Normalmente lleva una bola en la parte superior que representa el cráneo y de cuatro a seis huesos o "canillas" dedicadas a los dioses.
En cada región de Méjico la receta varía.
Hay panes espolvoreados con azúcar, rellenos, de vainilla, de chocolate , de naranja....
INGREDIENTES.
75 de azúcar.
100 gr de leche .
4 gr de levadura de panadería seca.
75 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
2 huevos.
350 gr de harina de fuerza.
Una pizca de sal.
Leche para pintar.
20 gr de azúcar glass para espolvorear.
Poner la leche en un vaso y templar, añadir la levadura en polvo y mezclar, dejar reposar 10 min.
La masa la hice en la panificadora, ponemos en la cubeta la leche templada con la levadura, el azúcar, los huevos batidos, la mantequilla, y la pizca de sal.
Añadir la harina y poner programa masa en la mia amasa y leva, tarda una hora y media.
Pasado ese tiempo sacar la masa a la mesa hacer unos pliegues y poner en un bol untado de aceite, poner en el frigorífico toda la noche.
Al día siguiente sacar la masa y atemperar una hora, dividir la masa en porciones de 50 gr, (yo los hice pequeños) separamos una porción para hacer las dos tiras y la bola de encima.
Boleamos el resto de masa y ponemos en la bandeja del horno, encima las dos tiras cruzadas y encima la bola que representa el cráneo.
Hacemos todos los bollos y los dejamos levar 30 minutos.
Mientra levan calentar el horno a 180 grados.
Pintamos la superficie de los bollos con leche y cocer unos 15 minutos hasta que se vean dorados, al ser pequeños se hacen enseguida, hay que estar atentos al horno.
Sacar del horno y dejar templar antes de espolvorear con el azúcar glass.
Hace años que veo estos panes por estas fechas y por h o por b no los he echo aun ,estos tuyos tienen que estar de vicuuus seguro , la foto del corte es de lo mas tentadora.
ResponderEliminarBicos mil y feliz puente wapisimaa.