MERMELADA OTOÑAL DE CALABAZA Y NARANJA CON CANELA

 

Este mes en el  homenajeblog nos vamos a homenajear a Rosa y en su blog La Rosa Dulce podemos ver muchas recetas y me fué dificil escoger pero al final me fui a productos de temporada como es la calabaza y la naranja y preparé esta deliciosa y otoñal mermelada.

INGREDIENTES:

500 g de calabaza pelada y sin pipas

400 g de azúcar

El zumo de 3 naranjas medianas.

Ralladura de una naranja

Media  cucharadita de canela en polvo.

PREPARACIÓN:

EN UNA OLLA NORMAL.

Ponemos la calabaza pelada y troceada, el azúcar, el zumo y la ralladura  de naranja, y la canela.

Cocer durante 45 minutos, removiendo para que no se pegue.Una vez lista triturar y poner en los tarros esterilizados en agua hirviendo durante 20 min, echar la mermelada caliente.

Cerramos muy bien los tarros y los ponemos boca abajo para que hagan el vacío. Para que la mermelada aguante mucho tiempo hay que hervir los tarros en una olla durante 20 minutos, yo los pongo boca abajo dentro del agua, pasados los 20 minutos sacar y dejar boca abajo hasta que enfrien, etiquetar y guardar.

PREPARACIÓN EN ROBOT DE COCINA:

Poner la calabaza troceada, el azúcar, el zumo y la ralladura de naranja, la canela, cocinar durante 45 min, velocidad 2 y temperatura de 100 grados.

Poner en los tarros esterilizados igual que indico arriba.

Podeis ver la receta de Rosa en su blog La Rosa Dulce 

Y todas las recetas del reto estan HOMENAJEBLOG

GALLETAS FANTASMA RELLENAS DE CONFITURA DE FRESA.

Hoy desayunamos galletas de mantequilla decoradas a modo de fantasmas ya que es la tematica de las fechas en las que estamos.

Son unas galletas faciles de preparar, que les gustan mucho a mis nietos y esta vez les di un toque Samain o Halloween, van rellenas de mermelada de fresa.

 Abajo os dejo fotos de como las hice.

INGREDIENTES:

 300 g de harina

125 g de azúcar glas tamizada.

125 g de mantequilla temp ambiente.

Una cucharadita de aroma de vainilla.

Un  huevo L

Una pizca de sal.

Mermelada de fresa para el relleno yo usé confitura de fresa Bebé.

PREPARACIÓN:

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que blanqueen.
Añadir el huevo batido, la vainilla, y mezclar.
Añadir la harina poco a poco a cucharadas, mezclar hasta integrar todo bien y tener una masa suave, yo la termino amasando  encima de la mesa ya que la hago a mano.
Dividir la masa en 2 partes y extender cada una entre dos papeles de hornear,y meter el frigorifico una hora.
Sacar y cortar de la forma elegida,en este caso  las corte  con un cortador grande de corazón , luego se cortan a la mitad se da forma, a la mitad y con ayuda de un cortador pequeño les hacemos ojos y boca.
Una vez cortadas las pongo en la bandeja del horno sobre un papel de hornear y dejar en el frigo unos 15 min, para que mantegan la forma al cocer es mejor meter las galletas en el horno frías .
Cocer a 175 grados 12-15 min aprox, a mi me gustan que queden blancas y las dejo 12 min.
Dejar enfriar sobre una rejilla. 

A las galletas que tiene ojos y boca las espolvoreamos con azúcar glass.

Poner la mermelada y juntar de dos en dos,

La confitura de fresa Bebe  que usé para estas galletas venia en la caja Degustabox de octubre.

AMOR POLENTA -DOLCE DI VARESE

 Amor polenta es un postre originario de Lombardia en la localidad de Varese. Alli lo preparan según la tradición en pastelerias, cafés , panaderías y delicatesssen  y es precisamente por eso que el Amor Polenta tambien se llama " Dolce di Varese " .

La peculiaridad de Amor Polenta radica tanto en el uso del típico molde acanalado, diseñado y creado especificamente para la elaboración de este postre y como ingrediente tiene la harina de maiz.

Este tipo de harina que se usa para la preparación de la polenta es lo que le da al postre un precioso color dorado.

INGREDIENTES: Molde  rectangular de 20 x 75.

Un huevo L.

Una yema de huevo.

115 g de azúcar.

Una pizca de sal.

Una cucharadita de vainillla.

Ralladura de medio limón.

69 g de harina de almendra.

45 g de harina de trigo.

38 g de harina de maiz Polenta Valsugana.

5 g de levadura de reposteria.

125 g mantequilla.

MEZCLA DE MANTEQUILLA Y ALMENDRA.

12 g de mantequilla blanda y 15 g de harina de almendra.

PREPARACIÓN:

Empezamos preparando la mezclando  los  12 g de mantequilla y los 15 g de harina de almendra hasta tener una crema y reservar.

Derretir los 125 g de mantequilla y dejar enfriar.

En un bol batir el huevo con el azúcar con varillas electricas hasta blanquear , añadir la yema, la vainilla, la ralladura de limón, la sal y la mezcla de almendra y mantequilla que preparamos al principio, mezclar todo.

Tamizar la harina de almendra, harina de trigo, harina de maiz, la levadura de reposteria y la sal.

Añadir las harinas a la masa y mezclar hasta integrar todo bien.

Añadir la mantequilla derretida y volver a mezclar hasta obtener una mezcla homogénea y uniforme.

Preparar el molde, yo tenia uno similar al que se utiliza para este postre pero tambien se puede utilizar uno de pluncake .

Untar el molde con aceite y espolvorear harina.

Poner la mezcla dentro y  nivelar. Hornear a 170 grados unos 30 - 35 minutos.

Pinchar para comprobar que está cocido.

Sacar y dejar enfriar sobre una rejilla antes de desmoldar.

Una vez frío espolvorear azúcar glass.

Se conserva bien una semana pero esta tan rico y es pequeño asi que no durara tanto.

La harina de maíz Polenta Valsugana que usé para esta receta venia en la caja Degustabox de este mes que ademas traia los productos que os enseño a continuación.

NAPOLITANAS  - Galletas Napolitanas Speculos 1,60 € . Nuevas galletas napolitanas speculos con un toque de canela y una nota de caramelo. Son tamaño mini y son perfectas para acompañar un café .

ANETO NATURAL  - 3,13€ -Caldo elaborado con pollo de corral y verduras frescas cocinado a fuego lento durante 3 horas.

BON O BON  - Bombón relleno con crema de cacahuetes y barquillo. 2 ,00 € - Una combinación perfecta entre el barquillo y la crema de cacahuete tostado y crujiente cubierto de chocolate con leche y con la dulzura justa para disfrutarlo en cualquier momento del dia.

MILKA  - Cremoso con leche  1,55 € - Delicioso chocolate milka y relleno cremoso, perfecto para compartir con la familia y diafrutar de un momento dulce.

GREFUSA   -Gublins Fuegote 1,40 € - Gublins con un nuevo sabor a Chili y lima, un sabor picante que engancha.

BEBÉ  - Confitura de fresa 2,75 € - Confitura se fresa elaborada con la variedad "fresa de abril" para conseguir las confituras mas deliciosas.

KRAVE  - Choco Brownie 4.25 € - Para los amantes del chocolate es una nueva versión de krave choco brownie para disfrutar de todo el placer de un rico y delicioso brownie de chocolate en los cereales.

POLENTA VALGUSANA   - The Original Express Polenta  2,89€ -  Original polenta italiana 

 100%  maiz y lista en cinco minutos. Es perfecta para acompañar platos de carne, verdura y tambien platos diferentes y creativos.

AZUCARERA  - Azúcar Moreno de Caña Especial Reposteria 2,50 € - Azucar moreno especial reposteria con toque de caramelo, y un aroma y color intenso gracias a la melaza de caña  que contiene.

Imprescidible para brownies , bizcochos y galletas .

YBARRA  - Salsa Gaucha Jalapeño 2,39 € - Exclusiva salsa de Ybarra con la frescura de los citricos y un toque picante perfecto para tacos, nachos, hot dog y carnes. 

Como veis la caja Degustabox  de octubre   y con el tema " OTOÑO DULCE  "  trae una variedad de productos muy apetecibles,  si te apetece tener una es muy facil  ahora a un precio de 9,99 € la primera cajita, el resto de meses su precio es de 15,99 €. 

 La podéis probar y cancelar la suscrición en el momentos que se desee.

La Degustabox es una caja que contiene de 10 a 15 productos, muchos son nuevos en el mercado, su precio es de mas de 20 € euros pero solo os costará 15, 99 € (envío incluido) pero podéis conseguir la primera a un precio de 9,99 € introduciendo el código ZTOHM en la pagina.

BIZCOCHO DE HIGOS Y NUECES

 El otoño es una estación maravillosa que nos da la oportunidad de cocinar con ingredientes recien recogidos de la huerta,

En otoño podemos recoger frutas como manzanas, peras, higos, uvas, frambuesas.

Frutos secos como avellanas, nueces, castañas..

Y tambien verduras como bernjenas, pimientos, calabazas..

A mi me gusta aprovechar lo que recogemos de la huerta y hacer diferentes recetas con ellos como este bizcocho de higos y nueces que esta muy rico.

INGREDIENTES: Molde de pluncke de 25 x 11 cm,

180 g harina de trigo.

180 g de mantequilla.

100 g azúcar.

3 huevos.

Una pizca de sal.

150 g de higos frescos.

30 g de nueces en trozos.

10 g levadura postres.

1/2 cucharadita de canela.

Una cucharadita de miel.

PREPARACION:

Batir yemas con azúcar hasta que esten cremosas, añadir la mantequilla en pomada y seguir batiendo hasta incorporarla.

Añadir la harina, levadura y sal tamizadas y mezclar con espátula.

Por ultimo añadir las claras montadas a punto de nieve.

Incorporar las nueces troceadas y los higos en trozos.

Poner en un molde de pluncake forrado con papel de hornear, encima poner higos en rodajas y nueces picadas. ( Reservar unos cuantos  para la decoración)

Cocer a 180 grados durante 50 minutos, pinchar para comprobar que esta cocido.

Sacar y dejar sobre una rejilla, cuando este frio desmoldar.

PATÉ DE BERENJENA Y QUESO

 El otoño es un tiempo especial donde se recolecta todo lo que hayamos sembrado en primavera como, calabazas, calabacines, pimientos, tomates, berenjenas, zanahorias..

En cuanto a los frutos es tiempo de recoger manzanas, peras, higos, nueces...

A mi me gusta utilizar los productos de temporada y sacar el maximo partido de ellos, asi que en otoño es tiempo de hacer conservas de tomate, pimientos, mermeladas, dulce de manzana y asi tener para casi todo el año.

Pues como tenia muchas berenjenas hoy tocó hacer un rico paté para el aperitivo o para un picoteo con la familia o los amigos.

INGREDIENTES:

150 g de berenjena asada pelada.

75 g de queso de untar.

25 g de nueces picadas.

25 g de jamón serrano en taquitos pequeños.

 Media cucharadita de ajo en polvo.

Una cucharada de zumo de limón.

Sal - Pimienta-  Aceite de oliva virgen 

PREPARACIÓN:

Cortar la berenjena por la mitad, hacer unos cortes supeficiales,  echar un poco de aceite de oliva y asar a 180 grados durante 30 min.

Yo lo hice en la freidora de aire y quedó bien en 20 minutos a 180  grados, cuidar que no se vaya a quemar, vigilar a los 10 min.

Una vez asada la bernjena dejar enfriar.

En el vaso de la batidora poner la pulpa de la berenjena sin piel, el queso crema, las nueces picadas. los taquitos de jamón, el ajo en polvo, el zumo de limón,  la pimienta y una pizca de sal, como lleva jamón mejor poner poco y luego rectificar.

Triturar todo hasta que este cremoso y poner en un bol, decorar con pimienta molida, unos trocitos de jamón y un chorro de aceite de oliva, servir con tostas o colines.

Para acompañar este rico paté yo usé los palitos de cristal de Panificio Zorzi que venian en la Degustabox , son muy crujientesy perfectos para acompañar patés, embutidos o quesos.

BANANA BREAD CON DINAMIC PROTEIN SIN HUEVO , SIN LACTEOS Y SIN AZÚCAR AÑADIDO.

Tenia unos plátanos maduros y los aproveche para hacer este banana bread sin azúcar, sin huevo y sin azúcar añadido, ademas con harina  de espelta integral y el resultado nos encantó en casa.

INGREDIENTES:

3 plátanos  maduros.

125 ml de batido de plátano sabor cacahuete de Dinamic Protein. o una  bebida vegetal al gusto.

100 g de datiles deshuesados.

40 g  de crema de cacahuete.

180 g de harina de espelta integral.

Medio sobre de levadura para postres ( polvo de hornear) 8 gr.

75 g de aceite de girasol.

Una pizca de sal.

50 gr de chips de chocolate negro.

Precalentar el horno a 180 grados.

Triturar los datiles junto al batido de plátano .

En un bol poner dos  plátanos maduros y aplastar con un tenedor, añadir la crema de cacahuete y batir hasta integrar, añadir el aceite de girasol, mezclar.

Añadir la mezcla de dátiles y batido, mezclar todo.

Tamizar la harina con la levadura y la sal, como es harina integral yo aprovecho lo que queda en el colador despues de tamizar.

Juntar las dos preparaciones y mezclar con una espátula .

Añadir los chips de chocolate y integrar todo.

Prepara un molde de cake untado de aceite y con papel de hornear , verter la mezcla y alisar, colocar el plátano partido a la mitad.

Hornear 35- 40 minutos hasta que al pincharlo con un palillo este salga  seco.

Retirar del horno, desmoldar con ayuda del papel y dejar enfria sobre una rejilla

El batido de plátano que usé en esta receta venia en la caja Degustabox de septiembre que ademas tenia todos los productos que os enseño a continuación.

GREFUSA   Mix inimitables 1,30 € - Un mix de snacks y frutos secos cn lo prductos mas conocidos de Grefusa para disfrutar de momentos únicos.

SOLÍS  Tomate frito aceite de oliva 2,40 € -Tomate frito elaborado con ceite de oliva y tomates de cultivo sostenible . Ideal para los platos de pasta, arroz, o para acompañar muchos de nuestros platos de dia a dia.

JR.BROWNIE  Glactic 2,25 € - Brownies elaborados con chocolate belga, sin aceite de palma, y con ingredientes de alta calidad. Vienen envasados individualmente para llevarlos y disfrutarlos en cualquier lugar y en cualquier momento.

SANTA RITA HARINAS . Mix bechamel natural 4,75 € - Bechamel lista en dos minutos, sin cocer , ssolo añadiendo leche, caldo o bebida vegetal que se puede personalizar a gusto añadiendo los ingredientes elegidos.

JOLCA  Salsaliñadas pesto/piri-piri/agridulce 2,79 € - Nueva lina de aliños Jolca con identidad propia inspirados en la gastronomia mundial .

Con sabores  Pesto- Piri-piri -Agridulce.

PANIFICIO ZORZI  Mini Palitos Cristal 1,75€ - Palitos de cristal hechos al horno y leudados sin prisas, perfectos para acompañar embutidos, quesos, pates, 

DINAMIC PROTEIN  Batido de plátano sabor cacahuete - sabor bebida de café - 1,95 € cada uno - Productos con alto contenido de proteinas para las personas que cuidan su alimentación. Tienen batido de plátano sabor cacahuete o sabor café,  con 25 g de proteinas, vitaminas y minerales y sin azúcar añadido.

CHOCOLINAS .Galletas de chocolate1,50€ - Las famosas galletas Chocolinas para hacer la deliciosa Chocotorta o para comerlas solas o con un café.

GO TAN  Sriracha ketchup 3,49 € - Salsa elaborada con pimientos frescs de la sriracha mezclado con el dulzor de los tomates del ketchup. Lista para comer.

KÖ LLN  Crujientes de avena chocolate .4,49 € - Crujientes con harina de avena integral y chocolate con leche , con un 65 % de avena integral, alto contenido en fibra, esuna buena alternativa a los cereales tradicionales.

LA VIEJA FABRICA . Mermelada de naranja amarga  2,99€ -Mermelada de naranja amarga sin azúcar refinado, elaborada conendulzante naturalobtenido mediante el prensado de manzana y algarroba.

Con menos calorías y con el sabor tradicional.

Como veis la caja Degustabox  de septiembre  y con el tema " EN FAMILIA "  trae una variedad de productos muy apetecibles,  si te apetece tener una es muy facil  ahora a un precio de 9,99 € la primera cajita, el resto de meses su precio es de 15,99 €. 

 La podéis probar y cancelar la suscrición en el momentos que se desee.

La Degustabox es una caja que contiene de 10 a 15 productos, muchos son nuevos en el mercado, su precio es de mas de 20 € euros pero solo os costará 15, 99 € (envío incluido) pero podéis conseguir la primera a un precio de 9,99 € introduciendo el código ZTOHM en la pagina.

BOLITAS DE PATATA CON SALSA CREMOSA

Las bolitas de patata son una preparación facil y rápida que nos sirve como picoteo o para un primer plato perfecto para los dias de verano, y necesitamos pocos ingredientes  que todos tenemos en casa.

INGREDIENTES: Para unas 24 bolitas.

Una patata grande (250 g )

Un huevo M.

30 g harina.

1/4 cucharadita de al.

1/4 cucharadita de ajo en polvo.

1/4 cucharadita de pimentón dulce.

Aceite para freir.

SALSA CREMOSA.

Medio yogurt  griego natural sin azúcar.

Dos cucharadas de ketchup HELA 

PREPARACIÓN.

Pelar la patata y cocer unos cinco o 10 minutos, esto dependera de la clase de patata que tengamos pero debe quedar entera y lo suficiente dura para poder rallarla.

Dejar enfriar la patata y rallarla, añadir el huevo y mezclar.

En un tazón poner la harina,la sal, el ajo en polvo y el pimentón, mezclar y añadir a la mezcla de patata y huevo.

Mezclar todo hasta tener una masa homogénea.

En un cazo poner aceite a calentar, tendremos que poner  bastante para que las bolitas queden cubiertas al freir, calentar el aceite y cuando esté caliente vamos echando porciones de la masa a la que daremos forma redondeada con ayuda de dos cucharillas.

Freir hasta que estén doradas y retirar a un plato con un papel de cocina para escurrir el exceso de aceite.

Terminar de freírlas todas.

Para la salsa cremosa, mezclar el medio yogurt con las dos cucharadas de ketchup, pone en un bol pequeño y servir las bolitas acompañadas de  la salsa para mojar, es un picoteo muy rico, perfecto par acompañar una cerveza y compartir con la familia o los amigos.

El ketuchp HELA que venia en la caja Degustabox  tiene un delicioso sabor a especias y hierbas como el curry, la pimienta y el chili y le va genial a estas bolitas de patata.

La cajita de agosto ademas de todo lo que os enseñe en la entrada anterior tambien traia tres productos sorpresa extra.

 Galletas Milka Sensations Cookies

Risotto con setas Gallina Blanca.

Balla Bites Haribo