ALBÓNDIGAS EN SALSA DE ALMENDRAS CON ENSALADA - RETO ASALTABLOG

Este mes en el reto asaltablog hacemos el asalto por puntos y he salido ganadora acompañada de  dos compañeras de reto, La Cocina de Catina y Croketypot, así que he elegido una receta de cada una con la que preparé un menú delicioso.

De Croketypot elegí unas albóndigas con salsa  de almendras en olla lenta, que salieron muy ricas.

Ingredientes:

200 gr de carne de cerdo picada.

200 gr de carne de pollo picada.

50 gr de jamón serrano.

3 dientes de ajo.

Perejil.

Miga de pan mojada en leche.

sal y pimienta negra.

Nuez moscada y harina.

Salsa.

50 gr de almendra molida.

2 rebanadas de pan.

Una cebolla.

Pimentón dulce, comino, sal y aceite de oliva.

Triturar el jamón serrano, dos dientes de ajo y el perejil, añadir a la carne picada, un poco de sal, pimienta negra y nuez moscada, añadir los huevos batidos y  la miga de pan mojada en leche. mezclar y reservar toda la noche en el frigorífico.

Si no tenemos tiempo lo hacemos todo seguido.

A la mañana siguiente formar las albóndigas, enharinar y freír

En una sarten tostar la almendra y poner en la olla

En la misma sarten poner aceite, pochar un diente de ajo y la cebolla, añadir el pimentón y el comino, se puede triturar, yo no lo hice.

Poner en la olla lenta, añadir las albóndigas y cocinar el alta durante  tres horas.

Para acompañar  a estas albóndigas tenemos una rica ensalada del blog La Cocina de Catina.

Ingredientes:

Lechugas variadas.

Tomates cherry.

Un puñado de pipas.

Una manzana.

Picatoste y cereales.

4 lonchas de jamón serrano.

Aceite y vinagre.

En una ensaladera colocar las lechugas, los tomates cherry partidos a la mitad.

Añadir la manzana en trocitos pequeños.

Añadir las pipas, picatostes y cereales.

En un cuenco mezclar vinagre, aceite y sal, mezclar y aliñar la ensalada.

Poner encima las lonchas de jamón enrolladas

Este reto lo lleva Marga del blog Azafranes y Canelas, allí podéis ver de que va.
Con esta receta despedimos el reto hasta septiembre en que volveremos a asaltar las cocinas de las compañeras de este reto tan divertido.