Lo frixuelos son un postre que se hace en Asturias sobre todo en la época del antroxu o carnaval.
Son parecidos a las filloas gallegas y a los creps franceses, es un postre muy facil y barato, ademas estan muy ricos, eran los postres que se hacían en otra época y con los ingredientes que había en las casa.
Hay otro tipo de frixuelos como son los vaqueiros o enroscaos que son típicos del suroccidente de Asturias y pertenecen al recetario de los vaqueiros de alzada, se les llama vaqueiros por que vivian de la cría de ganado vacuno y de alzada por que no vivian en un sitio fijo, sino que en primavera alzaban su domicilio y se iban con su familia y ganado a las montañas altas donde habia mejores pastos despues de retirarse las nieves del invierno.
Los inviernos los pasaban en las zonas mas bajas donde el clima era mas llevadero.
Esta vida nómada propiciaba cierta marginalidad que la tradicion popular justificaba porque se creia que eran una raza diferente y en muchos lugares procuraban no juntarse con ellos.
El la montaña vivian en cabañas de piedra junto con los animales, estas zonas altas se llamaban y se llaman hoy en dia brañas.
La comida vaqueira era sencilla y con elaboraciones como la rapa, el gurupo, las papas, las pulientas, las natas o estos frixuelos vaqueiros que son parecidos a los buñuelos por su textura pero que se hacen dando forma redonda cuando se echa la masa en la sarten, es una masa bastante espesa y se utiliza una garfilla o cacillo para echarla.
INGREDIENTES:
2 huevos.
250 gr de leche.
200 gr de harina de trigo.
Una pizca de sal.
Aceite de girasol para freír.
Azúcar o miel para acompañar.
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En un bol ponemos los dos huevos y la sal, batir un poco , añadir la mitad de la leche y la mitad de la harina batir un poco mas para mezclar, añadir el resto de la leche y la harina, batir bien con varillas hasta que nos quede una masa suave, tapar el bol y dejar reposar mínimo 30 minutos.
Mezclar de nuevo con las varillas.
A la hora de freír usé un cazo para calentar el aceite a temperatura media, coger la masa con un cacillo y verter la masa en círculos formando una espiral.
Cuando esté dorado por un lado, dar la vuelta y freír por el otro lado.
Retirar sobre papel de cocina, hace hasta terminar la masa y servir con azúcar o miel que es la manera tradicional pero tambien se pueden comer con mermelada, crema de chocolate ...
