El sukalki es un tradicional guiso de carne del país vasco, con patatas y verduras.
La carne mas utilizada es el zancarrón, aunque tambien se puede utilizar morcillo, falda . carrilleras...
El secreto para hacer un buen sukalki es la calidad del producto y la cocción lenta.
Este plato es una de las preparaciones en las fiestas y el plato estrella en las reuniones de amigos en las sociedades gastronómicas o txokos.
Habitualmente se cocina al aire libre repartiendo las tareas para elaborarlo en grupo.
Yo utilicé codillo de cerdo y quedó un plato muy rico.
INGREDIENTES:
Un codillo de cerdo.
Una cebolla.
Una zanahoria.
Un puerro pequeño.
2 pimientos choriceros, los míos eran pequeños.
Un tomate natural en trocitos.
Medio vaso de vino blanco.
Cuatro patatas.
100 gr de guisantes congelados.
Aceite de oliva.
Salpimentar el codillo y dorar el en una sarten para sellar la carne, sacar y poner en la olla lenta.
Limpiar los pimientos choriceros de semillas y poner en agua caliente para que se hidraten.
En la misma sarten, rehogar la cebolla, el puerro, los pimientos choriceros en trozos, el tomate y la zanahoria, rehogar uno o dos minutos y añadir el vino y dar un hervor.
Poner la salsa en la olla, tapar y cocinar en alta tres horas, luego la puse en baja una hora mas, mi olla es la de lidl .
Cuando esté lista la carne sacar la salsa y triturarla y volver a ponerla junto a la carne.
Cocer los guisantes unos minutos y escurrir.
Se suele servir como plato único ya que es muy calórico y con gran aporte de proteínas y hidratos de carbono.
Cocer las patatas en trozos hasta que estén tiernas pero que no se rompan y escurrir.
Añadir las patatas y los guisantes a la olla y rehogar todo junto y listo para servir, si es necesario calentarlo un poco.
Me basé en la receta de Martin Berasategui aunque la hice a mi manera.
Espero que a Elena le guste ya que es un plato típico de su tierra, lo hice con cariño dedicado a ella que es un amor y trabaja mucho por este reto.
Hohh delicioso
ResponderEliminarQue maravilla de plato Encarnita, no lo conocía pero me parece exquisito. Y que jugosa y tierna se ve la carne, me encanta!!
ResponderEliminarUn bst.
Un guiso de lujo amiguina 👍besinos
ResponderEliminarEl sukalki es una delicia, mi abuelo lo hacía tan Rico... tu versión con cerdo me ha encantado, y sobre todo me encanta la ilusión que pones siempre en este reto.
ResponderEliminarUn beso enorme
Pues no había oído yo habalr del sukalki, pero vistar las fotos, se me antoja un montón!!
ResponderEliminarun besito
Ya tengo una receta nueva para probar en mi olla lenta ¡apuntada queda!
ResponderEliminarGracias.