca de nuez moscada.

Obleas.

PARA LA COBERTURA:

150 gr de chocolate con leche para fundir.

30 gr de mantequilla.

Almendras crudas peladas.

Triturar la naranja confitada, yo lo hice con el molinillo del café, solo lo uso para repostería.

En un bol mezclar la harina con la almendra molida, la levadura de reposteria ,y la sal y las especias.

En otro bol batir la mantequilla y el azúcar hasta que esté cremoso. Añadir la miel, el huevo, la naranja confitada y mezclar bien.

Añadir la harina con las especias y mezclar hasta que este todo bien integrado, nos queda una masa blanda. Poner sobre un film trasparente colocarla y envolverla, dejarla la masa en la nevera una hora mínimo.

Precalentar el horno a 175 gr . estas galletas se hornean sobre una base de oblea, aquí no se encuentran esos circulos así que yo fui recortado circulos de oblea con ayuda de un cortador de galletas y un cuchillo.

Sacar la masa de la nevera, ahora ya está mas manejable aunque sigue siendo blanda, con ayuda de una cuchara vamos haciendo bolas y las ponemos sobre las obleas, damos forma aplastándolas un poco con ayuda de un cuchillo de los que usamos para untar mantequilla, lo podemos mojar un poco con agua  para facilitar la labor.

Una vez todas listas, a mi me salieron 18 galletas de unos 7 cm de diámetro, son gorditas, colocar  un poco separadas unas de otras.

Hornear unos 16 - 18 minutos. Dejar enfriar sobre una rejilla.

Cuando las tengamos frías, derretir el chocolate con la mantequilla y cubrir las galletas sumergiéndolas  en el chocolate por la parte que no tiene oblea, 

Decorar con dos almendra enteras, dejar que el chocolate endurezca  y listas para comer.

Si no tenemos oblea, se da forma de bola se aplastan un poco y  se ponen en la bandeja del horno forrada con papel de hornear.

ARBOL DE GALLETAS SPECULOOS

 Estas galletas se preparan el dia de San Nicolás .Una de las teorías dice que su nombre proviene del latín speculum que significa "espejo" "el que lo ve todo".que es el apodo de San Nicolás.

INGREDIENTES:

450 gr de harina.

200 gr de mantequilla a temperatura ambiente.

200 gr de panela o azúcar moreno.

50 ml de leche a temperatura ambiente.

Una pizca de sal.

2 cucharaditas de levadura para reposteria Dr Oether.

1/ cucharadita de bicarbonato.

Una cucharadita de canela.

1/2 cucharadita de clavo molido.

1/4 cucharadita de cardamomo.

1/4 de cucharadita de nuez moscada.

1/2 cucharadita de jengibre en polvo.

Una pizca de sal.

RELLENO:

250gr de queso mascarpone.

200 gr de mazapán.

100 ml de nata liquida.

Sprinkles Rainbow Mix  Dr Oetker para decorar.

Mezclar en un bol, harina, canela, clavo, cardamomo, nuez moscada, jengibre, el bicarbonato y la levadura en polvo, mezclar y tamizar.

En otro bol batir la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una mezcla cremosa, añadir la leche y mezclar bien hasta integrar.

Incorporar la harina poco a poco y amasar con las manos hasta conseguir una masas homogénea.

Dar forma de bola,envolver en film transparente  y dejar en la nevera una hora.

Precalentar el horno a 165 grados con aire.

Dividir la masa a la mitad, poner sobre un papel de hornear y estirar hasta que tenga un grosor de 6 mm, yo tengo un rodillo que tiene unos aros con las medidas, sino procurar que el grosor sea lo más uniforme posible.

Cortar las galletas, yo usé mis cortadores de árbol de navidad de diferentes tamaños, con una pajita hice un agujero en el centro de las galletas para facilitar  el montaje del árbol.

Poner las galletas en la bandeja del horno forrada con papel de horno, yo puse las de mayor tamaño en la zona de la bandeja que va al fondo y las pequeñas en la parte de  delante, hornear las galletas 13- 15 minutos.

Dejar enfriar unos minutos en la bandeja del horno ya que salen un poco blanditas, luego  con cuidado  pasarlas a una rejilla para que terminen de enfriarse.

Yo deje las galletas de un dia para otro antes de montar el arbol, asi estan mas duras.

Para el relleno triturar el mazapán con los 100 ml de nata, añadir el mascarpone y mezclar todo hasta que esté cremoso, poner en una manga pastelera con boquilla adecuada al grosor de la crema que es espesa.

Montar el árbol usando una brocheta para mantener el árbol en pie, como base usamos una galleta cuadrada que corté de la misma masa, poner la galleta mas grande y con ayuda de la manga ir poniendo crema en una capa gordita,¡ y uniforme,  poner la siguiente galleta por orden de tamaño, encima otra capa de crema y continuar poniendo galleta, crema , galleta, crema ... hasta terminar el árbol. 

Hay que procurar repartir bien la crema para que el árbol quede lo mas derecho posible.

Ponemos un poco de crema arriba del todo y la galleta con forma de estrella.

Cortar la brocheta que sobra y decorar con las sprinkles Dr Oetker que venian el la caja Degustabox de este mes.

Se puede hacer el árbol con galletas redondas de diferentes tamaños y tambien queda bien.

GALLETAS DEDOS DE BRUJA

 Este año mi nieta Vera quiso que hiciésemos estas galletas y nos lo pasamos genial ya que a ella le encanta cocinar, son unas galletas perfectas para hacer con niños.

Ingredientes:

300 gr de harina normal.

125 gr de azúcar glas tamizada.

125 gr de mantequilla a temperatura ambiente.

Una pizca de sal.

Una cucharadita aroma de vainilla.

Un huevo mediano.

Almendras para las uñas.

Un poco de mermelada de fresa.

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee.

Añadir el huevo, ligeramente batido, la sal y la vainilla, mezclar totalmente.

Añadir la harina tamizada poco a poco hasta integrar bien todo, tendremos una masa suave.

Guardar en una bolsa de plástico y dejar en la nevera 30 minutos.

Sacar la masa de la nevera cortar porciones lo mas iguales posible,  dar forma de rulo, hacer lunas hendiduras para formar los nudillo y hacer unos cortes con un cuchillo.

Poner las almendra untadas de mermelada de fresa a modo de uñas.

Cocer a 175 grados durante 12-15 minutos.

Aunque la pinta es un poco fea son unas galletas muy ricas y duran muchos días en una lata.

GALLETAS CASERAS DE AVENA Y COCO

 

Me encanta hacer galletas y tenerlas guardadas en una lata para la hora del desayuno o la merienda y si además las hacemos con ingredientes saludables mucho mejor.

Para esta receta usé el azúcar de coco de cultivo ecológico de Azucarera que venia en la caja Degustabox de este mes.

Ingredientes para 20 25 galletas.

200 gr copos de avena finos.

125 gr de coco rallado.

150 gr de azúcar de coco de cultivo ecológico de  Azucarera 

100 gr de mantequilla a temperatura ambiente.

2 huevos.

150 gr de chocolate negro para decorar.

En un bol mezclar los copos de avena con el coco rallado.

Añadir el azúcar de coco, la mantequilla blanda y los huevos batidos, mezclar todo hasta que tengamos una mezcla homogénea, queda un poco pegajosa, envolver en film trasparente y dejar en la nevera 30 minuto.

Poner la masa entre dos papeles de hornear  y con ayuda de un rodillo extender si dejar demasiado fina la masa.

Retirar el papel superior y cortar las galletas con ayuda de un cortapastas redondo untado de harina, con ayuda de una espátula trasladar las galletas a la bandeja del horno previamente forrada con papel de hornear .

Hornear unos 15 minutos en el horno precalentado a 175 grados con aire hasta que estén doradas.

Retirar del horno, dejar templar y poner sobre una rejilla para que se enfríen por completo.

Fundir el chocolate en un bol en microondas a intervalos de 30 seg con cuidado que no se queme.

Con ayuda de una cucharilla decorar dejando caer el chocolate en hilo y moviendo la cuchara hacia los lados de la galleta.

Quedan unas galletas muy ricas con sabor acaramelado y un toque de regaliz, aguantan bien en una lata.

Ahora os presento la caja Degustabox que como siempre viene llena de ricos productos.

Dulcesol 1€. Deliciosas mini magdalenas con pepitas de chocolate , perfectas para el desayuno o la merienda, con envase biodegradable para cuidar el planeta.

Quely 1,50 €. Galletas crujientes con sabor mediterráneo  a tomate, ajo, orégano, que nos hacen disfrutar en cualquier momento del día.

Zanuy 1,45€-Tortillas de trigo para preparar una cena rápida y muy rica, elaboradas con aceite de girasol.

Zanuy 1€- Unas originales tortillas chip con semillas de chía para un picoteo delicioso.

Smint 1,5 €- Un caramelo refrescante en un envase de lujo para  llevarlo siempre en el bolso y disfrutarlo en cualquier sitio.

Kellogg´s 2,99 €- Granola de cereales integrales para un desayuno saludable sin aceite de palma que nos hace estar bien alimentados durante toda la mañana.

Azucarera 2,95 €- El azúcar de coco de cultivo ecológico es delicioso para endulzar el café o los postres con un delicioso sabor acaramelado. Procede de Indonesia donde se recolecta  de la sabia de las flores de los cocoteros.

Ideal Avena 1,50 €- Base vegetal para cocinar salsas, elaborada a base de avena apta para veganos y procedente de agricultura ecológica.

La Lechera 1,89 €-Leche condensada sin lactosa para preparar deliciosos postres para las personas intolerantes a la lactosa.

Chovi 1,49 €- Ajonesa elaborada con huevos camperos y con un toque que da alegría a los platos, deliciosa con arroz negro o patatas cocidas, ensaladas ....

 Como siempre la caja Degustabox nos trae 10 - 15  productos todos de primeras marcas, algunos todavía no estan el el mercado, su valor es de 15,99 € un valor por debajo de los productos en el mercado
Como veis todos los productos son de primeras marcas y de calidad. si queréis una caja como esta no dudéis en apuntaros, no tiene permanencia ni gastos de envío, podéis apuntaros AQUI 
Si usáis el código ZTOHM tendréis la primera caja por 8,99 €  

NIDOS DE COCO Y MERMELADA SIN AZÚCAR

Últimamente intento hacer postres saludables sin azúcar y que ademas estén ricos, como estos nidos de coco y mermelada que son un bocado muy rico para un postre o para acompañar el café de media tarde.
Para rellenar  estos nidos de coco  utilicé la mermelada de melocotón sin azúcar de La Vieja Fabrica Cero que venia en la caja Degustabox de mayo.
Ingredientes:
150 gr de coco rallado.
Una cucharilla de vainilla.
60 ml de leche desnatada.
Un huevo mediano.
15 ml de aceite de coco, (si no tenemos puede ser aceite de girasol).
Dos cucharaditas de azúcar de abedul o otro edulcorante al gusto.
Rellenar:
Mermelada de melocotón sin azúcar La Vieja Fabrica Cero.

En un bol mezclar el huevo, edulcorante, la leche, la vainilla, y el aceite.
Añadir poco a poco el coco y mezclar hasta integrarlo todo bien.
Tapar con un film trasparente y dejar reposar minutos en el frigorífico para que el coco se hidrate.
Preparar una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
Coger porciones de la masa de coco y dar forma de nido ( cuesta un poco pero se consigue ) sobre la bandeja del horno con ayuda de una cuchara hacemos un hueco en el centro.
Llevar a horno precalentado a 180 grados hasta que se doren, unos 10 -12 minutos.
retirar del horno y rellenar con la mermelada antes de que enfríen.

Nos quedan unos bocaditos ligeros que apetecen solos o acompañados de un café.
Yo las guardo en el frigorífico para que se conserven en perfectas condiciones.

GALLETAS DE AVENA Y ALGARROBA

Estas galletas las hice para unos sobrinos que tengo que son veganos, quedaron encantados por el rico sabor a chocolate que da la algarroba que nunca habían probado.
120 gr de harina de avena.
120 gr de copos de avena.
40 gr de algarroba.
60 gr de panela.
1/2 cucharilla bicarbonato.
40 ml de aceite de girasol.
4 cucharadas soperas de zumo de naranja.

Mezclar harina de avena, algarroba, panela,  y  bicarbonato.
Añadir el aceite y el zumo de naranja, mezclar hasta tener una masa homogénea.
Hacer bolas con la masa,  aplastar y poner en la bandeja del horno forrada con papel de hornear.
Cocer a 180 grados, 10 -12 minutos.
Unas galletas saludables y fáciles de hacer.

GALLETAS DE TURRÓN DE JIJONA.

Siempre nos sobra alguna tableta de turrón  y lo  podemos usar para hacer postres muy ricos como estas galletas.
Ingredientes:
100 gr de mantequilla sin sal.
50 gr de azúcar glas.
200 gr de turrón de jijona.
Un huevo.
250 gr de harina de trigo.

Batir mantequilla y azúcar.
Aplastar el turrón con un tenedor y mezclar con el huevo hasta tener una crema, añadir la mezcla de mantequilla y azúcar y mezclar.
Añadir la harina y mezclar hasta integrar todo bien.
Dejar reposar 2 horas en el frigorífico.
Estirar entre papel de horno y cortar con la forma deseada, yo las hice con unos moldes que me regalaron, me encanta como quedaron.

Hornear a 175 grados durante 15 minutos hasta que estén doradas.

GALLETAS CHINAS DE NUEZ

Este mes en las cocinas del mundo viajamos a Xian  una de las ciudades mas importantes de  China. Como siempre suelo hacer recetas dulces, pensé que este mes me iba a resultar dificil encontrar postres, pero encontré varias cosas ricas como estas galletas de nuez.

El postre chino es diferente de los postres de la cocina occidental.

El grupo de postres chinos mas famosos es el dim sum (postre cantones). Las salas de dim sum son los destinos mas populares para los chinos.

Tradicionalmente el postre chino se sirve con el té en la casa de té, especialmente en el sur de China, aunque hoy en día muchos postres se sirven como desayuno.
Yo he elegido una galletas de nueces que son fáciles y se hacen muy rápido.
En la cocina china las nueces simbolizan felicidad de la familia.
Estas galletas podrían ser un buen postre para una comida china acompañadas de un te.
Ingredientes:
100 gr de aceite de oliva suave.
Un huevo grande.
70 gr de azúcar.
230 gr de harina.
1/8 cucharadita de bicarbonato.
1/2 cucharadita de levadura de repostería en polvo.
Una pizca de sal.
25 gr de nueces picadas pequeñas.
25 gr de nueces peladas en  mitades.

Mezclar aceite, azúcar y el huevo, batir todo un poco.
Tamizar harina, bicarbonato, sal, levadura en polvo, y las nueces picadas, añadir a la mezcla anterior y mezclar todo hasta integran bien y tengamos una masa suave  y blanda que no se pegue en las manos.
Hacer bolas lo mas iguales posible y poner en la bandeja del horno, aplastar un poco y poner media nuez y sésamo negro.
Cocer a 180 grados unos 12- 14 minutos hasta que empiecen a dorarse.
Retirar del horno y dejar enfriar en una rejilla.

Quedan crujientes y con el rico sabor a nueces.

Para ver todas las recetas de este reto tenéis que pasar por el blog de Concha Cocina y Aficiones

CANTUCCI -RETO COCINA REGIONAL ITALIANA

Este mes para el reto dulce de la cocina regional italiana hacemos cantucci.
Los cantucci o biscotti di prato son uno de los dulces de la gastronomía toscana, típicos de prato de ahí su otro nombre, es un biscote de almendra que se obtiene sacando del horno el pastel cuando lleva un rato cociendo y cortando en rodajas y poniendo estas  a cocer de nuevo durante 10 minutos, de ahí el nombre de bis-cotto que significa cocido dos veces.

Ingredientes:
350 gr de harina.
350 gr de azúcar. ( yo puse 250 gr )
150 gr de almendras peladas enteras.
3 huevos.
1/2 sobre de levadura de repostería.
Una pizca de sal.
Mezclar harina, azúcar y sal, añadir los huevos y la levadura, mezclar.
Añadir las almendras y mezclar de nuevo, es una masa pegajosa.
Dividir la masa en dos partes, poner en la bandeja del horno dando forma alargada.
Pintar con huevo batido y hornear a 180 grados durante 25 minutos.
Una vez cocida la masa sacar del horno y cortar en rebanadas de un cm de espesor.
Volver a meter al horno durante 10 minutos.
Dejar enfriar y servir con vino dulce, café, chocolate ..
Están muy ricos y en una lata duran mucho tiempo.
Con estas cantidades salen bastantes.

Con esta receta participo en el reto cocina regional italiana que organiza Maggie 
En el enlace podéis ver todas las recetas dulces 

GALLETAS DE ALMENDRA -ASALTABLOG

Este mes nos toca asaltar la cocina de Maria una chica muy simpática y que cocina muy rico, después de dar una largaaaa vuelta por su cocina y elegir varias recetas me quedé con unas galletas que tuve la suerte de probar  y son muy ricas.
Así que me puse manos a la obra y aquí estan mis galletas de almendra, son sin gluten.

Ingredientes para unas 15 galletas.
150 gr de almendra molida.
150 gr de azúcar.
Una cucharadita de levadura de repostería en polvo.
Dos claras de huevo.
Almendras enteras para decorar y azúcar glass
En un bol poner la almendra molida, al azúcar y la levadura.
Montar las claras a punto de nieve, añadir a la mezcla de almendras, azúcar y levadura y mezclar bien hasta que se integre todo.
Una vez lista la masa y con ayuda de una cuchara hacemos bolas del mismo tamaño, pasamos por azúcar glass y ponemos en la bandeja del horno,
Aplastar un poco y poner una almendra sobre cada bola.
Hornear a 170 grados durante 10-12 minutos.
Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.
Yo tuve que añadir mas clara de huevo ya que la masa estaba muy dura, supongo que será porque la almendra sea distinta.

A mi nieta Vera le encantaron.

La receta de Maria la podéis ver aquí , galletas de almendra 
Y para ver todas las cosas ricas que hace pasar por su blog  In my little kitchen
Y si queréis saber todo lo referente a este reto pasar por el blog de Marga, Azafranes y Canelas 

MOSTACCIOLI -RETO CRI

Para el reto dulce  de la cocina regional italiana vamos a preparar unos mostaccioli, dulces típicos de navidad en las regiones del sur de Italia, tienen forma de rombo y cobertura de chocolate negro.
Ingredientes:
500 gr de harina.
300 gr de azúcar.
Una cucharadita de cremor tártaro, no tenia y usé bicarbonato.
Media cucharadita de especias, canela, nuez moscada, jengibre..
Un sobre de azúcar vainillado.
Ralladura de una naranja.
Agua templada yo puse unos 300 ml aprox.
Una pizca de sal.
Glassa.
200 gr de chocolate negro para postres.

En un bol ponemos harina, azúcar,bicarbonato, vainilla, especias y ralladura de naranja, añadir poco a poco agua templada hasta obtener una mezcla homogénea.
Dejar reposar una hora.
Extender sobre un papel de horno espolvoreado de harina, yo lo hice aplastando con la mano untada de harina, la masa es pegajosa.
Cortar en lineas diagonales para dar forma de rombo  de la medida deseada.
Con cuidado de que no pierdan la forma poner  sobre la bandeja del horno untada de aceite.
Cocer a 180 grados unos 10-12 minutos.
Dejar enfriar sobre una rejilla.

Derretir el chocolate al baño maría, sumergir en el chocolate y poner sobre una rejilla hasta que el chocolate endurezca.
El el enlace podéis ver todas las recetas del reto dulce El cajón desastre de Maggie 

GALLETAS DE ESPECIAS PARA EL RETO COCINARTE

Este mes para el reto cocinarte recreamos el cuadro El censo de Belen del pintor Pieter Brueghel, en el podemos ver un pueblo al atardecer en invierno , las personas realizando distintas tareas en ese entorno frío y nevado.
Cada año por estas fechas suelo hacer casitas de galletas para mis nietos y este las aproveché para recrear este pueblo nevado con sus casitas, los arboles y la gente en la calle.
Ingredientes:
475 gr de harina de trigo.
25 gr de cacao puro valor.
250 gr de azúcar glass.
250 gr de mantequilla temperatura ambiente.
Un huevo y una yema.
1/2 cucharadita de jengibre en polvo.
1/2 cucharadita nuez moscada.
1/2 cucharadita canela en polvo.
Una pizca de sal.
La ralladura de una naranja.
Batir mantequilla con el azúcar hasta que blanquee.
Añadir el huevo y la yema  ligeramente batido, y la ralladura de naranja, mezclar.
Tamizar harina, cacao  y especias y empezara añadir poco a poco  a la mezcla  hasta integrar, yo empiezo mezclando en un bol y termino amasando en la mesa hasta obtener una masa suave y homogénea.
Fraccionar la masa en cuatro partes, estirar una a una entre dos papeles de hornear y con el rodillo procurando que tengan el mismo grosor por todos lados, yo  tengo un rodillo con unas anillas a cada lado , así las galletas salen uniformes.
Dejar en el frigorífico durante al menos una hora.
Después cortar con los cortadores elegidos y hornear a 175 grados durante 10-12 minutos.

Para hacer las casitas necesitamos preparar una glasa para pegar las diferentes partes,dejar secar bien antes de trasladar.
Aquí podéis ver otra casita  de galletas que hice hace tiempo
Aquí podéis ver el cuadro El censo de Belen en el que nos inspiramos este mes...

Este reto lo lleva Maria y aquí podéis ver las bases de este precioso reto en el que juntamos arte y cocina que me encanta.

GALLETAS DE MANTEQUILLA CON MERMELADA -RETO ASALTABLOG

Este  mes el reto asaltablog nos lleva a la cocina de Blanca Vela , una catalana maravillosa  a la que todo se le da bien, cocina de maravilla y sus emplatados son de lujo, es capaz de cocinar para un regimiento, hacer una estupenda tarta o coser cosas para la casa, hacer cuencos de cerámica o sillas de paja, pintar piedras con delicados motivos ....etc todo se le da bien, y todo ello siendo una madre de familia y trabajando fuera de casa, yo la considero una superwoman.
Como ya se sabe en este paraiso tan goloso nos gusta ir en busca de recetas dulces en los blogs asaltados y esta vez no iba a ser menos, así que le robé unas galletas que fueron del agrado de mis nietos, algunas las rellene de crema de chocolate y otras de mermelada de manzana.

Ingredientes:
250 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
250 gr de azúcar glass.
2 cucharaditas de aroma de vainilla.
Un huevo.
Una pizca de sal.
450 gr de harina.
Para el relleno:
Mermelada de manzana roja.
Crema de chocolate.

Batir la mantequilla y el azúcar hasta que blanquee y la mezcla esté cremosa, añadir el huevo y la vainilla y la sala, batir hasta integrar todo.
Añadir la harina poco a poco y acabar amasando con las manos, cuando tengamos una masa suave, extender entre dos papeles de hornear y poner en una bandeja, dejar en la nevera una hora mínimo asi será mas fácil cortar las galletas y que no pierdan la forma la hornear.
yo usé unos cortadores con forma de carita sonriente y otro de ondas, ambos tienen dos partes las galletas de abajo son lisas y el cortador de arriba tiene agujero, tenemos que hacer la misma cantidad de unas que de otras.
Hornear a 175 grados con ventilador durante 12 min y las galletas empiezan a dorarse por los bordes, a mi me gusta que queden blanquitas.

Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla, rellenamos con la crema de chocolate y ponemos la tapa correspondiente.
Hacemos lo mismo con las de mermelada y listas para comer.
Blanca las espolvorea con azúcar, yo no le puse porque mis niños las prefieren sin ella.

Como estan tan buenas mis nietos dieron buena cuenta de ellas para merendar.
Este es el blog de Blanca donde podéis ver su receta, Menjar a Cala Blanca 
Y Marga es la que organiza este reto que podéis ver en su blog , Azafranes y Canelas en el que explica todo lo referente a este divertido reto.