Galletas de avena con pasas y avellanas

Estas galletas están sacadas del libro 100 galletas de Linda Doeser .Como tengo avellanas caseras aproveche para hacerlas, están muy ricas ,crujientes por fuera y blanditas por dentro.

Ingredientes:

55gr de pasas

125ml de zumo de naranja

225 gr de mantequilla blanda

140gr de azúcar

1 yema de huevo batida

1 cucharadita de extracto de vainilla

225gr de harina

55gr copos de avena

55gr de avellanas troceadas

una pizca de sal

avellanas enteras para decorar

Precalentar el horno a 190º.Poner las pasas a remojo en el zumo de naranja durante 10 min.

Poner la mantequilla y el azúcar en un bol y mezclar bien,añadir la yema y el extracto de vainilla.Tamizar la harina y una pizca de sal sobre la mezcla,añadir los copos de avena y las avellanas.Escurrir las pasas y añadirlas mezclar todo bien.

Con una cuchara tomar porciones de la mezcla y colocarlas en la bandeja de horno( preparada con papel de hornear ) aplastarlas un poco y colocar una avellana encima de cada galleta.

Hornear unos 10-12 min,hasta que estén doradas ,dejar enfriar y listas para comer.

Nos gustaron mucho,ya están en la lata esperando para tomarlas con un café.

Mousse de castañas

Como estamos en temporada de castañas ,y a mi me gustan mucho,hoy hice una mousse.

Ingredientes:

1/2 kilo de castañas

un litro de leche

1/2 cucharadita de sal

6 cucharadas de azúcar

un sobre de azúcar avainillado

2 cucharadas de mantequilla

1/4 litro de nata liquida

2 cucharadas de azúcar glas

Se monta la nata con 2 cucharadas de azúcar glas y se reserva.

Se pelan las castañas,se ponen en una cacerola con agua y se cuecen 5 min ,se escurren y se les quita la piel fina , después se ponen a cocer con la leche y el sobre de azúcar avainillado.Se cuecen hasta que estén tiernas,se escurren y se pasan por un pasapures y se reservan.

Se hace un almíbar con las 6 cucharadas de azúcar y medio vaso de agua.Se mezcla este almíbar con el puré de castañas y las dos cucharadas de mantequilla y la mitad de la nata montada,se pone en unas copas y se adorna con el resto de la nata montada puesta en una manga pastelera,se espolvorea con cacao en polvo.Se conserva en el frigorífico hasta la hora de servir.

Rosca de yogur

2 yogures de frutas al gusto

350 gr de harina

1 sobre de levadura

60 gr de mantequilla

250 gr azúcar moreno

4 huevos

la cascara de un limón

azúcar glas para espolvorear

Batir la mantequilla con el azúcar moreno hasta conseguir una mezcla espumosa.Verter los dos yogures mezclando con cuidado.

Añadir los huevos de uno en uno, incorporarlos bien, añadir la harina con la levadura tamizadas,añadir la ralladura de limón.

Echar en un molde redondo con agujero, (en mi caso de silicona ). Meter en el horno precalentado a 180º, cocer unos 55min.
 Dejar enfriar, desmoldar y cubrir con azúcar glas.

Pasta con espinacas y bechamel

En casa nos gusta mucho la pasta y procuro hacerla de varias maneras .

Ingredientes:

20 conchas de pasta

1kg de espinacas frescas

50gr de pasas

50gr de piñones

50gr de jamón serrano

aceite de oliva

Bechamel:

1/2 litro de leche

2 cucharadas de mantequilla

1 1/2 cucharadas de harina

sal y pimienta

Nuez moscada

Poner las pasas a remojo en agua templada.Lavar bien las espinacas y cocerlas en 1/2 litro de agua con sal durante 10 min. Después escurrir y reservar.

Picar el jamón muy menudo .Calentar el aceite en una sartén ,echa el jamón,los piñones, freír un poco añadir las espinacas y las pasas y rehogar unos minutos.Salpimentar y reservar.

Mientras se hacen las espinacas ,poner una cazuela con agua y sal y una cucharada de aceite al fuego,echar la pasta y cocer hasta que este al dente,escurrir .Tener cuidado la pasta se rompe muy facil.

Para la bechamel,derretir la mantequilla en un cazo,agregar la harina ,cocer un poco,añadir la leche,cocer durante unos 15min .Salpimentar ,añadir la nuez moscada.

Coger un poco de bechamel y mezclar con las espinacas,con esta mezcla rellenar las conchas y poner en una fuente con la bechamel en el centro.

Bizcocho de avellanas

Como estamos en temporada de avellanas y yo las tengo caseras aproveche para hacer un bizcocho,queda muy rico y nada seco,en casa nos gustó mucho.

Ingredientes:

100gr avellanas molidas

100gr de harina

un sobre de levadura en polvo

4 huevos

50ml de licor de avellanas sin alcohol

100gr azúcar

Separar las yemas de las claras,estas las montamos a punto de nieve ,añadimos el azúcar ,luego las yemas,el licor,y por ultimo la harina con la levadura tamizada ,las avellanas y mezclar bien .Poner en un molde untado de mantequilla y cocer a 180º unos 30min.

Dejar enfriar y espolvorear azúcar glass.Esta cantidad es para un molde de 18cm de diámetro.

Milhojas de verduras

Este plato lo hice con ideas de varios sitios y me pareció una idea diferente para tomar verduras.

Ingredientes:

2 patatas grandes

1 berenjena

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

8 lonchas queso para fundir

1 cebolla

Cocemos las patatas con piel,dejamos enfriar y cortamos en rodajas.

Cortamos la cebolla y pimientos en juliana .Ponemos una sarten al fuego con aceite de oliva,pochamos la cebolla y los pimientos y reservamos.

Partimos la berenjena en rodajas y la dejamos unos minutos en agua con sal, después la secamos con papel de cocina y la hacemos a la plancha.

Una vez preparadas todas las verduras montamos el plato,ponemos una rodaja de patata ,encima un poco de la fritada de pimientos,una rodaja de berenjena ,una loncha de queso repetimos otra vez igual .hacemos todas las milhojas igual,metemos al horno precalentado a 180º hasta que el queso se haya fundido.Servir acompañado de pimientos verdes fritos y rociado con aceite de oliva.

Sorteo del concurso

Ya llego el día del sorteo y lo primero tengo que dar las gracias a todos los participantes,como este es mi primer concurso no sabia como saldría ,pero ya tenemos ganador.Como yo soy un poco torpe para la informática el sorteo es a la manera antigua,yo creo que es mejor así sino mirar la mano inocente ,no hay programa informático que la supere. Aquí tenemos a mi nieta Carolina con su bolsa con los nombres.

Removiendo un pocooooooooooooooooo.Y tachannnnnnnnnnnn,ya tenemos papelito

Y el ganador esssssssssssssssssssss.

Cocinando en la Alcarria.http://cocinandoenlaalcarria.blogspot.com/2011/09/canapes-de-manzana-con-caviar.html#co .Os invito a visitar su blog.

Enhorabuena Begoña ,me pondré en contacto contigo para que me des tu dirección y enviarte el regalo. besinos desde Asturias

Bizcocho de calabacin

Hace tiempo que tengo guardada esta receta,y como tenia los ingredientes necesarios me puse manos a la obra y aquí esta este bizcocho que esta muy rico ,muy jugoso .

Ingredientes:

125gr de calabacin

125gr de azúcar

50gr de mantequilla del tiempo

2 huevos

una cucharadita de levadura en polvo

200gr de harina

Separar las yemas de las claras,montar estas a punto de nieve y reservar.Rallar el calabacin.Batir las yemas con el azúcar y la mantequilla,añadir las claras,la harina con la levadura tamizada y mezclar ,luego añadir el calabacin rallado y mezclar.Poner en un molde preparado con papel de hornear ,esta cantidad es para un molde de 18 cm,cocer en horno precalentado a 170º unos 30 min .

Mermeladas variadas

En esta época del año las huertas nos dan un montón de frutas y como todas no se pueden, comer ,es tiempo de preparar conservas y guardar para los próximos meses.Por todos los blogs hay muchas recetas de mermelada pero yo hoy os traigo las mías

MERMELADA DE MANZANA

Ingredientes:

un kilo de manzanas

750 gr de azúcar

una rama de canela

el zumo de medio limón

media cucharadita de jengibre

En un recipiente se pone la manzana peladas y cortadas en trozos ,se añade el azúcar y la rama de canela,se deja toda la noche en maceración.

Al día siguiente se añade el zumo de limón y el jengibre se cuece unos 45 min(depende de las manzanas puede ser algo menos )se retira y se pone en los tarros.

Yo preparo los tarros así:pongo los tarros y las tapas en una olla grande con agua que los cubra y espero que hiervan un rato,cuando tengo lista la mermelada saco los tarros con unas pinzas(,queman mucho) relleno con la mermelada caliente y los tapo ,les doy la vuelta y espero a que se enfríen,hay que comprobar que la tapa se hundió, eso significa que se hizo el vacío las tapas deben de estar nuevas.Una vez frías adornar al gusto yo les puse unas telas que venden en casa ,ya vienen listas con las gomas y los lazos y son muy económicas

MERMELADA DE MANZANA CON PASAS Y NUECES.

La receta es la misma anterior pero al final de la cocción le añado las nueces y las pasas remojadas en un poco de sidra.

MERMELADA DE MELON.

Un kilo de melón (valen los que salen poco dulces)

500gr azúcar

el zumo de medio limón

Se hace igual a la de manzana ,pero hay que cocerla mas tiempo,al principio después de la maceración esta muy liquida y va espesando durante la cocción,cuando alcance el punto deseado separar y proceder a envasar.

MERMELADA DE MELON Y AVELLANAS

Un kilo de melón

500gr azúcar

zumo de medio limón

50 gr avellanas peladas y tostadas

Se hace igual que la anterior,pero a media cocción se le añaden las avellanas .Es la primera vez que la hago y nos gustó mucho.

MERMELADA DE ARANDANOS.

Un kilo de arándanos

750 gs azúcar

el zumo de medio limón

medio vaso de agua

En una pota se ponen los arándanos,con el agua y el azúcar y el zumo de limón,se cuecen a fuego fuerte unos 15min ,luego se pasan por el pasapurés y se cuecen unos minutos mas hasta que tenga la consistencia de una crema ligera (se espesa al enfriar),retirar y poner en los tarros igual que las anteriores.

Bizcocho de manzana y mascarpone

Como estamos en temporada de manzanas hay que aprovechar y hacer todo lo que podamos con ellas,como ya sabéis me encanta utilizarlas en mi cocina,hoy toca bizcocho.

Ingredientes:

4 huevos

dos manzanas

una tarrina de queso mascarpone

250gr azúcar

200gr de harina tamizada

un sobre de levadura en polvo

ralladura de limón

Pre-calentar el horno a 150º.

Separar las claras de las yemas,montar las claras a punto de nieve y reservar.

Batir las yemas con el azúcar hasta que blanqueen,añadir el mascarpone y la ralladura de limóny mezclar bien,echar la harina con la levadura tamizadas,remover hasta que la masa sea homogenea,incorporar las claras poco a poco y mezclar suavemente,añadir la manzana cortada a trocitos pequeños,mezclar,echar en el molde que tendremos preparado con papel de hornear(para que el papel de hornear se adapte bien al molde ,mojarlo apretarlo bien y poner en el molde dando la forma)cocer a 150 º con la posición ventilador,si el horno no tiene poner a 170º.Una vez frío desmoldar y espolvorar azúcar glass.

Premio Indalo

Queremos dar las gracias a Trini Altea, del blog  la cocina de Trini Altea, por el premio que nos ha concedido, el Indalo de bronce. Muchas gracias.

Galletas de mantequilla con pistola

Para hacer estas galletas utilicé la mantequilla que me enviaron desde http://mantequeradetineo.com/una parte la utilice para las galletas y el resto se la comieron mis hijas untada en pan,tiene el sabor que yo recuerdo de cuando era pequeña,desde aquí les doy las gracias .

Ingredientes:

170gr mantequilla sin sal a temperatura ambiente

120gr azúcar

una cucharada de leche

una cucharada de esencia de limón

1/2 cucharadita levadura química

un huevo

260gr de harina

Batir la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee,añadir la cucharada de leche y la esencia de limón,seguir batiendo,cuando este homogénea añadir el huevo y batir,añadir la harina tamizada con la levadura,echar poco a poco mezclar y listo para utilizar.

Rellenar la pistola y disparar sobre la placa del horno (yo puse papel de hornear) sin engrasar,acercar la pistola al papel dar un disparo esperar un par de segundos sujetar el papel y levantar la pistola, así hasta terminar la masa.

Cocer a 170º unos 12 min

Esta receta es del blog Mama in design

Corazones

Esta receta lleva en mi familia mas de 50 años,fue idea de un tío abuelo mio que trabajó de cocinero en Cuba.

Yo recuerdo que en todas las celebraciones familiares siempre los había para comer,y hoy en día yo los sigo haciendo cuando nos juntamos la familia.

Ingredientes:

8 frixuelos

40gr de mantequilla

4 cucharadas de harina

1/2 litro de leche

sal

un pimiento morrón de lata

100gr jamón serrano picado

unas ramas de perejil

Primero hacemos los frixuelos , luego hacemos el relleno.

En un cazo ponemos la mantequilla a derretir,añadimos la harina y rehogamos un poco ,vamos añadiendo la leche ,y la sal,cocinamos unos 20 min removiendo todo el tiempo,luego añadimos el jamón ,el pimiento cortado en trozos y el perejil picado,removemos y listo para usar.

Ponemos 4 frixuelos sobre la mesa ,echamos el relleno y extendemos ,luego cubrimos con los otros frixuelos ,quedan como si fueran tortillas,los partimos en 6 trozos en forma de triángulos,se pasan por huevo batido y se fríen por los dos lados.Solemos acompañarlos de ensalada.

Con esta receta quiero participar en el concurso un recuerdo una receta del blog http://elpucheretedemari.blogspot.com/.no dejéis de visitarlo porque esta muy bien

Tarta Covadonga

Hoy es fiesta en Asturias,se celebra el día de la Covadonga ,nuestra patrona.Por este motivo he querido hacer esta tarta que en su momento y con motivo de la visita a Covadonga del papa Juan Pablo II realizo Maria Luisa Garcia una gran cocinera y maestra de muchas asturianas que seguimos sus libros de cocina.

Ingredientes:

Bizcocho

6 claras

12 cucharadas de azúcar

150gr avellanas tostadas y molidas

100gr de almendras molidas sin tostar

Crema

6 yemas

3/4 litro de leche

2 manzanas de tamaño mediano

8 cucharadas de azúcar

una corteza de limón

un palo de canela

4 cucharadas de avellanas tostadas y molidas

2 cucharadas llenas de maicena

2 cucharadas de mantequilla

Adorno

flores de mazapán

2 claras

4 cucharadas de azúcar

avellanas tostadas y trituradas

Preparación del bizcocho:

Calentar el horno a 160º

Montar las claras a punto de nieve hasta que estén muy firmes,añadir el azúcar poco a poco,cuando estén bien mezcladas incorporar ,sin batir,las avellanas y las almendras.Poner la mitad de la mezcla en un molde de unos 26-28 cm y cocer hasta que ponga color,sacar y enfriar ,hacer lo mismo con la otra mitad de la mezcla,son dos bizcochos.

Crema

Poner a cocer en un cazo las manzanas troceadas,con dos cucharadas de azúcar y la canela,cuando estén cocidas triturar y reservar.

Se separa en un recipiente una taza de leche y se reserva.El resto se pone en un cazo ,se le agrega la corteza de limón y 6 cucharadas de azúcar ,se pone al fuego ,cuando empieza a hervir se añade el resto de la leche en el que se habrán disuelto las yemas y la maicena ,removiendo sin parar hasta que empiece a hervir,separar del fuego y añadir la mantequilla y las avellanas,mezclar y añadir el puré de manzana,mezclar bien y reservar.

Poner uno de los discos de bizcocho en una fuente,echar la mitad de la crema ,cubrir con el otro bizcocho,y extender el resto de la crema por encima,dejar enfriar.

Espolvorear con azúcar y quemar con soplete .

Con las 2 claras y las 4 cucharadas de azúcar ,preparar un merengue.Cuando este bien duro poner en manga pastelera rizada y adornar alrededor.Salpicar la superficie con las avellanas trituradas.Poner las flores de mazapán .Dejar enfriar

tarta lodo del Missisipi

Esta tarta me llamo la atención ,primero por su nombre ,no se a quien se la habrá ocurrido pero no suena muy bien y luego porque es muy fácil y el resultado muy rico.Esta receta la vi en el blog http://pecadodegula-martuki.blogspot.com/

Ingredientes:

base:

100gr de galletas digestive

50gr de mantequilla

Crema de chocolate:

200gr de chocolate

500gr nata montada

4 cucharadas de leche

200gr nubes

fideos de chocolate y lacasitos para decorar

Hacer la base triturando las galletas y mezclar con la mantequilla derretida,forrar el molde solo el fondo.

Para la crema derretir el chocolate,en otro bol echar las nubes con las 4 cucharadas de leche,derretir en el microondas con cuidado,poner 30 seg y remover si todavía no están poner 10 seg mas ,remover debe quedar como una crema,añadir el chocolate y luego la nata mezclar ,echar encima de las galletas y dejar reposar ,yo lo deje de un día para otro.

Ala hora de servir la decore con fideos de chocolate y lacasitos.Gusto mucho a todos sobre todo a los niños.

Hortalizas en tulipa de Afuega´l pitu

Esta receta la hice para el concurso del blog cuatro especias de Elena Zulueta de Madariaga

Ingredientes:

• 240 g de queso Afuega´l pitu
• 4 tomates
• 3 pimiento verde
• 2 pimiento rojo
• 2 cebolla
• 1 berenjena
• aceite
• sal

Elaboración:


Lavar las hortalizas y picar en trozos pequeños.

Pochar en la sarten con un chorro de aceite de oliva.

Mientras que se pocha la verdura, rallamos el queso Afuega´l pitu.

En la bandeja del horno ponemos papel de cocina y dibujamos 4 círculos de unos 12 cm de diámetro. Echamos el queso rallado en los círculos.

Metemos al horno precalentado a 180 º, hasta que el queso haga burbujas y se oscurezca por el borde.

Sacar del horno y colocar los discos de queso sobre flaneras o cuencos colocados invertidos y dejar que se solidifiquen.

Cuando las tulipas estén listas sacar y colocar en una fuente. Rellenar con las hortalizas pochadas.

Tarta de frixuelos de chocolate

Esta tarta se me ocurrió viendo una receta de La cocina de Ile ,ella hacia unas tortas y las rellenaba de crema de cielo ,nata montada y leche condensada,entonces pensé en hacerla con frixuelos de chocolate.

Ingredientes:

6 frixuelos de chocolate,la receta es la de los frixuelos normales a los que eche una cucharada de cacao en polvo Valor,

400ml de nata para montar

100ml de leche condensada

Hacer los frixuelos (receta aqui)yo hice alguno normal para adornar al final,luego añadí el cacao y continué haciendo el resto,hasta terminar la masa.

Montar la nata y añadir la leche condensada ,tiene que quedar bien dura yo le echo un poco de estabilizante , así se mantiene mejor.

Para montar la tarta poner un frixuelo en una fuente,cubrir con la nata ,poner otro frixuelo ,mas nata y así hasta que se quiera de alta ,yo puse 6 frixuelos.

Para adornar utilice unos frixuelo recortados con un aro de cocina ,rellenos de nata y enrollados,(idea del blog con la luz en mi cocina).luego termine de decorar con la nata que me sobro y virutas de chocolate.Como no gaste todos los frixuelos en la tarta ,los que sobraron se los comieron mis hijas con azúcar.

Creo que tendré que repetirla no duro nada.

Aquí se ve el corte.

Tarta San Honore

Después de realizar algunos cambios en el blog ,vuelvo a poner entradas,que como muchos ya habéis visto ,van a seguir siendo dulces pero también algunas saladas,tengo seguidores que no les va mucho lo dulce y así me lo pidieron.

Para empezar ,esta tarta la hice un día que tenia invitados,la verdad les gusto mucho a todos y los que no la pudieron comer y vieron las fotos me la están pidiendo así que la repetiré en breve.

Ingredientes:

masa de hojaldre de lidl

profiteroles,unos 20

crema pastelera:

medio litro de leche

2 yemas

2 cucharadas de maizena

4 cucharadas de azúcar

una cascara de limón

caramelo

Con la masa de hojaldre se forra un molde ,se doblan los bordes hacia adentro formando un rulo ,se pincha con un tenedor el fondo y los bordes,para que no se abombe al cocer.Se cuece a horno 200º que estará caliente cuando se introduzca,cocer hasta que este dorado,sacar y dejar enfriar.

Se prepara la crema:se pone la leche al fuego(separando un poco para disolver la maizena y las yemas) se añade el azúcar y la cascara de limón ,cuando llegue a hervir se añade la mezcla de maizena y yemas pasada por un colador,se remueve con varillas y cocer hasta que espese,dejar enfriar antes de usar.

Montaje:

Poner el hojaldre cocido en una fuente,ir pegando con caramelo los profiteroles por todo el borde de la tarta ,rellenar con la crema,seguir poniendo profiteroles por encima hasta cubrir toda la superficie,Poner un poco de chocolate,encima y adornar con hilos de caramelo,para hacerlos,se hace un caramelo claro y se utiliza para pegar los primeros profiteroles,luego el que queda según se va enfriando se coge con una cuchara se estira y se va echando sobre la tarta ,parece difícil pero enseguida van saliendo los hilos de caramelo.Adornar el borde con merengue echo con las claras que nos habían sobrado de hacer la crema.

Helado de lemon curd

Hace unos días hice lemon curd,y aproveche para hacer un helado,queda muy rico y fresquito.

Ingredientes:

200gr de nata para montar

200gr de lemon curd, receta aqui

50 gr azúcar invertido

Montar la nata.añadir el azúcar invertido, después el lemon curd ,mezclar bien,dejar enfriar bien,echar en la heladera y dejarlo 30min.Servir en copa con sirope de chocolate

Chocolate decorado por Carolina y Tomás

Esta receta la hice con mis nietos Carolina y Tomás para el concurso "mami...., papi..., yo también" que este mes tiene como anfitrión el blog "Objetivo: cupcake perfecto".

Ingredientes:

Unos moldes de plástico rectangulares

200gr de chocolate con leche, negro o blanco

Papel de horno

Un bol apto para microondas

Un poquito de mantequilla

Chuches, lacasitos, ....

Preparar los moldes de plástico, untar con mantequilla y forrar con papel de cocina.

Trocear el chocolate, echar un poco de mantequilla y derretir en el microondas.

Echar el chocolate en los moldes.

Decorar con lacasitos, caramelos....

Aquí teneis el resultado final y a los dos "minicocineros" con su obra de arte.

Torta de queso y jamón dulce

Esta receta la encontré por casualidad dentro de un libro de cocina y me animé a hacerla.

Ingredientes para 5 personas:

- 500 g de harina

- 5 huevos

- 1 cucharada sopera de levadura

- 1 cucharada sopera de aceite de oliva

- 250 ml de leche

- 300 g de jamón dulce

- 250 g de queso

- sal

Mezclar los huevos con la harina y la levadura.
 Añadir el aceite de oliva y la leche. Después de obtener una masa homogénea, mezclar con el queso y el jamón en dulce troceado.
 Colocar en una bandeja previamente untada con mantequilla y hornear a fuego medio (180 ºC), hasta que esté cocido.
Está muy rico solo o para acompañar comida.