SCHIACCIATA ALLA FLORENTINA

 Este mes en cocinas del mundo nos vamos a Florencia  a disfruta de su rica cocina.

La Schiacciata alla florentina es un dulce tradicional de la época de carnaval, aunque se puede disfrutar todo el año.

Esta formada por una masa aromatizada con naranja y con una capa de azúcar glass y una flor de lis en cacao.

La receta original era una masa levada pero evoluciono a un bizcocho fácil y rápido de preparar.

Se puede rellenar de crema pastelera, queso ricota o nata montada.

De forma rectangular y con una altura de 3 cm " schiacciata" significa aplastado por ello debemos respetar el grosor del bizcocho.

Ingredientes:

250 gr de harina normal de trigo.

160 gr de azúcar.

2 huevos medianos.

16 gr de levadura de repostería en polvo.

105 ml de leche semidesnatada sin lactosa.

60 ml de aceite de oliva suave.

Una naranja.

Cacao y azúcar glass para espolvorear.

Preparación:

Rallar la naranja y exprimir el zumo.

Mezclar harina y levadura y tamizar.

En un bol batir los huevos, añadir el azúcar, la leche y el aceite de oliva, mezclar batiendo un poco.

Añadir el zumo y la ralladura de naranja.

Añadir la harina y la levadura tamizadas poco a poco y mezclar con movimientos envolventes.

Preparar un molde de 30 x 20 cm untando de aceite y cubriendo el fondo y las paredes con papel de horno.

Poner la mezcla en el molde y dar unos golpes para quitar las burbujas.

Hornear a 175 gr  35 - 40 minutos o hasta que al pincharlo con un palillo salga seco.

Dejar enfriar en una rejilla y espolvorear con azúcar glass.

Hacer una plantilla con la flor de lis, poner sobre el bizcocho y espolvorear con cacao.

BROWNIE DE MORAS Y HARINA DE ALGARROBA

En casa nos encanta el chocolate y por eso los brownies estan entre nuestros dulces favoritos, este con moras salió buenísimo gracias al contraste dulce del chocolate y el punto ácido de las moras que ahora tenemos muchas en el campo.
Ingredientes:
180 gr de mantequilla.
150 gr de chocolate con leche.
150 gr de azúcar.
3 huevos.
75 gr de harina de algarroba o harina de trigo.

Moras.
Derretir la mantequilla en un bol en el microondas, añadir el chocolate en trocitos y mezclar para que se derrita si es necesario meter en el microondas unos segundos mas, mezclar bien hasta que este todo bien integrado.
Batir los huevos y el azúcar y añadir la mezcla de chocolate mantequilla, mezclar bien.
Añadir la harina de algarroba tamizada y mezclar con suavidad.
Poner en el molde untado de mantequilla, poner las moras por encima y cocer a 180 grados unos 30-35 minutos, a mi me gusta que queden jugosos así que yo no lo cuezo demasiado.

Servir templado acompañado de una bola de helado.

BIZCOCHO DE CALABAZA FÁCIL Y RÁPIDO

 En otoño es la época de recoger calabazas y como tenemos muchas las usamos para casi todo como este bizcocho fácil y rico.

Ingredientes:

200 gr de calabaza asada en microondas.

100 gr de yogur griego.

3 huevos medianos.

90 gr de aceite de girasol.

200 gr de azúcar.

350 gr de harina.

15 gr de levadura de repostería en polvo.

Asar la calabaza en trozos en el microondas durante 4 minutos y dejar enfriar.

Con la batidora batir la calabaza, el aceite, y el yogur hasta que tengamos una crema.

En un bol batir los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos,  añadir la mezcla de calabaza anterior y mezclar todo.

Añadir la harina tamizada con la levadura y mezclar todo con movimientos envolventes hasta integrar  todo bien.

Poner en un molde untado de aceite y con papel de horno en el fondo del molde para facilitar el desmoldado.

Cocer a 175 grados durante 40 minutos

Es un bizcocho muy jugoso y dura tierno muchos días.

LEMON CURD SIN MANTEQUILLA BAJO EN GRASA

Este año tenemos muchos limones caseros y que mejor que utilizarlos para hacer crema de limón que nos encanta pero lleva mucha mantequilla así que lo preparé con harina de maíz queda con la misma textura cremosa y con mucha menos grasa.
Ingredientes:
200 ml de zumo de limón, el mio con limones caseros asturianos.
2 huevos medianos.
200 gr de azúcar.
15 gr de harina de maíz, puede ser maicena o otra de marca blanca.
Exprimir los limones y poner el zumo en  un cazo con el azúcar y poner al fuego.
En una taza poner la harina de maíz con 50 ml de agua y disolver, batir los huevos y añadir, mezclar todo con un tenedor, colar y añadir al cazo moviendo con varillas, dejar cocer hasta que espese, cocinar a fuego lento 2 o 3 minutos.

Poner en un tarro de cristal esterilizado en agua hirviendo, dura varios días en la nevera, tambien se pueden esterilizar los tarros cociendo al baño maría durante 20 minutos.

TARTA DE QUESO CON MELOCOTÓN

Este mes en el reto cocinarte nos inspiramos en el cuadro La habitación roja de Henri Matisse, tambien conocida por la mesa de los postres, se trata de un oleo sobre lienzo que es considerado uno de los mejores ejemplos del Fauvismo un movimiento donde la forma aparece deformada por la importancia estética del color.
El lienzo representa un comedor burgués con una mesa en la que la camarera ultima los detalles previos a la comida
Base:
 150 gr de galletas.
75 gr de mantequilla.
Relleno.
400 gr de queso de untar.
130 ml de nata para montar.
100 gr de azúcar.
45 ml de almíbar de melocotón.
4 hojas de gelatina.
Fruta.
4 melocotones .
150 gr de azúcar.
Una rama de canela.
Unas hojas de menta.

Poner en una olla 300 ml de agua, el azúcar y la canela y hierve 10 minutos, añadir los melocotones pelados y sin hueso y las hojas de menta, cocinar cinco minutos y dejar que enfríe.
Dejar la fruta en la nevera de un día para otro en el frigorífico.
Preparamos la base de la tarta:
Triturar las galletas y añadir la mantequilla mezclar y poner en el fondo y las paredes de un molde desmontable de 20 cm de diámetro.
Relleno:
Hidratar la gelatina en agua fría.
En un bol poner el queso y el azúcar y batirlo.
Diluir la gelatina en 45 ml del almíbar de melocotón y añadir a la mezcla de queso.
Montar la nata y agregarla a la mezcla con movimientos envolventes.
Picar un melocotón en trocitos pequeños y añadirlo a la mezcla.
Rellenar la tarta con la crema de queso y melocotón  dejarla en el frigorífico de un ida para otro.

Escurrir lo melocotones y cortar en gajos finos y ponerlos sobre la tarta  formando un circulo.

Este es el cuadro La habitación roja de Matisse, después de ver varias veces el cuadro  con el fondo rojo y la fruta que  me parecían melocotones en el frutero por eso los usé en mi tarta, ademas utilicé de fondo una manta que  me traje de un viaje al Sáhara y creo que le iba genial a  mi versión del cuadro en cuanto al colorido.

TARTA DE HOJALDRE GLASEADA RELLENA DE FRUTOS ROJOS

Me gusta hacer tartas de hojaldre son fáciles y el resultado es estupendo, esta rellena de frutos secos es un delicia que encantó a mis invitados.
Ingredientes para un molde de 20 cm de diámetro, para seis personas:
Una lamina de hojaldre redonda.
Una lamina de hojaldre rectangular.
Relleno:
150 gr de frutos secos variados (nueces, avellanas pistachos...)
70 gr de mantequilla en pomada.
50 gr de azúcar.
25 gr de almendra molida.
20  gr de harina.
2 huevos.
Glaseado:
25 gr de azúcar glass.
Una cucharada de agua.
Pistachos  Eagle
2 cucharadas de agua.
2 cucharadas de azúcar.

Poner la lamina de hojaldre redonda en el molde adaptándola bien por el fondo y los laterales pinchar, la base.
Relleno:
Triturar los frutos secos has conseguir una mezcla homogénea,  añadir el azúcar, la mantequilla pomada, la almendra molida, la harina y los huevos reservando un poco para pintar el hojaldre.
Con la lamina rectangular, realizar tiras finas, colocarlas  en redondo sobre la tarta ayudándonos de un aro de repostería para dejar el centro sin cubrir ( ver foto).

Recortar la masa sobrante, pintar con el huevo reservado y hornear a 180 grados durante unos 30 minutos hasta que esté  dorado.
Retirar la tarta del horno  dejar enfriar un poco antes de desmoldarla, retirar el aro metálico del centro.
Hacer el glaseado con el azúcar glass y una cucharada de agua, tiene que quedar como una papilla no  muy liquida, pintar la tarta por encima y dejar que se solidifique antes de servirla.
Caramelizar los pistachos con las dos cucharadas de azúcar y la dos cucharadas de agua y dejarlos enfriar antes de rellenar el hueco central de la tarta.

Para preparar esta tarta utilicé los pistachos Eagle que venían en la caja Degustabox de agosto.
Son perfectos para preparar postres y tambien para comer solos, tienen alto contenido en fibra y son fuente de vitamina B6.

Es una tarta muy rica que encantó a  mis invitados a los que sorprendió tanto por su sabor como por su presencia.
Un  postre de lujo para el domingo o una fiesta con  amigos o familia.

BRUSCHETTA DE TOMATE, QUESO Y PESTO ROJO

Blanca  Cabello  y Yo fuimos las encargadas de elegir los ingredientes para el reto alfabeto salado y creo que nos portamos bien ya que son ingredientes fáciles de combinar y que se usan en muchas recetas veraniegas, así que este mes cocinamos con tomate y queso.
Yo pasé el verano en el pueblo y allí tengo tomates caseros y pan hecho en mi horno de leña así que fue fácil preparar una receta rica rica y que nos lleva muy poco tiempo.
La bruschetta es el nombre de un plato del centro de Italia, es un entrante o aperitivo que puede llevar varios ingredientes, verduras, pescado, embutidos, tomate, queso .....
Las bruschettas son unas tostas rociadas con aceite de oliva y sobre ella ponemos los ingredientes elegidos.

Ingredientes:
Pan de pueblo, el mio de horno de leña.
Aceite de oliva virgen.
Tomates, los míos asturianos de casa.
 Rulo de queso de cabra.
Pesto rojo.
Cortar el pan en rebanadas y tostarlo, mientras vamos cortando el queso  y el tomate el rodajas.
Cuando el pan esté listo rociar con aceite de oliva, ponemos encima el queso que con el calor se empezará a derretir, encima ponemos el tomate y encima una cucharadita de pesto rojo que me gusta mucho y listo para comer.
Esta bruschetta estaba buenísima sobre todo por el pan y los tomates caseros que tienen un sabor impresionante, como no todo el mundo tiene pan casero se puede usar pan de chapata y añadir otros ingredientes al gusto.

Si quereis saber de que va este reto pasaos por el blog de Elena , Miss Pimienta y ella lo explica todo.