TARTA MOUSSE DE CHOCOLATE Y GUINNES

Este mes en el reto asaltablog nos vamos a robar recetas al blog Fogones y Melones donde podemos encontrar deliciosas recetas saladas y dulces, yo como casi siempre  elegí una receta dulce que además me sirvió de tarta de cumpleaños para mi hija pequeña.

 INGREDIENTES:

BROWNIE:

125 gr de mantequilla sin sal.

130 gr de chocolate  negro.

2 huevos grandes.

60 gr de harina.

150 gr de azúcar moreno.

120 ml de cerveza Guinness.

MOUSSE DE CHOCOLATE:

150  gr de chocolate para postres.

200 ml de nata para montar.

5 hojas de gelatina.

100 ml de cerveza Guinness

30 gr de azúcar.

MOUSSE DE QUESO.

240 ml de nata para montar.

200 gr de queso mascarpone.

70 gr azúcar glas.

4 hojas de gelatina .

BASE DE BROWNIE.

Precalentar el horno a 175 grados calor arriba y abajo.

Hervir la cerveza un par de minutos para evaporar el alcohol.

Derretir la mantequilla con el chocolate al baño maría o en microondas a intervalos de 30 seg, y mezclar bien, añadir la cerveza y mezclar, reservar.

En un bol batimos los huevos con el azúcar con unas varillas ,añadir la mezcla de chocolate, mantequilla y  cerveza.

Añadir la harina y mezclar todo bien con una espátula, poner en el molde  forrado con papel de horno.

Hornear unos 20 - 25 minutos como era para base de tarta lo deje un poco mas de lo habitual en los brownies que suelo hacer, sacar del horno y dejar enfriar y desmoldar sobre una rejilla.

Para el montaje preparé un aro de repostería adaptándolo a la medida del brownie y lo forré con acetato para facilitar el desmoldado.

MOUSSE DE CHOCOLATE.

Derretir el chocolate al baño maría o microondas a intervalos de 30 seg con cuidado de no quemarlo.

Hervir la cerveza, retirar del fuego  y añadir la gelatina para disolverla, añadir el chocolate y mezclar.

Montar la nata con el azúcar, añadir poco a poco a la mezcla de chocolate y mezclar con suavidad para que no se baje.

Poner la mousse de chocolate encima de la base del brownie que tenemos preparada y dejar en la nevera unas dos horas para que cuaje.

MOUSSE DE QUESO.

Hidratar las hojas de gelatina en agua fría.

Calentar dos cucharadas de nata y añadir la gelatina escurrida para que se disuelva.

Batir el queso mascarpone con el azúcar hasta que esté cremoso, añadir poco apoco a la mezcla de gelatina.

Monter la nata con el azúcar y añadir a la mezcla de queso con movimientos  suaves hasta que esté bien integrado todo.

Cn un tenedor rayamos suavemente la mousse de chocolate para que se pegue bien la capa de queso, y ponemos encima la mousse de queso, dejar en la nevera de un día para otro.

Y la decoré con chocolate, bombones y virutas.

Podéis ver la receta original en el blog FOGONES Y MELONES

Y para saber todo lo del reto tenéis que pasar por el blog  AZAFRANES Y CANELAS

PASTEL DE CREPS CON SALMON Y QUESO

 Me encantan los creps de todas las maneras posibles con rellenos salados, dulces ,tartas , solos ....

hay mil maneras de usarlos y disfrutarlos.

En Asturias lo que comemos son los frixuelos que son " primos " de las creps y se comen todo el año pero especialmente en el antroxu y las comadres. 

En el blog tengo muchas recetas con frixuelos pero hoy vamos a disfrutar de un rico plato de creps, salmón y queso que queda genial en la mesa en las fiestas navideñas, además se puede hacer con antelación y cunde mucho.

INGREDIENTES:

MASA.

3 huevos.

100 gr de harina normal.

70 gr de harina de trigo sarraceno.

300 ml de leche entera.

200 ml de agua.

Sal.

RELLENO.

200 gr de nata para montar.

200 gr de queso de untar a finas hierbas.

200 gr de salmón ahumado.

DECORAR.

Aceitunas negras.

Cebolla en juliana frita.

En un bol batir los huevos, añadir un poco de sal, incorporar la mitad de la leche y mezclar, añadir la harina poco a poco y batir con varillas para obtener una masa suave, añadir el resto de la leche, mezclar todo muy bien, tapar y dejar reposar 30 minutos mínimo.

Para preparar las creps, ponemos una sarten antiadherente al fuego, yo usé una de 20 cm de diámetro, 

echar una cucharadita de aceite en la sarten, calentar bien y verter una pequeña cantidad de masa, repartir por todo el fondo de la sarten y que quede fina. Cocinar dos o tres  minutos hasta que el borde empiece a dorarse, dar la vuelta y cocinar un minuto mas para el otro lado.

Sacar las creps a un plato y repetir el proceso hasta terminar toda la masa.

Para el relleno, semimontar la nata, añadir el queso a las finas hierbas y batir un poco para integrarlo bien, sin pasarse, tiene que estar cremoso, poner la mezcla en una manga pastelera con boquilla rizada.

MONTAJE.

En un plato ponemos un poco de la crema de queso, y ponemos una crep, ponemos un poco de la crema y la extendemos fina, encima ponemos otra crep, otro poco de crema de queso, encima unas lonchas de salmón, yo fui repitiendo las capas hasta que terminé los ingredientes, reserve un poco de crema de queso para decorar, en total puse doce creps.

Para decorar hice unos rosetones con la crema y encima puse media aceituna y en el centro la cebolla en juliana  frita.

Este reto lo lleva Elena y en su blog Mis Pimienta podéis ver lo que hacemos.

 

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ESPAGUETIS CON SALSA DE CALABAZA Y QUESO

 

Este mes en el reto alfabeto salad cocinamos con nata y azafrán, dos ingredientes que se mezclan muy bien y me quedó una receta muy rica.

Ingredientes:

Espaguetis cocidos para dos personas.

200 gr de calabaza.

100 ml de nata.

Un puerro.

Un diente de ajo.

100 gr de queso al gusto,

Azafrán el hebras.

Sal.

Aceite de oliva.

En una sartén sofreír el diente de ajo, añadir el puerro picado y pochar unos minutos, añadir la calabaza en trocitos y rehogar unos minutos.

Templar la nata 30 seg en microondas, añadir las hebras de azafrán y mezclar para disolver.

Añadir la nata a la sartén y dejar cocinar todo junto 2 o 3 minutos.

Añadir la pasta a la salsa mezclar para que se impregne y servir enseguida con un poco de queso rallado por encima.

Queda con un color y un sabor muy rico.

Este reto lo lleva Elena, en su blog Mis Pimienta podéis ver todas las recetas

TARTA DE QUESO CON MELOCOTÓN

Este mes en el reto cocinarte nos inspiramos en el cuadro La habitación roja de Henri Matisse, tambien conocida por la mesa de los postres, se trata de un oleo sobre lienzo que es considerado uno de los mejores ejemplos del Fauvismo un movimiento donde la forma aparece deformada por la importancia estética del color.
El lienzo representa un comedor burgués con una mesa en la que la camarera ultima los detalles previos a la comida
Base:
 150 gr de galletas.
75 gr de mantequilla.
Relleno.
400 gr de queso de untar.
130 ml de nata para montar.
100 gr de azúcar.
45 ml de almíbar de melocotón.
4 hojas de gelatina.
Fruta.
4 melocotones .
150 gr de azúcar.
Una rama de canela.
Unas hojas de menta.

Poner en una olla 300 ml de agua, el azúcar y la canela y hierve 10 minutos, añadir los melocotones pelados y sin hueso y las hojas de menta, cocinar cinco minutos y dejar que enfríe.
Dejar la fruta en la nevera de un día para otro en el frigorífico.
Preparamos la base de la tarta:
Triturar las galletas y añadir la mantequilla mezclar y poner en el fondo y las paredes de un molde desmontable de 20 cm de diámetro.
Relleno:
Hidratar la gelatina en agua fría.
En un bol poner el queso y el azúcar y batirlo.
Diluir la gelatina en 45 ml del almíbar de melocotón y añadir a la mezcla de queso.
Montar la nata y agregarla a la mezcla con movimientos envolventes.
Picar un melocotón en trocitos pequeños y añadirlo a la mezcla.
Rellenar la tarta con la crema de queso y melocotón  dejarla en el frigorífico de un ida para otro.

Escurrir lo melocotones y cortar en gajos finos y ponerlos sobre la tarta  formando un circulo.

Este es el cuadro La habitación roja de Matisse, después de ver varias veces el cuadro  con el fondo rojo y la fruta que  me parecían melocotones en el frutero por eso los usé en mi tarta, ademas utilicé de fondo una manta que  me traje de un viaje al Sáhara y creo que le iba genial a  mi versión del cuadro en cuanto al colorido.

TARTA JARDIN DE LAS DELICIAS - RETO COCINARTE

Este mes en el reto cocinarte nos inspiramos en el tríptico  El jardín de las Delicias una creación compleja y enigmática de El Bosco.
La tabla izquierda representa El Paraíso con la creación de Eva y la fuente de la vida, la derecha muestra el infierno y la tabla central que da nombre al conjunto representa un jardín de las delicias o placeres de la vida. Entre el paraíso y el infierno muestran a la humanidad entregada a diversos placeres mundanos.
A través de la belleza de las flores y  de la dulzura de las frutas se trasmite un mensaje de carácter efímero de la felicidad y del goce del placer.
El jardín de las Delicias era conocido en el siglo XVII como la pintura de la fresa, las fresas estan dispersas por toda la obra.
 Con toda esta información  mi inspiración me llevó a hacer una tarta con fresas que parece un jardín y ademas nos proporcionó placer cuando la comimos.
Ingredientes: 
Molde desmontable de 18 cm.
Base-
100 gr de galletas sin azúcar.
50 gr de mantequilla light 50 % menos de grasa.
Relleno-
450 gr de queso 0% M.G.
Dos cucharadas de azúcar de abedul o edulcorante liquido.
Una cucharadita de vainilla.
Una cucharadita de zumo de limón.
12 gr de gelatina neutra. (6 hojas)
250 ml de nata tulipan 19% M.G.
Capa de gelatina-
350 ml de agua.
10 gr de zumo de limón.
Dos cucharadas de azúcar de abedul o edulcorante liquido.
12 gr de gelatina neutra (6 hojas)
Piel de medio limón.
Decoración- kiwis y fresas.

Preparación-
Base.
Triturar las galletas, añadir la mantequilla blanda , mezclar y poner en el molde desmontable con papel de hornear en la base y laminas de acetato en lo laterales para facilitar el desmoldado.
Colocar la base de galletas por todo el fondo apretando con un vaso y deja en el frigorífico  mientras preparamos el relleno.
Preparación del relleno-
Hidratar las hojas de gelatina en agua fría.
En un bol mezclar con el queso, el azúcar de abedul, el zumo de limón, la vainilla, y la nata (reservar tres cucharadas para disolver la gelatina).
En un vaso calentar las tres cucharadas de nata, añadir las hojas de gelatina hidratadas y escurridas, mezclar hasta que se disuelva, añadir unas cucharadas de la mezcla de queso para bajar la temperatura de la mezcla que tenemos en el vaso, esto se hace para que no nos haga grumos al mezclarlo todo, a continuación añadir al bol donde tenemos el queso, mezclar todo bien hasta que quede integrado y suave.
Para la decoración de fruta cortar rodajas del kiwi y con un cortador dar forma de hojas y partir a la mitad, tambien cortaremos unas tiras de kiwi para los tallos.
Cortar las fresas en rodajas y elegir las que sean mas o menos del mismo tamaño.
Poner las hojas y tallos que hicimos con el kiwi todo alrededor, se pega fácil al acetato.
Verter la mezcla del relleno de queso con cuidado y dejar en el frigorífico unas dos horas para que cuaje.
Mientras vamos preparando la capa de gelatina.
Hidratar las 6 hojas de gelatina en agua fría.
 Ponemos en un cazo 350 ml de agua con las pieles de limón y dejamos que hierva unos minutos para que se infusione, retirar del fuego y añadir el zumo de limón y el azúcar de abedul, mientras está templada el agua añadir la gelatina hidratada y escurrida, dejar enfriar.
Sacar el molde con la tarta del frigorífico, poner las rodajas  de fresa alrededor procurando que queden sobre el tallo, después añadir el agua de limón que tenemos preparada con la gelatina con cuidado y poniendo una cuchara encima del queso para que caiga con cuidado y no estropear el relleno de queso.

Dejar en el frigorífico de un día para otro.
Este reto lo lleva Maria  podéis pasar por su blog para ver todas las recetas de este precioso reto que me encanta.
Este es el cuadro El Jardín de las delicias que  nos sirve de inspiración este mes, y que tuve la suerte de ver en el Museo del Prado en noviembre de 2019.

PANNA COTTA DE PIÑA BAJA EN GRASA Y SIN AZÚCAR

La panna cotta es un postre típico del la región italiana del Piamonte, se elabora con nata, azúcar y gelatina, se suele adornar con  mermeladas de frutas rojas. Recuerda al flan pero su textura es gelatinosa.
Yo le he dado una vuelta para hacerla mas ligera y la he preparado  con queso 0% M.G y sin azúcar, con una base de gelatina de piña para obtener un postre mas ligero que podamos tomar sin remordimientos.
500 gr de queso quard 0%
8 gr de gelatina neutra ( 4 hojas )
2 cucharadas de leche.
Un sobre de gelatina de piña sin azúcar.
500 ml de agua.
Una cucharada de edulcorante truvia o azúcar de abedul, u otro edulcorante al gusto.

Disolver el sobre de gelatina de piña en 250 ml de agua hirviendo, cuando esté disuelta añadir 250 ml de agua fria.
Poner en los moldes de silicona un centímetro aproximadamente de la gelatina, dejar en el frigorífico hasta que cuaje, unas dos horas.
Hidratar las hojas de gelatina en agua fría.
Mezclar el queso quard con el edulcorante. Calentar la leche y añadir las hojas de gelatina hidratadas y escurridas, mezclar hasta que se disuelvan.
Añadir unas cucharadas de la mezcla de queso a la gelatina para enfriar la mezcla.
Añadir la gelatina a la mezcla de queso y integrar todo bien.
Sacar los moldes con la gelatina del frigorífico y rallar ligeramente la superficie antes de añadir la mezcla de queso encima.

Dejar los moldes en el frigorífico hasta que cuaje del todo, yo lo dejé de un día para  otro.
Desmoldar poniendo el molde unos segundos dentro de un recipiente con agua caliente, procurando que el agua no entre en la panna cotta, servir enseguida para disfrutar de un rico postre casero fácil y saludable.
Es un postre fácil y muy cómodo ya que se prepara con antelación y nos olvidamos del postre hasta el momento de servirlo.

PATATAS CON SALSA DE QUESO ROQUEFORT - DEGUSTABOX ABRIL

Este mes en la caja Degustabox de abril venia una salsa de queso que me vino genial para el aperitivo de domingo.

La llegada de la caja es una fiesta en mi casa y mas ahora que no podemos salir, así  podemos disfrutar de unos buenos productos que estan muy ricos.

Como seguimos confinados en casa hay que cuidarse y estas patatas van asadas en el microondas y luego doradas a la plancha, así tenemos un aperitivo muy rico y con menos calorías.

INGREDIENTES:

Para dos raciones.

4 patatas medianas.

50  gr de salsa de queso Roquefort Ybarra

20 gr de taquitos de jamón.

Dos cucharadas de aceite de oliva.

Lavar las patatas y sin quitar la piel, envolverlas en papel film y asarlas en el microondas durante 6-7 minutos a máxima potencia.

El tiempo dependerá de la cantidad de patatas, yo las asé de dos en dos. comprobar apretando un poco con cuidado de no quemarse, hay que dejarlas enteras para luego poder cortarlas y que no se rompan.

Una vez asadas dejamos enfriar,  las pelamos y las cortamos alargadas o en gajos eso ya es a gusto de cada uno.

En una sarten ponemos una cucharada de aceite y cuando esté caliente ponemos con cuidado las patatas. echar un poco de sal y dejar dorar, dar vuelta con cuidado con ayuda de dos tenedores con cuidado de no romperlas.

Cuando se vea que estan crujientes por fuera las sacamos, yo las  hice en dos tandas para no ponerlas muy juntas.

Poner en un plato los taquitos de jamón , meter al microondas 30 seg.

Servir las patatas con la salsa de queso  por encima y los taquitos de jamón, ademas de como aperitivo nos pueden servir de acompañamiento de un plato de carne.

Esta salsa está muy rica pero si no la tenéis se  puede sustituir  por otra preparada con algún queso azul y un poco de nata para cocinar.

En la caja Degustabox de este mes venían todos estos productos:

Valor 3,20€ .Deliciosas minitabletas de chocolate negro 82 % de cacao, envasadas de forma individual para disfrutar del chocolate en casa o fuera.

Dr Oetker 2,25 € Aroma natural de naranjas de Valencia, perfecto para utilizar en la cocina en bizcochos o tartas con un intenso aroma y sin acidez propia de la fruta.

Jelly Bean 1,50 €. Caramelos masticables con 100 % zumo de fruta. Sin gluten y apto para veganos.

All Bran 3,14€. Deliciosa granola con mezcla de cereales y fibra de salvado de trigo y achicoria y con bajo contenido en azúcar. 

Fragata 1,69 €. Aceitunas rellenas de anchoa sin potenciadores de sabor, mas saludables y con un sabor mucho mas rico que las que tienen potenciador del sabor.

Nomen 1,20 € . Vasitos de arroz basmati listos para comer en un minuto para usarlos de guarnición   de carnes o pescados.

Barilla 1,60 €. Pasta integral de Barilla con fibra para levar una alimentación saludable.

Patk´s 2,50 €.Salsa Tandoori con tomate, nata, jengibre y pimentón. Un buen acompañante para platos de verdura, carne o pescado.

Zanuy 1,95 € Piadina, Un rico pan a la italiana que lo mismo nos sirve para base de pizza que para rellenar tipo bocadillo.

Ybarra 1,79 €. Salsa de queso Roquefort con sabor suave, perfecto para añadir a ensaladas, carnes , o patatas fritas.

Nos encantó el contenido de la caja y como veis son todos productos estupendos.

  Como siempre la caja Degustabox nos trae 10 - 15  productos todos de primeras marcas, algunos todavía no estan el el mercado, su valor es de 15,99 € un valor por debajo de los productos en el mercado.

Como veis todos los productos son de primeras marcas y de calidad. si queréis una caja como esta no dudéis en apuntaros, no tiene permanencia ni gastos de envío, podéis apuntaros AQUI 
Si usáis el código ZTOHM tendréis la primera caja por 7,99 € .      

TARTALETAS DE CEREALES CON QUESO QUARD

Sigo preparando postres saludables como estas tartaletas de cereales con queso quard sin azúcar añadido, para la base utilicé los cereales Kellogg sin azúcar añadido con cacao y avellanas que venian en la caja Degustabox de febrero.

Ingredientes para tres tartaletas.

100 gr de cereales Kellogg sin azúcar añadido granola de chocolate y avellanas.

5 dátiles remojados en agua caliente ( 50 ml)

Una cucharada de aceite de coco ( o  margarina  o  mantequilla.)

Relleno:

150 gr de queso quard 0% MG.

Dos cucharadas de stevia o edulcorante liquido al gusto.

Frutos rojos para decorar.

Una cucharada de frutos secos picados.

Para la base trituramos los cereales con los dátiles remojados y el aceite de coco hasta que tengamos una mezcla homogénea y manejable.

Yo usé unos aros de repostería para formar las tartaletas, las forro por fuera con film trasparente y as pongo en una bandeja, luego voy poniendo dentro la mezcla de cereales y doy forma de tartaleta, dejar en el congelador media hora para facilitar el desmoldado.

Para el relleno mezclar el queso quard con el edulcorante y poner en una manga pastelera así se rellenan mejor.

Montaje:

Desmoldar las tartaletas con cuidado, rellenar con el queso quard y decorar con la fruta y los frutos secos picados.

Tenemos un postre fácil, rico y sin horno ademas saludable, que mas se puede pedir.

TARTA DE QUESO Y CHOCOLATE SIN AZÚCAR AÑADIDO - ASALTABLOG

Este mes en el reto asaltablog vamos a robar recetas en el blog Dulces Diabeticos donde podemos encontrar muchos dulces aptos para diabeticos y que tambien puede comer el resto de la familia.
Aproveche la ocasión para robar una tarta para un cumpleaños y así la podemos tomar todos ya que tengo familiares diabeticos y siempre suelo hacer algún postre para ellos.
Ademas lleva chocolate y en mi casa somos muy golosos jjj.
Ingredientes:
400 ml de nata liquida ligera y sin lactosa.
125 ml de leche desnatada sin lactosa.
250 gr de queso crema 0% MG. sin lactosa.
80 gr de chocolate en polvo sin azúcar.
25 - 30 gr de stevia.
5 hojas de gelatina neutra.
125 gr de galletas maría integrales sin azúcar.
75 gr de mantequilla light sin lactosa.

Hidratar las hojas de gelatina.
Poner en un  cazo a fuego medio, la nata, la leche , el queso, y la stevia, mezclar hasta conseguir una crema homogénea.
Añadir la gelatina escurrida, mezclar para que se disuelva.
Separar la mezcla en dos partes a una de ellas añadir el chocolate en polvo y mezclar hasta integrar bien.
Poner  la mezcla de queso solo en el molde, el mio de silicona, dejar en el congelador dos horas para que endurezca.
Después añadir la parte que lleva chocolate, dejar caer la mezcla sobre una cuchara para que no se mezclen las capas.
Dejar en la nevera dos horas.
Machacar las galletas y mezclar con la mantequilla derretida. Poner la mermelada encima de la tarta y encima la mezcla de galletas y mantequilla, no apretar demasiado para no romper la tarta.

Dejar en la nevera toda la noche antes de desmoldarla, me gustó como quedó en dos capas.
La receta original la podéis ver en el blog Dulces Diabeticos
Y para saber de que va este reto hay que pasar por el blog Azafranes y Canelas

TARTITAS DE QUESO Y LIMÓN

Me gustan los postres que llevan limón y si estos son de mi huerta mucho mejor ya que estan llenos de aroma  que hacen mas sabrosos estos.

Estas tartitas de queso y limón son deliciosas, estan hechas con queso light y con poca azúcar.

 Base de masa quebrada para dos tartas de 18 cm.

180 gr de mantequilla fría.

75 gr de azúcar.

250 gr de harina.

Crema.

500 gr de queso quark descremado.

2 huevos M.

20 gr de maicena.

170 gr de mermelada de limón.

Un sobre de azúcar vainillado.

Cobertura.

100 gr de mermelada de limón.

Preparación tradicional.

Base, mezclar harina. azúcar y mantequilla hasta unirlas, no amasar demasiado solo lo necesario para integrarlo todo.

Dividir la masa en dos partes y envolver en film trasparente, dejar en el frigorífico media hora.

Preparar los moldes untandolos con mantequilla. poner la masa aplastando para cubrir la base y las paredes.

Dejar enfriar una hora en el frigorífico.

Para el relleno, separar las claras de las yemas, batir estas junto al queso, el azúcar, la maicena y 170 gr de mermelada.

Montar las claras a punto de nieve y añadir a la crema anterior, integrando todo bien.

Poner la crema en las bases de tarta, hornear a 175 grados durante 30-35 minutos.

Dejar enfriar un poco y poner la mermelada de la cobertura, dejar enfriar completamente.

Decorar con unas rodajas de limón.

Preparación en Monsieur Cuisine.

Base-Poner el azúcar en el vaso y triturar10 seg - velocidad 10.

Agregar la harina y la mantequilla fría en trocitos. Mezclar 10 seg -velocidad 4.

Sacar la masa y poner sobre la mesa, amasar y dividir en dos partes, envolver en film y dejar en el frigorífico media hora.

Sacar la masa y poner en los moldes engrasados aplastar sobre el fondo y los laterales, dejar el el frigorífico una hora.

Preparamos el relleno, separar las claras de las yemas, poner estas en el vaso junto al queso, el azúcar,la maicena y 170 gr de mermelada, mezclar 20 seg-velocidad 4, sacar del vaso y reservar.

Lavar muy bien el vaso y poner la mariposa, poner las claras y batir 2 minutos a velocidad 4.

Mezclar las claras batidas con la crema de queso.

Repartir sobre las bases de las tartas y hornear a 175 grados durante 30-35 minutos.

Dejar enfriar un poco y poner la mermelada de la cobertura, dejar enfriar completamente.

Decorar con unas rodajas de limón.

TARTA CREMOSA DE LIMÓN

Las tartas de limón son muy ricas para el verano son frescas y nada pesadas, vienen genial después de  las comidas en familia..
Esta es muy fácil y sin horno cosa que se agradece en verano.
Ingredientes para un molde de tarta de 18 cm.
Base.
200 gr de galletas digestive.
50 gr de mantequilla.
Relleno:
250 gr de queso mascarpone.
370 gr de leche condensada.( una lata pequeña)
Zumo y la ralladura de dos limones.
3 hojas de gelatina.
Dos cucharadas soperas de leche.
Cobertura.
Una caja de gelatina de limón.

Preparamos la base, triturando las galletas y añadir la mantequilla derretida, si es necesario añadir un poco de leche para conseguir la textura deseada.
Poner la mezcla en el molde, aplastar por el fondo y los laterales, dejar en el frigorífico mientras preparamos el relleno.
Hidratar las hojas de gelatina.
En un bol mezclar la leche con condensada con el zumo de limón integrar bien hasta que veamos que se espesa.
Calentar las dos cucharadas de leche y derretir la gelatina hidratada y escurrida, mezclar bien, añadir un poco de la mezcla de leche condensada, después mezclar todo.
En otro bol poner el queso mascarpone y añadir poco a poco la mezcla anterior hasta integrar todo bien.
Poner el relleno sobre la base de galleta y dejar cuajar tres o cuatro horas.
Para la cobertura preparar la gelatina de  limón  según indica la caja, dejar enfriar y poner sobre la tarta, dejar cuajar, yo la dejé toda la noche.

A la hora de servir, desmoldar y decorar al gusto, yo le puse limón, arándanos y flores de mi jardín.

TARTA DE QUESO CON GELATINA DE ARÁNDANOS SIN AZÚCAR

Las tartas de queso con gelatina son fáciles de hacer  si usamos gelatina, ademas no necesitan horno.
Para hacerla usé la gelatina Royal que venia en la caja Degustabox de junio.
Son perfectas para el verano, se hacen en poco tiempo y se pueden tener preparadas con anterioridad.
Ingredientes:
Molde desmontable para tartas con bordes rizados de 25 cm.
Base:
125 gr de almendra molida.
125 gr de pistachos.
100 gr de dátiles.
Una cucharadita de aceite de coco.
Relleno.
200 gr de queso crema.
250 gr de yogur griego.
Un sobre de gelatina Royal sabor arándanos 0% azúcares y con stevia.

Preparamos la base:
Ponemos a remojo los dátiles 10 minutos.
Triturar los pistachos, añadir los dátiles escurridos, la almendra molida y el aceite de coco, triturar todo junto para formar una masa que quedara compacta y maleable.
Poner la masa en el molde y presionar sobre el fondo y los laterales y dejar reposar en la nevera mientras preparamos el relleno.
Para el relleno, preparamos la gelatina según indica el sobre pero con 500 ml de agua y dejar enfriar.
Mezclar el queso de untar con los yogures griegos.
Añadir la gelatina de arándanos y mezclar hasta integrar todo bien.
Poner en el molde y dejar cuajar de un día para otro.
Para servir, desmoldar y decorar con coco rallado, arándanos y moras.

Es una tarta muy suave y ligera, y no muy dulce, si se quiere mas dulce añadir un poco de azúcar al relleno.

Los arándanos de la decoración  son de mi huerta que ya empiezan a estar maduros.

COPAS DE FRESA Y CREMA DE MASCARPONE

Para el reto de cocina regional italiana he elegido una crema de mascarpone que me gusta mucho y se puede usar en muchos postre.

Ingredientes crema de mascarpone.

250 gr de queso mascarpone.

2 huevos.

100 gr de azúcar.

Un chupito de ron.

Separar las claras de las yemas.

Batir las yemas  con el azúcar hasta que blanqueen y estén cremosas.

Añadir el mascarpone y mezclar bien.

Añadir el ron.

Montar las claras a punto de nieve y añadir a la crema.

Dejar en la nevera hasta usarla.

Yo la utilicé para hacer un postre en vasitos que me encantan.

Ingredientes:

Para seis vasitos.

Crema de mascarpone.

Gelatina de fresas.

250 gr de fresas.

50 gr de azúcar.

3 hojas de gelatina.

Decoración:

200 gr de fresas en trozos.

100 gr de chocolate blanco.

Cúpula de chocolate blanco.

Derretir los 100 gr de chocolate blanco y poner en una manga pastelera.

Inflamos unos globos y depositamos el chocolate para conseguir  una semiesfera, dejar enfriar y guardar en la nevera para que se solidifique antes de quitar el globo.

Cuando el chocolate está duro  cortar un poco el globo  y que vaya saliendo el aire, separar del todo y  reservar.

Preparamos la gelatina de fresas.

Hidratar las hojas de gelatina en agua fría.

Cocinar las fresas en trocitos junto con el azúcar durante 10 minutos.

Añadir la gelatina hidratada, mezclar y poner en fondo de los vasitos, dejar cuajar  en el frigorífico.

Una vez cuajada la gelatina, poner una capa de crema de mascarpone y encima  repartir los trozos de fresas, poner crema en los huecos y rematar con la cúpula de chocolate blanco.

Es un postre muy rico y yo creo que quedaron preciosos.
Este reto lo organiza Maggi , pasar por su blog El Cajón Desastre de Maggie para ver las recetas de todas las participantes.

BOREKS TURCOS -COCINAS DEL MUNDO

Este mes en cocinas del mundo viajamos a Turquía, la cocina turca tiene influencias, árabes, persas, indias.
Una característica de la cocina turca es el uso de especias en diversos platos.
El doner kebap es el plato mas popular, se trata de una comida rápida hecha con carne asada sobre un eje giratorio.
El arroz es un acompañamiento de los mas comunes, los platos que contienen arroz se llama pilaf.
Otro plato común es la pizza turca o lahmacum, base  de pan con carne picada, cebolla, especias.
Un plato similar  a una empanada es el borek, se preparan con una masa fina que en Turquía llaman  yufka y que es una especie de pasta filo o hojaldre.
Se rellena con carne, espinacas o queso, se sirve como entrante de la comida.
Ingredientes.
Una lamina de hojaldre.
100 gr de queso de cabra tierno.
Un huevo.
Perejil.
Semillas de sésamo.

Para la masa del relleno, aplasta el queso con un tenedor, añadir el huevo batido y el perejil picado, mezclar bien.
Estirar la masa de hojaldre sobre la mesa enharinada, debe quedar fino y cortar en rectángulos y estos a su vez en dos triángulo, poner una cucharada de relleno en el extremo mas ancho  y enrollar.
Pintar con huevo batido y espolvorear con las semillas de sésamo y hornear a 200 grados  durante 20- 25 minutos hasta que estén dorados.

Están muy ricos recién hechos pero tambien estan buenos fríos, un éxito en casa.
 Este reto lo lleva La cajita de Nieveselena 

TARTA DE MANZANA , QUESO Y FRUTOS DEL BOSQUE - RETO COCINARTE

Este mes en el reto cocinarte nos inspiramos en el cuadro La catedral de Salisbury vista desde el jardín del palacio episcopal, pintado por  John Constable uno de los pintores mas conocidos en Inglaterra en el siglo XIX.
En el cuadro podemos ver representados la campiña inglesa con sus  prados verdes, vacas bebiendo agua  en un lago y un cielo cubierto de nubes, todo ello se parece a mi tierra Asturias y me da a entender que en esas huertas tendrían manzanas y recogerían frutos del bosque que luego se convertirían en ricas tartas para tomar con el típico te de las cinco.
Esta tarta de manzana con queso se diferencia de la clásicas tartas de crema pastelera y manzana y nos vale de postre o de merienda,
Recién hecha está muy rica de postre  acompañada de una bola de helado de vainilla.
También es perfecta para merendar acompañada de un café, un te o un vaso de leche.
Ingredientes:
Una lamina de hojaldre.
Relleno-
400 gr de queso crema.
2 huevos grandes.
120 gr de azúcar.
Cobertura-
4 mazanas.
Zumo de un limón.
80  gr de azúcar.
50 gr de almendras fileteadas.
50 gr de frutos del bosque, arándanos, grosellas.(los míos congelados)
Una pizca de canela.
Una pizza de jengibre en polvo.

En un molde para tartas desmontable estirar el hojaldre, colocar bien los bordes recortar el sobrante y pinchar la base.
Para el relleno mezclar el queso, los dos huevos y el azúcar, echar encima del hojaldre.
Para la cobertura, pelar y cortar las manzanas, echar el zumo de limón y mezclar, añadir los 80 gr de azúcar, la canela, el jengibre,  y los frutos de bosque, mezclar todo y poner sobre la crema.
Cubrir con la almendra fileteadas.

Hornear a 180 grados 40-50 minutos.
Este es el cuadro en el que nos inspiramos este mes, La Catedral de Saisbury.

Si queréis  saber todo lo relativo a este reto pasaros por el Blog de Maria,  In My little kitchen
Y podéis ver todas las recetas en el enlace