BAKLAVA ROLLS Reto Cocinas del Mundo

A finales del mes de marzo, desde La cajita de nieveselena nos proponían un reto, adentrarnos en las comidas de otros países, como me pareció muy buena idea me apunté de inmediato.
Este mes Marga de Acibecheria nos invita a viajar a Azerbaiyán, así que después de mirar varias recetas me he decidido por unos baklava rolls ,unos rollitos de pasta brik rellenos de frutos secos y azúcar.Un relleno parecido a las casadiellas Asturianas.
Ingredientes:
Un paquete de pasta brik.
50 gr de avellanas trituradas.
50 gr de nueces trituradas.
75 gr de azúcar.
Almibar:
100 gr de azúcar.
50 ml de agua .
Zumo de un limón.
En un bol mezclar las avellanas ,nueces y azúcar

Cogemos una hoja de pasta y la untamos de mantequilla derretida,esparcir por encima la mezcla de frutos secos y azúcar ,enrollar con ayuda de un palo largo y delgado de un grosor como un bolígrafo aprox,nos puede servir una aguja de tejer gorda,o un pincel.
Untar otra hoja de masa con mantequilla y enrollar sobre la anterior,poner en una fuente alargada.
Hacer el resto de rollitos y poner en el molde ,sin apilarlos.
Cocer a 180 grados hasta que estén dorados unos 15 min.
Mientras preparar el almíbar con el agua,zumo de limón y el azúcar,dejar cocer hasta que espese ,pero no debe coger color.

Una vez los rollitos fuera del horno dejar enfriar y partir en trozos,echar el almíbar por encima,y servir.

Unos bocados muy dulces y ricos que duran varios dias,guardados en una lata para que no se sequen.

Con esta receta participo en el reto Cocinas del mundo.

MARAÑUELAS DE AVILES

Las marañuelas son un dulce típico Asturiano,compuesto de harina ,manteca, azúcar y huevos, se suelen elaborar en Semana Santa, en este caso preparé las de Aviles, aunque con el mismo nombre se hacen en Candás y Luanco, estas ultimas son mas parecidas a galletas y  no tienen casi nada en común con la primeras. Aquí está la receta de las marañuelas de  Candas. 

Ingredientes para 12 unidades pequeñas.
500 gr de harina.
100 gr de mantequilla pomada.
150 gr de azúcar.
25 gr de levadura de panadería fresca.
2 huevos medianos.
125 ml de leche templada.
Ralladura de medio limón.
Una pizca de sal.
Yo hice la masa en la panificadora ,ahorra mucho trabajo y tiempo.
En la leche templada disolvemos la levadura y ponemos en la cubeta, añadimos los huevos batido, la mantequilla,el azúcar, la harina tamizada, la ralladura de limón y la pizca de sal, ponemos programa masa que dura una hora y media, amasado y levado.
Finalizado el programa damos forma a las marañuelas, para la parte de abajo, hacemos bolas del tamaño de una mandarina, para la parte de arriba, hacer bolas del tamaño de una nuez, estas ultimas las aplastamos un poco y le damos cuatro cortes  con una tijera, para que quede la forma de cruz, la ponemos encima  de la bola mas grande y aplastamos un poco para que se pegue.
Continuamos dando forma hasta que se termine la masa.
Las  vamos poniendo en la bandeja del horno, encima de un papel de hornear, dejar levar una hora y pintar con huevo batido, cocer a 180 grados, durante 15 min aprox hasta que estén doradas, hay que tener cuidado ya que se hacen muy rápido.
Una vez frías ya podemos comerlas, es mejor comerlas en el día, pues aguantan poco tiernas.
Tambíen se pueden congelar y sacarlas cuando se necesiten ,se conservan bien hasta 3 meses.

Esta receta la tengo guardada hace mucho, es de Isa del blog El dulce que no nos falte , y que debido a problemas de salud ya no esta en la red.
Para hacerlas a la manera tradicional, amasamos todos los ingredientes hasta tener una masa suave y dejar levar dos horas, luego dar forma a las marañuelas como he puesto antes, y terminar todo igual.

Salieron muy ricas y seguro que las voy a repetir.

Pans de l´Horta

Hace unos días  Marisa nos invitaba a celebrar  el tercer cumpleaños de su blog Thermofan y como ya lleva algún tiempo haciendo pan casero ,se le ocurrió que todas hiciéramos pan ,pero no un pan cualquiera  si no panes  típicos de la Huerta de Valencia,la Pataqueta un pan con forma de media luna ,y el Rollo de l´Horta un pan redondo con un agujero en el  centro,como los dos panes comparten masa yo he preparado dos de cada.

Aunque el pan no me queda todo lo bien que yo quisiera,he querido aprovechar la ocasión de hacerlo y participar en el concurso,espero que el jurado no sea muy duro con esta Asturiana ,metida a hacer panes de La Huerta Valenciana.

Prefermento:
100 ml de agua.
50 gr de harina de fuerza
1/2 cucharadita de azúcar.
12 gr de levadura de panaderia.
Masa:
450 gr de harina de fuerza.
200 ml de agua templada.
1/2 cucharadita de sal.
Todo el prefermento.
Para el prefermento mezclamos,el agua templada con la levadura ,añadimos el harina y la azúcar,mezclar bien y dejar reposar toda la noche en la nevera.
La masa la hice en la panificadora ,primero poner en la cubeta el agua templada,añadir el prefermento,la harina y por ultimo la sal,ponemos programa masa que dura una hora y media ,masa mas levado.
Una vez finalizado el programa ,dividir la masa en 4 trozos iguales boleamos y dejamos reposar 20 min tapadas con un paño.
Cuando pase el tiempo boleamos de nuevo yo hice dos pataquetas y dos rotllos y damos forma,dejar levar una hora.
Precalentar el horno a 200 grados,pintar con cuidado  los panes con agua  y cocer unos 25-30 min poniendo una bandeja en la parte de abajo del horno en la que echamos unos cubitos de hielo para hacer un poco de vapor.

Y aquí están mis panes,uno de los rotllos lo comimos con tomate y jamón un bocado muy rico.

Dos de los panes los congele para otro día,haber que tal quedan.
Con esta receta participo el concurso Pans de l´Horta con el que Thermofan celebra el tercer aniversario y que está patrocinado por El Amasadero y porChocolates VALOR.

INFANTES -Reto Tia Alia mes de marzo

Este mes el Reto de Tia Alia esta de viaje y se fue al blog La cajita de nieveselena donde fue muy bien recibido  y el resto de blogs participantes  con nuestras recetas les vamos a ayudar para que esta experiencia sea todo un éxito.
Yo como en todos los retos participo con la receta dulce, los infantes ,y esta vez todo fue bien y no tuve problemas ademas están muy ricos.
Esta es la receta según nos la explica Tia Alia en su cuaderno:

Yo prepare la receta con la mitad de ingredientes.

Ingredientes para 12 unidades:
125 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
100 gr de azúcar.
100 gr de almendra molida.
45 gr de harina.
3 claras.
50 ml de licor Amaretto
Montar las claras a punto de nieve y reservar.
Mezclar ,la almendra molida y la harina.
Batir la mantequilla con el azúcar hasta que blanqueen,añadir el licor .Añadir ,la mezcla harina-almendra y mezclar ,por ultimo incorporar las claras montadas a punto de nieve,mezclar suavemente con una espátula de silicona.
Poner en cápsulas de magdalenas pequeñas y cocer a 180 grados unos 15 min .

Dejar enfriar y espolvorear con azúcar glass ,yo a la mitad les puse un glaseado preparado con azúcar glass y un poco de Amaretto y un huevo de de chocolate que me recuerda que tenemos la semana santa a la vuelta de la esquina.

Nos gustaron mucho ,son unos bocados muy jugosos y que me recuerdan en su sabor a la tarta de santiago.Gracias al reto hemos podido disfrutarlos.

TORTA DE GRIÑISPOS

Los griñispos se obtienen de derretir la grasa del cerdo, se parte la grasa en trozos pequeños y se calienta hasta que se derrita del todo, se escurre el liquido resultante (manteca de cerdo) yo lo guardo en tapers y lo meto en el congelador para los polvorones y roscos navideños, los  trocitos pequeños y dorados que nos quedan son los griñispos-chicharrones-roixons en cada sitio les dan un nombre en Asturias son griñispos y con los que se pueden hacer varias recetas dulces.
Así los preparo yo.

Una vez ya están fríos  los griñispos, se pueden guardar en un taper en nevera unos días y si no congelarlos en porciones según el uso que les queramos dar.
Hoy es una receta de torta.
Ingredientes:
200 gr de griñispos.
150 gr de azúcar.
300 gr de harina.
Un sobre de levadura en polvo.(Royal o similar)
200 ml de agua.
Un huevo.
Una pizca de sal.
Calentar el agua, añadir los griñispos y triturar con la batidora, hasta obtener una crema.
Añadir el huevo batido, el azúcar y la sal, mezclar .
Añadir el harina y la levadura tamizadas, mezclar y poner en un molde forrado con papel de hornear.
Espolvorear con azúcar por encima.
Cocer a 180 grados unos 30-40 min ,hasta que al pincharlo con un palillo este salga seco, al llevar la grasa es una torta densa y jugosa.

Ahora como no hago matanza me resulta muy difícil conseguirlos, así que cuando los como los disfruto mucho, es una torta muy calórica, hay que comer poca cantidad.

Estas fotos las hice en mi pueblo, allí disfrutamos de esta rica torta de griñispos.

PIZZA DE CALABAZA

En mi casa les gusta mucho la pizza y la suelo hacer un día a la semana ,he probado varias masas para las bases y esta vez se me ocurrió poner calabaza, me gusta añadirlas a muchos platos, casi todos dulces jajajaja,pero alguna salada ,ya tengo publicadas 7 recetas con calabaza y las que me quedan..

Ingredientes para la base:
500 gr de harina de fuerza.
200 gr de puré de calabaza.
Un huevo batido.
Un yogur natural.
2 cucharadas de aceite de oliva virgen.
12 gr de levadura de panaderia .
Una cucharadita de sal.
Relleno:
Salsa de tomate con albahaca .
aceitunas.
Champiñones.
Jamón yorth.
Queso en lonchas.
Queso mozzarella rallado.
Tomate natural.
Albahaca y orégano.
La masa la hice en la panificadora,puse primero la calabaza cocida y escurrida (templada) después añadí el aceite,el yogur natural,la sal y el huevo batido,y por ultimo la harina y la levadura desmenuzada,poner programa masa y deje hasta terminar es una hora y media amasado y levado.
Una vez finalizado el programa,,espolvorear la mesa de harina y sacar la masa,amasar de nuevo  y estirar,yo la pongo en la bandeja del horno.
Vamos poniendo los ingredientes al gusto por encima,en este caso salsa de tomate ,jamón yorth,champiñones,quesos y tomate en rodajas,espolvorear albahaca y orégano,y cocer a 180 grados durante 20 min,en mi casa nos gusta poco cocida .
Queda una masa con un color precioso y muy esponjosa como nos gusta a nosotros y crujiente por abajo.

Seguro que la repito ,ya que tengo mucha calabaza.

TARTA DE CHOCOLATE Y FRESAS PARA RUTH

Hace unos días fue el cumpleaños de mi hija Ruth, colaboradora en las tartas fondant de este blog,  siempre quiere que su tarta sea de chocolate ,este año ademas lleva fresas que también le gustan mucho.

Ingredientes:
Bizcocho
4 huevos.
4 cucharadas soperas de azúcar.
3 cucharadas soperas de harina
Una cucharada de cacao en polvo Valor
Almibar
100 ml de agua
2 cucharadas de azúcar
licor de avellanas sin alcohol
Relleno
150 grs de crema de chocolate y avellanas(yo utilizo choco-nussa de Lidl)
3 claras de huevo.
200 grs de nata para montar.
un sobre de gelatina (10 gr)
50 ml de leche
50 gr de chocolate con almendras
12 bombones
Ganache de chocolate montada
150 gr de chocolate con leche.
150 ml de nata.
Ganache de chocolate negro
100 gr de chocolate negro
100 ml de nata
Fresas chocolateadas para el adorno para el adorno 
100 chocolate con leche
50 gr de chocolate blanco

Precalentar el horno a 170 grados.
Para el bizcocho.Separar las yemas de las claras ,montar estas a punto de nieve,añadir el azúcar y mezclar, añadir poco a poco la harina y el cacao tamizados ,mezclar con suavidad.
Poner la mezcla de bizcocho en un molde  desmontable de 18 cm,con papel en el fondo y untado con aceite.Hornear 15-20 min.Dejar enfriar,yo lo hago el día antes de preparar la tarta.
Preparar el almíbar cociendo en un cazo el agua y el azúcar durante unos 10 min y añadir el licor de avellanas al gusto.
Preparamos la cobertura montada ,poniendo los 150 ml de nata al fuego y cuando rompa a hervir separamos y añadimos el chocolate en trozos ,removemos hasta que este bien mezclado y dejar enfriar ,poner en la nevera para que coja cuerpo,una vez frío montar con varillas hasta obtener una textura de nata montada.
Preparamos el relleno.
Hidratar el sobre de gelatina en medio vaso de agua.
Montar las claras a punto de nieve.
Montar la nata.
Calentar la leche,añadir el chocolate troceado y mezclar hasta que se derrita,  incorporar  la gelatina hidratada ,mezclar bien y añadir la crema de chocolate y  dejar enfriar.Después incorporar las claras a punto de nieve,mezclar , añadir la nata montada.Mezclar con movimientos envolventes y usar antes de que la gelatina empiece a cuajar.
Para montar el pastel,cortamos el bizcocho en tres capas.En una bandeja ponemos el aro del molde donde se hizo el bizcocho poner en el fondo uno de los bizcochos y mojar con el almíbar.
Ponemos la mitad de relleno y repartimos 6 bombones por toda la base.
Ponemos otro bizcocho mojar y poner el relleno y los bombones,poner el ultimo bizcocho y dejar en la nevera hasta que cuaje ,yo lo deje de un día para otro.
Una vez cuajado quitamos el aro y cubrimos todo con la ganache montada(reservar un poco en una manga pastelera para hacer el borde de abajo de la tarta) ,dejamos en la nevera.
Preparamos la ganache de chocolate negro dejar templar un poco y poner por la superficie de  la tarta moviendola para que caiga un poco por los lados.
Decorar con las fresas chocolateadas y hacer el borde de abajo con la ganache reservada.

Yo esta tarta la preparo en dos días,el primer día hago el bizcocho,y el almíbar por la mañana y por la tarde ,ya preparo el relleno y monto la tarta .Al día siguiente preparo las fresas y la cobertura .

TARTA DE QUESO Y FRUTA CON BASE DE CEREALES

Aprovechando que tenia las naranjas acarameladas del reto Tia Alia ,preparé esta tarta de queso para usar la fruta en su decoración,es una tarta muy suave.

Ingredientes:
Base.
150 gr de cereales de chocolate.
50 gr de avellanas molidas.
80 gr de mantequilla.
Un chorro de leche.
Relleno:
200 gr de nata para montar.
Un yogur griego.
250 gr de queso para untar.
2 cucharadas soperas azúcar.
5 laminas de gelatina.
mermelada de naranja.
Preparamos la base ,triturando los cereales,mezclamos con las avellanas,la mantequilla derretida y un chorro de leche,mezclamos bien y ponemos en un molde de 23cm apretando bien para que quede compacta.
Ponemos las laminas de gelatina a remojo en agua fria unos minutos.
Calentamos un poco de nata y disolver las hojas de gelatina.
Sobre la base de cereales ponemos tres cucharadas de mermelada de naranja y cubrir toda la base con una capa fina.
Mezclar el resto de la nata con el yogur,el queso y el azúcar,batir bien y añadir la mezcla de gelatina,mezclar todo bien y poner encima de la base de cereales,dejar cuajar toda la noche.

Al día siguiente poner por encima del queso una capa fina  de mermelada de naranja y adornar con fruta fresca y las naranjas acarameladas.

Es una tarta muy suave y nada empalagosa.

TERESICAS O TERESINAS DE CREMA Y MANZANA

Ya estamos metidos de lleno en el carnaval, y mañana jueves es el día de las comadres, en este día las mujeres se reúnen para merendar o cenar en los restaurantes de la ciudad, y no pueden faltar los dulces como las casadielles, los frixuelos que ya tengo publicados y las teresicas que es lo que hice hoy, un postre similar a las casadiellas pero relleno de crema pastelera.

Para hacerlas utilicé como base una receta de La Cocina Tradicional de Asturias.

Ingredientes:
Un vaso de aceite (los de nocilla)
Un vaso de agua.
100 gr de mantequilla.
Una cucharada de azúcar.
Una pizca se sal.
700 gr de harina.
Relleno: crema pastelera con manzana la receta aqui.
Azúcar y canela para rebozar.
Aceite de girasol.
 Ponemos un cazo al fuego con, el agua, el aceite , 50 gr de mantequilla y la sal, dejamos que se disuelva la mantequilla y dejamos templar.
En un bol grande ponemos la harina y hacemos un hueco en el centro y ponemos los líquidos amasamos, hasta que tengamos una masa suave y fina que extenderemos con el rodillo hasta dejarla fina, untamos con la mantequilla y enrollamos por los dos lados, dejar reposar 10 min yo lo puse en la nevera, volver a estirar la masa untar de mantequilla y enrollar de nuevo.......repetir esto tres veces.
Una vez lista la masa la estiramos que nos quede fina, cortamos rectángulos, los míos de 15 por 10 ponemos la crema en medio y doblamos primero la masa de un lado y sobre ella la del otro lado, quedando doble, sellamos con un tenedor y freímos en abundante aceite que no esté demasiado caliente para que se haga bien la masa (en mi cocina que tiene del 1 al 6 las freí en el 4) una vez doradas las sacamos sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite y las rebozamos en una mezcla de azúcar y canela.

También se pueden rellenar de nuez (casadiella) o de cabello de ángel.

NARANJAS ACARAMELADAS.Reto Tia Alia de Febrero

Que rápido pasa el tiempo ,ya estamos en el ultimo lunes de febrero día de la publicación del reto de Tia Alia, este mes lo tuvimos fácil y Carmen nos propuso una receta sencilla naranjas acarameladas.

Ingredientes :
Una naranja
medio vaso de agua
medio vaso de azúcar

Pelar la naranja con cuidado  y separar los gajos ,con cuidado de no romperlos,yo los deje secar toda la noche separados unos de otros.
Para preparar el caramelo poner el agua y el azúcar en un cazo y  dejar cocer hasta que tengamos un almíbar dorado pero no muy espeso.
Vamos metiendo los gajos de naranja en el almíbar dando unas vueltas para que se impregnen por todos lados,sacamos con un tenedor y ponemos sobre el mármol untado de aceite para que no se peguen,dejamos secar un rato y usar.

Yo las utilicé para adornar una tarta de queso y fruta ,que pondré en los próximos dias.

BROWNIE DE CITRICOS

Me gustan mucho los brownies y suelo hacerlos muchas veces ,este con naranja y limón esta muy bueno.

INGREDIENTES.
2 naranjas.
Un limón.
150 gr de chocolate negro 70 % de cacao.
150 gr de mantequilla.
50 gr de avellanas tostadas y trituradas.
3 huevos.
200 gr de azúcar .
140 gr de harina.
Rallar las cortezas de las naranjas y del limón.
Exprimir el limón y una naranja.
En un cazo a fuego suave,fundir la mantequilla y el chocolate ,añadir el zumo de naranja y de limón,remover sin parar hasta que este todo bien integrado y dejar enfriar.
En un bol batir los huevos con el azúcar,añadir la mezcla de chocolate y las ralladuras de naranja y limón.
Añadir la harina tamizada y las avellanas,mezclar bien.
Preparar el molde untando con mantequilla y poner papel de hornear en el fondo.
Poner la masa en el molde ,alisando la superficie .Hornear a 180 grados unos 20- 30 min ,a mi me gusta dejarlo muy jugoso.

Dejar enfriar y cortar en cubos y adornar con fruta confitada.

ROSQUILLAS DE NATA FRITAS

Estas rosquillas las hacia mi abuela , con la nata fresca de la leche que había en casa, ya que mi familia tenia vacas.
Ahora no es fácil tener esa nata y por ello yo utilicé la en mi opinión mejor la puede sustituir, la de la Central Lechera Asturiana.

Ingredientes:
200 ml de nata Central Lechera para montar.
100 gr de azúcar.
2 huevos.
Ralladura de medio limón.
Un sobre levadura en polvo.
500 gr de harina aprox.
Aceite de girasol
Unas gotas de aroma de anis (el mio es de Hacendado)
Una pizca de sal.
Batir la nata con el azúcar y la sal, añadir la ralladura de limón y los huevos: mezclar todo bien y se va añadiendo harina, poco a poco, hasta lograr una masa que no se pegue a los dedos.
Dejar reposar la masa tapada una hora, así  salen mas esponjosas.
Se va dando forma y se fríen en abundante aceite caliente, (pero no demasiado, para evitar que se quemen) hasta dorarlas, escurrir sobre una servilleta de papel, para eliminar el exceso de aceite.
Espolvorear con azúcar y listas para comer.

 Yo las guardo en una lata y me duran muchos días.

CAKE DE ZANAHORIA MANZANA Y SEMILLAS DE AMAPOLA

Este bizcocho es una manera de comer fruta y  verduras sin que se note,rico y muy jugoso.

INGREDIENTES:
250 gr de  harina.
Un sobre de levadura.
200 gr de azúcar.
3 huevos.
100 gr de aceite de girasol.
80 gr de queso de untar.
60 gr de yogurt natural.
50 gr de mantequilla.
180 gr de zanahorias.
2 manzanas.
Ralladura de medio limón.
Zumo del medio limón.
Una cucharada de semillas de amapola.
GLASEADO
Azúcar glas
Un poco de agua.
semillas de amapola
Rallar las zanahorias y las manzanas ,añadir la ralladura y el zumo de limón.
Batir los huevos con el azúcar hasta que blanqueen,añadir el queso,yogur,la mantequilla derretida, las semillas de amapola,mezclar bien.
Añadir la zanahoria-manzana y mezclar .Ir añadiendo el harina tamizada junto con la levadura,mezclar con suavidad.
Poner en el molde,untado de aceite y con un papel de hornear en el fondo.
Hornear a 170 grados unos 40 min aprox o hasta que al pincharlo con un palillo este salga seco.

Pfefferrnusse Reto Tia Alia del mes de Enero

Aquí estamos con el primer reto del año.Aunque esta vez tuvimos mucho tiempo para preparar las recetas casi no llego,tuve algunos problemas,la primera vez que la prepare ,intente ser lo mas fiel posible a la receta de Tia Alia pero el resultado no fue el esperado ,las galletas se expandieron en el horno y quedaron todas unidas.

Hace unos días lo intente de nuevo después de buscar información y modificando la receta ,conseguí que en este segundo intento si salieron y aquí está el resultado.

Ingredientes:
75 gr de mantequilla.
75 gr de miel.
50 gr de azúcar.
Una yema de huevo.
1/2 cucharilla de levadura en polvo.
180 gr de harina.
Una pizca de canela .
Una pizca de jengibre.
100 gr de chocolate con leche.
Calentar ,miel,mantequilla y azúcar en un cazo hasta que se disuelva bien,dejar enfriar la mezcla.
Añadir la yema de huevo.Tamizar el harina con las especias y la levadura,
Añadir a la mezcla hasta formar una masa suave.
Dejar en la nevera una hora.Después formar bolas y poner en la bandeja del horno .
Cocer a 180 grados unos 8-10 min hasta que estén doradas.Dejar enfriar sobre una rejilla.
Derretir el chocolate en el microondas y bañar la mitad de cada galleta ,dejar que se endurezca el chocolate y guardar en una lata.

Se conservan muy bien varios días.

GUGELHUPF DE AVELLANAS Y MAZAPAN

Todos los años en las navidades suelo hacer el pannetone,pero este año quería algo diferente y buscando por la red me encontré con la receta del gugelhupf una especie de bizcocho alemán cuya forma se parece a una montaña,se prepara en un molde especial de terracota ,pero yo utilicé una de silicona que tiene una forma parecida.
Después de ver varias recetas, cogí algunas ideas y añadí otras y salió un bizcocho muy rico que tengo que repetir en breve.

Ingredientes:
200 gr de avellanas molidas.
250 gr de mantequilla temp ambiente.
110 gr de azúcar blanco.
110 gr de azúcar moreno.
5 huevos.
250 ml de aceite.
250 ml de leche.
150 gr de mazapán rallado.
375 gr de harina.
Un sobre levadura en polvo.
Un sobre de azúcar vainillado.
Zumo y ralladura de un limón.
Batir mantequilla y los dos tipos de  azúcar hasta que este cremoso, añadir los huevos uno a uno, a continuación añadir el aceite. el zumo y la ralladura de limón, mezclar.
Tamizar harina y levadura,añadir 1/3 en la masa, echar la mitad de la leche, 1/3 de harina, la otra mitad de la leche, el resto de la harina y las avellanas molidas, y el mazapán que tenemos rallado. Ir mezclando cada vez que se añada un ingrediente, queda una masa densa.
Poner en el molde y cocer a 180 grados unos 60 min aprox, pinchar con un palillo para ver si esta ,(cada horno cuece de una manera)dejar enfriar y espolvorear de azúcar glass.

Un bizcocho recomendable, una miga densa y un sabor buenísimo.

Roscónes de Reyes

Durante las fiestas no he tenido tiempo de publicar casi nada,ya que tuve la casa llena de niños ,5 nietos no  dejan tiempo para el blog.Y aunque no publique todo lo que cociné que fue mucho.Quiero empezar el año con los roscones ya que hice varios,los primeros con calabaza ,este año fui cogiendo ideas de un sitio y de otro y lo preparé a mi manera  ,estoy contenta con el resultado ,salió muy rico y duró tierno bastante tiempo.
Tambien preparé uno de hojaldre relleno de crema de almendras.

Ingredientes para dos :

Prefermento:

50 gr de harina de fuerza.

30 gr de leche tibia.
12 gr levadura de panadería fresca.
una cucharilla de azúcar
Azúcar aromatizado:
120 gr de azúcar.
ralladura de media naranja.
ralladura de medio limón.
Masa.
70 gr de mantequilla.
3 huevos.
120 gr de azúcar aromatizada.
12 gr de levadura de panadería fresca.
30 gr de leche tibia.
zumo de de media naranja.
Una cucharada agua de azahar.
180 gr de puré de calabaza.
600 gr de harina.
una pizca de sal
Decorar con fruta escarchada al gusto,naranja,cerezas ,kiwis etc o con almendras y azúcar si no gusta la fruta.
Para el prefermento ,templamos la leche y disolvemos la levadura ,añadimos el azúcar y la harina ,hacemos una bola.Cogemos un bol y lo llenamos de agua templada ,ponemos la bola dentro y en 10 minutos ,mas o menos ,flotará y ya esta listo para usar.
Para el azúcar aromatizado ,triturar el azúcar ,junto a las ralladuras.
La masa la hice en la panificadora,coloqué en la cubeta ,la leche tibia en la que he disuelto la levadura,añadir los huevos,el zumo,el puré de calabaza,el agua de azahar,el azúcar aromatizado,añadimos el prefermento y por ultimo la harina y la sal.
Poner el programa masa ,una vez estén casi integrados todos los ingredientes añadir la mantequilla blanda y dejar terminar el programa,en mi pani que es antigua lo dejo masa y levado que dura una hora y media.
Para hacerlo sin pani,amasar todos los ingredientes a mano y dejar levar hasta que doble el volumen.
Una vez finalizado el programa ,saco la masa la amaso un poco y la pongo en un bol,la dejo en la nevera toda la noche,tapada con un film trasparente.
Al día siguiente la saco y la dejo atemperar unas dos horas, espolvorear la mesa con harina y amasar un poco, separar la masa en dos bolas ,meter los dedos en el medio e ir dando forma redonda ,dejar en la bandeja del horno con papel de horno y poner un vaso untado de aceite en medio para mantener el agujero.Dejar levar una hora,pintar con huevo batido con cuidado de que no se baje,poner frutas al gusto y azúcar mojado con agua de azahar.
Para preparar el azúcar ,echamos un poco de azúcar en un bol y mojamos con unas gotas de agua de azahar o agua normal(poca) mezclamos hasta que quede arenosa y luego vamos poniendo pegotes al gusto sobre el roscón.
Cocer a 170 grados,unos 15-18 min,a mi no me gusta muy dorado.

Dejar enfriar y a disfrutar ,la calabaza ademas de un color precioso lo deja muy jugoso y no se nota nada en el sabor,queda muy rico .

Uno de ellos lo rellené de nata .
Para el de hojaldre utilice los siguientes ingredientes:
Dos laminas de hojaldre de Lidl.
Crema de almendras:
100 ml de agua.
200 gr de azúcar.
200 gr de almendra molida.
2 yemas de huevo.
Preparamos la crema ,poniendo en un cazo ,el agua y el azúcar ,dejar hervir hasta conseguir punto de hebra flojo,añadir la almendra remover y cocer 5 min,si no estuviera bastante espeso(esto puede suceder si el almíbar no está en su punto al añadir la almendra) ,cocer unos minutos mas hasta tener una mezcla consistente,separar y añadir las yemas y volver a acercar al fuego hasta que rompa de nuevo el hervor,separar y poner en un recipiente de cristal y dejar enfriar.

Para formad el roscón ,extendemos las dos laminas de hojaldre y las unimos a lo largo ,humedeciendo un poco con agua los extremos de las masa.Ponemos la crema de almendra en una manga pastelera con boquilla gruesa y hacemos una tira todo a lo largo,(dejamos un poco de crema para el adorno final)Tambien lo podemos poner con una cuchara,haciendo una tira .Enrollamos y unimos,mojando los extremos con un poco de agua para que se pegue el hojaldre,formando el roscón ,pintamos con huevo batido ,adornamos al gusto ,con fruta escarchada ,almendras ,azúcar humedecido.
Cocer a 190 grados hasta que esté dorado unos 20 min,si se tuesta demasiado ,tapar con un papel de aluminio.
Una vez frío poner crema de almendras y encima trocitos de fruta escarchada o cerezas.

Este roscón  gusta mucho ,es para golosos ya que es muy dulce.