TARTA DE ZANAHORIA Y PIÑA CON CREMA DE QUESO

Este mes para el reto cocinarte el cuadro elegido es El Columpio de Fragonard, representa una escena idílica en la que una joven se columpia empujada por un hombre mayor  que se supone que es su marido, mientras que en la parte de abajo un joven tumbado en el suelo mira debajo de su  falda.
Yo he visto una tarta que parece que tiene volantes de color rosa al igual que el vestido de la joven del columpio, ademas esta tarta es toda una tentación.
INGREDIENTES:
Para tres moldes de 17 cm.
140 gr de aceite de  girasol.
175 gr de azúcar panela
Un huevo grande.
300 gr de zanahorias peladas y ralladas.
250 gr de piña en su jugo en trozos.
300 gr de harina normal.
50 gr de nueces picadas.
1/2 cucharadita de bicarbonato.
1/2 cucharadita de levadura en polvo.
1/2 cucharadita de canela en polvo.
3/4  cucharadita de jengibre en polvo.
Una pizca de sal.
RELLENO.
250 gr de queso mascarpone.
200 gr de queso de untar.
60 gr de azúcar.
Dos cucharadas de zumo de piña.
COBERTURA.
200 de queso mascarpone.
200 gr de queso de untar.
75 gr de azúcar glass.
Colorante rosa.

Precalentar el horno a 175 grados.
Preparar los moldes que sean desmontables con papel de horno de horno en el fondo y untados de aceite y harina por los laterales.
En un bol poner  el huevo, azúcar, y aceite, batir bien, añadir las zanahorias ralladas y la piña en trocitos, y las nueces, mezclar.
Tamizar la harina, el bicarbonato, levadura, canela, jengibre y la sal.
Juntar las dos mezclas, mezclando con movimientos envolventes hasta que la mezcla esta bien integrada.
Repartir la mezcla en los tres moldes, yo lo hago con una cuchara de helado para que quede lo mejor repartido posible.
Hornear, durante 30 - 40 min o hasta que al pincharlos con un palillo este salga seco.
Sacar del horno, dejar enfriar diez minutos, desmoldar sobre una rejilla .
Una vez fríos los  bizcochos  envolver en papel film y guardar en el frigorífico de un día para otro.
Al día siguiente.
Preparar la crema para el relleno, mezclar los quesos con el azúcar y las dos cucharadas de zumo de piña. mezclar todo bien y rellenar con esta crema los bizcochos,  y cubrir los laterales y la parte de arriba.
Dejar en el frigorífico mientras preparamos la cobertura.
Para la cobertura mezclar los quesos con el azúcar glass, batir para obtener una mezcla uniforme y suave.
Separar en tres recipientes y colorear en color rosa en los  tres tonos necesarios.
Poner las cremas en tres mangas pasteleras con boquilla redonda y decorar la tarta como se ve en las fotos, haciendo montoncitos de crema y aplastando con el mango de una cuchara.

Dejar en la nevera hasta el momento de comerla.
Es una tarta densa pero deliciosa y llega para muchas personas.
Este es el cuadro en el que nos inspiramos para esta receta..

Me encanta el cuadro y este reto que lleva Maria  del blog, In my litle kitchen
Aquí podéis ver todas las recetas participantes en este reto.