ENSALADA DE PIMIENTOS ASADOS

A pesar de la situación que estamos viviendo estos días de confinamiento en casa, sin poder salir a caminar y con una vida mas sedentaria, tenemos  que comer  a poder ser cosas ligeras como esta ensalada de pimientos que ademas está muy buena.
Esta es la receta elegida para el reto asaltablog, este mes la cocina  que asaltamos es la de  Kety que desde su blog Croketypot nos deleita con ricos manjares que tenéis que ir a ver.

Ingredientes:
4 pimientos rojos.
Aceite.
Vinagre.
Sal.
Ajo.
Huevo cocido.

Precalentar  el horno a 200 grados con calor arriba y abajo.
Lavar y secar los pimientos y untar de aceite.
Poner en una fuente, introducir en el horno y bajar la temperatura a 180 grados, asar durante unos 40 minutos, yo hacia la mitad del tiempo les doy la vuelta.
Apagar el horno y dejarlos dentro tapados con un paño hasta que estén templados y se puedan manejar.
Pasado el tiempo los pelamos y quitamos las pepitas, reservamos el liquido que sueltan para guardarlos y que no se sequen.
Cocer los huevos, pasarlos a agua fría y pelar.
Ensalada:
Cortar los pimientos a tiras con las manos,  poner en una fuente, aliñar con el ajo picado, el aceite y el vinagre.
Partir los huevos y poner encima y servir.

Si  queréis ver la receta de Kety pasar por su blog Croketypot. 
Y para ver de que va este reto pasar por el blog Azafranes y Canelas

PIZZA CON BOLOÑESA DE SOJA TEXTURIZADA

Masa de pizza básica para 2 pizzas grandes.

525 gr de harina panificable.....porcentaje  100 %

340 gr de agua.....                          "              65 %

 20 gr de aceite de oliva.                "              4 %       

10 gr de sal.                                    "               2%

5 gr de levadura de panadería fresca.              1%

MASA A MANO.

Coger un bol amplio, disolver la levadura en el agua. Añadir el resto de ingredientes y mezclarlos con la mano, será una masa pegajosa.

Dejar reposar en el bol durante 15 minutos, pasarla a la mesa y amasar con el método francés 3 - 4 minutos hasta que la masa  quede brillante y lisa.

Poner de nuevo en el bol untado con aceite.

Dejar reposar una hora y realizar un pliegue todo alrededor del bol, cogiendo la masa con las manos húmedas estirando un poco la masa y doblando hacia el centro.

Dejar descansar la masa una hora mas, dividir y formar la pizza usando harina para que no se pegue la masa, yo la estiro directamente en la bandeja del horno, y voy dando forma en redondo con las manos untadas de harina.

Para mejorar esta masa yo la dejo levar dentro de la nevera durante dos o tres días después del primer levado.

La masa gana en elasticidad y sabor, todo es programar cuando queremos comer pizza, es muy cómodo tener la masa preparada en la nevera.

MASA EN PANIFICADORA.

Tambien podemos hacer la masa en la panificadora, tan fácil como poner todos los ingredientes y programar programa masa, en la mía dura una hora y 40 minutos, cuando termina paso la masa a un bol untado con aceite, lo tapo con film trasparente y lo dejo en la nevera mínimo de un día para otro.

Esta masa es blanda y un poco dificil de manejar pero los resultados son muy buenos, al dejarla en reposo la masa se hace mas manejable y gana en sabor.

BOLOÑESA DE SOJA TEXTURIZADA.

75 gr de soja texturizada grano fino, yo la compro en mercadona.

300 ml de agua caliente.

Una cebolla mediana.

Una zanahoria.

Un calabacin pequeño.

300 gr de tomate frito casero.

Una cucharadita de salsa de soja (opcional)

Albahaca.

Orégano.

Poner la soja texturizada en un bol, añadir el agua caliente y dejar que se hidrate 15 minutos.y escurrir poniéndola en un colador.

Mientras la soja se hidrata, poner una sarten al fuego, añadir  dos o tres cucharadas de aceite y pochar la cebolla picada durante 4 - 5 minutos.

Añadir la zanahoria pelada y cortada en taquitos, rehogar 2 minutos aproximadamente.

Pelar y cortar el calabacin y añadir, poner un poco de sal y rehogar unos minutos.

Cuando las verduras estén hechas, añadir la soja escurrida, el orégano, la albahaca y la salsa de soja.

Mezclar todo bien y añadir el tomate frito, dejar cocer unos 20 minutos a fuego lento vigilando que no se pegue.

Esta boloñesa se puede usar para acompañar pasta, lasaña o para pizza como es este caso.

Una vez que tengamos lista la masa y la boloñesa montamos la pizza, estiramos la masa en la bandeja del horno, encima ponemos la boloñesa y cubrimos con queso y espolvoreamos orégano..
Cocer a 180 grados durante 15 minutos.
Nos encantó en casa, esta masa queda muy esponjosa y la boloñesa de soja esta muy rica.

BOLLO TURCO - BADAJOZ

Este mes en el reto cocinas del mundo vamos a disfrutar de los platos típicos de Badajoz.

Badajos es un inmejorable destino gastronómico con un gran numero de productos de calidad.

Entre los productos de la tierra destacan el cerdo ibérico,las carnes de ternera y cordero, los quesos  y aceites, las frutas y hortalizas  o los dulces y los vinos.

Entre los dulces podemos encontrar el bollo turco original de Jerez de los Caballeros donde se comienza a degustar en la época de los templarios. Los ingredientes que componen este bollo son la almendra, azúcar y huevos.

Una receta fácil de realizar y deliciosa para comer.

Este bollo guarda un gran parecido con la venera un dulce del occidente de Asturias, podéis ver la receta AQUI

Ingredientes:

250 gr de almendra molida.

180 gr de azúcar.

2 huevos medianos.

Ralladura de medio limón.

Oblea.

Decorar:

50 gr de azúcar glass.

40 ml de agua.

Preparación:

En un bol ponemos la almendra molida, añadir el azúcar , mezclar.

Añadir un huevo y ir mezclando para que se integre.

Añadir el segundo huevo y ir mezclando para integrar en la masa, quedará una masa suave pero algo pegajosa, dejar reposar 15 minutos.

Dividir la masa en porciones iguales.

Coger pequeñas porciones de la masa, hacer un rulo y cerrar en forma de rosquilla, el primero lo ponemos en el centro sobre la oblea, seguimos haciendo "rosquillas " de masa y ponemos alrededor del circulo.

Yo hice una grande y otros mas pequeños como una galleta.

Hornear a 180 grados durante 15 - 20  minutos hasta que empiecen a dorarse.

Preparamos la glasa mezclando el azúcar glass con el agua hasta obtener una mezcla cremosa y bañar con ayuda de un pincel o una cuchara.

Dejar enfriar para que se seque la glasa. Se conservan muy bien varios días guardados en una lata.

PATATAS RELLENAS DE CARNE

En  estos tiempos de confinamiento tenemos mucho tiempo para cocinar cosas que nos llevan mas tiempo como estas patatas rellenas que estan muy ricas.
Ingredientes para dos personas:
4 patatas grandes.
250 gr de carne picada ( yo usé un resto de albóndigas que tenia.)
Una cebolla.
Salsa de tomate casera.
1/2 vaso vino blanco.

Pelar y hacer el agujero a las patatas con la cuchara especial para ello, reservar los trocitos.
En una sarten pochar la cebolla, añadir la carne picada y rehogar todo hasta que la carne esté hecha, salpimentar y añadir 3 cucharadas de salsa de tomate casera.
Mezclar todo dos o tres minutos, dejar templar.
Rellenar las patas con ayuda de una cucharilla, tapar con un trocito de la patata que quitamos al hacer el agujero.
Pasar las patatas por harina y dorar en una sarten, dando vuelta con cuidado.
Saltear tambien los trocitos que sacamos de las patas y poner en la cazuela.
Poner en una cazuela, añadir la salsa de tomate casero, el vino blanco, y cocinar durante 20 minutos a fuego lento hasta que las patatas estén blandas, hay que tener cuidado que no se rompan.

Si es necesario se puede añadir un poco de agua para que nos quede bastante salsa.
El relleno se puede variar al gusto, podemos usar restos de carne guisada, pollo guisado, albóndigas, o bonito con tomate, o verduras, etc...

TORRIJAS ENROLLADAS AL HORNO Y SIN AZUCAR

Ahora es tiempo de torrijas y en el blog tengo varias recetas que podéis ver AQUI  pero este año prepare unas sin azúcar y sin freír , así tenemos un postre mas saludable.
Ingredientes para seis torrijas.
CREMA PASTELERA.
250 ml de leche desnatada sin lactosa.
2 yemas de huevo.
30 gr de maicena.
Una cucharada de edulcorante Truvia con stevia.
Ralladura de medio limón.
Una pizca de canela.
TORRIJAS.
6 rebanadas de pan de molde el mio 100% natural sin corteza y sin aditivos.
Crema para el relleno.
150 ml de leche desnatada sin lactosa.
Ralladura de limón.
Una cucharadita de edulcorante.
Una pizca de canela
Dos huevos.
Para la crema mezclar 50 ml de leche con las dos yemas y la maicena, mezclar bien que no tenga grumos.
Poner el resto de la leche en un cazo con el edulcorante y la ralladura de limón y la canela, llevar a ebullición, colar y  añadir la mezcla  de leche y maicena y cocinar a fuego suave hasta que la crema espese.
Pasar la mezcla a un bol y tapar con film trasparente pegado a la crema hasta que esta enfríe.
Para preparar las torrijas, aplastar cada rebanada de pan de molde con el rodillo de cocina para hacerlas mas grandes y finas.
Cubrir cada una con la crema pastelera y extender en una capa no demasiado gruesa por toda la rebanada.

Enrollar formando un rulo,envolver en film trasparente para que queden bien formados y reservar.
Vamos a infusionar los 150 ml de leche con la ralladura de limón, la canela, y el edulcorante, dejar que llegue a hervir y dejar enfriar.
Mojamos nuestras torrijas enrolladas en la leche, después las pasamos por los huevos batidos y las vamos poniendo en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
Hornear a 175 grados durante 15 minutos hasta que se doren un poco.
Para decorar usé chocolate con leche sin azúcar puesto en una bolsa de plástico, lo derretimos al baño maria y  a  le cortamos un pico pequeño para usarla a modo de manga pastelera.

Se cocinan de manera sencilla y sin manchar la cocina, quedan un poco mas secas que las fritas pero estan muy ricas y son mas saludables.

TARTA DE ALMENDRA Y CROISSANTS SIN AZÚCAR

Esta receta me la dio una vecina hace muchos años, ella la hacia con magdalenas pero yo usé unos croissants integrales que venían en la caja Degustabox de marzo. es muy fácil de hacer no lleva horno y está muy rica.
Ingredientes:
5 croissants integrales sin azúcar de  Dulcesol
125 gr de almendra molida.
2 huevos.
2 cucharadas soperas de edulcorante con stevia. (Si la queréis con azúcar añadir 80 gr )
125 ml de bebida de almendras sin azúcar.
Ralladura de medio limón.
Bebida de almendras para mojar los croissants.

En un cazo mezclamos la almendra molida, las yemas de huevo la bebida de almendras y el edulcorante y la ralladura de limón, mezclar todo y acercar al fuego, tiene que llegar a hervir para que espese, cocinar dos o tres minutos sin parar de remover para que no se pegue.
Retirar y dejar templar.
Cortar los croissants a la mitad en horizontal.
Preparamos un molde desmontable de 15 cm de diámetro, yo usé un taper al que puse forrando el interior film trasparente así se desmolda fácilmente.
Vamos poniendo una capa de croissants cubriendo el fondo, mojar con la bebida de almendras, poner una capa de la crema de almendras.
Otra capa de croissants mojamos con la bebida de almendras y otra capa de crema de almendras, yo hice tres capas de crema y cuatro de croissants.
La ultima capa serán  croissants, tapamos con film trasparente y encima ponemos un plato o una tapa para poner algo de peso encima, dejar en el frigorífico mínimo de un día para otro para que se integren los sabores.
Hacemos el merengue con las dos claras y una cucharada de edulcorante liquido.( También se puede hacer un merengue normal con azúcar  si la tarta la lleva )
Para servir desmoldar dando la vuelta como si fuese una tortilla y decorar al gusto con el merengue y servir.

Este merengue al llevar edulcorante aguanta poco, así que lo mejor es hacerlo decorar la tarta  y comer enseguida.

BIZCOCHO DE NATA MANZANA, NUECES Y PASAS.

En casa nos gusta tener bizcocho para tomar con el café y este de nata es fácil y muy rico, ademas con la manzana, las nueces y las pasas el resultado es mucho mejor.
Ingredientes:
200 ml de nata liquida para montar.
4 huevos.
180 gr de azúcar.
250 gr de harina para bizcochos que ya lleva levadura ( o 250 gr de harina normal con una cucharadita de levadura en polvo para repostería )
150 gr de manzana.
30 gr de pasas.
30 gr de nueces.

Batir los huevos con el azúcar hasta que espumen, añadir la nata y la harina tamizada.
Mezclar con varillas y con suavidad hasta integrar todo.
Añadir la mitad de la manzana en trocitos y por ultimo añadir las nueces y las pasas, mezclar muy poco y poner en un molde tipo plun cake, poner el resto de la manzana en laminas por encima.
Hornear a 180 grados durante 45 minutos mas o menos, yo le pongo con ventilador, ya sabéis que cada horno es un mundo.
Pinchar con un palillo para comprobar que está cocido, dejar enfriar sobre una rejilla y espolvorear con azúcar glas.

Listo para disfrutar, aguanta bien varios días en una lata.