CITRONFROMAGE

Este mes en nuestro viaje gastronómico por las cocinas del mundo y de la mano del blog La cajita de nieveselena nos vamos hasta Dinamarca.
Yo como siempre sigo con las recetas dulces ,en este caso fue fácil porque encontré muchos postres, pastel  de manzana, tarta de fresas,compotas de frutas,puding de arroz ,galletas de mantequilla  etc.
Como el fin  de semana me encontraba en el pueblo y tengo un limonero con bastantes limones quise aprovecharlos y me he decidido por un postre fresco adecuado para el verano el citronfromage.
El citronfromage es un postre clásico Danés que se puede tomar en cualquier época del año pero se asocia a los meses de verano cuando los dias son mas largos.

Es una mousse amarillo claro ,en el que se mezcla la acidez del limón con la nata montada dulce.
Como la receta lleva huevos crudos  y estamos en verano y hay que tener cuidado de utilizar huevos con todas las garantías ,en mi caso he utilizado huevos  caseros recién puestos y con las cascaras bien limpias y teniendo mucho cuidado al manipularlos.

INGREDIENTES:
6 hojas de gelatina(10 gr)
4 yemas de huevo.
4 claras de huevo.
125 gr de azúcar.
200 ml de zumo de limón.
Ralladura de un limón sin la parte blanca.
400 ml de nata para montar de Central Lechera.
DECORACIÓN:
Dos limones medianos
100 ml de nata para montar.
Una cucharada de azúcar.
100 gr de chocolate para postres.
Utilice un molde de 26 cm.
Ponemos  las hojas de gelatina a hidratar en agua fria.
En un bol ponemos las yemas y el azúcar ,montar con varillas hasta que blanqueen y espesen.
En otro bol montamos las claras a punto de nieve.
Exprimir los limones necesarios hasta obtener 200 ml de zumo,
Rallar un limón.
Montar la nata.
Calentar 100 ml de zumo de limón ,añadir las hojas de gelatina  hidratadas y escurridas,mezclar hasta disolver ,añadir el resto del zumo.Al bol donde tenemos las yemas añadimos la mezcla zumo -gelatina y la ralladura de limón y mezclar,después añadir las claras montadas y mezclar con suavidad,después añadir la nata montada y mezclar todo cuidando que no se baje la mezcla.
Poner en un molde desmontable,con una lamina de acetato por el borde para ayudar a desmoldar,alisar la superficie y meter en la nevera de un dia para otro,tambien se puede meter en el congelador hasta que se congele un poco y sea mas fácil desmoldar.
Para preparar la decoración,ponemos el chocolate en una bolsa para los congelados y cerrar bien,poner al baño maria hasta que se derrita,cortar una punta y hacer las formas sobre papel de hornear,dejamos enfriar unos minutos en la nevera hasta que se ponga duro de nuevo.
Montar la nata con el azúcar y poner en una manga pastelera con una boquilla rizada.
Cortamos los limones en gajos.
Ahora solo queda decorar al gusto.

El resultado es un postre muy ligero lleno de aire que se debe tomar muy frío.

A mi familia les gustó mucho y sin duda lo repetiré.

LECHE FRITA DE CHOCOLATE CON CARAMELO DE NARANJA

Aquí estamos de nuevo con el Reto de Tia Alia del mes de junio.Este mes la receta dulce es leche frita y como ya la tenia en mi blog he decidido hacer una versión diferente en este caso con chocolate  con naranja una mezcla que me gusta mucho.

Ingredientes:
250 ml de leche.
250 ml de nata para montar.
50 gr de maicena.
10 gr de cacao en polvo.
80 gr de azúcar.
ralladura de una naranja.
Un huevo.
20 gr de mantequilla.
Una pizca de canela en polvo.
Rebozar:
Dos huevos.
almendra molida.
Aceite para freír.
Salsa:
125 ml de zumo de naranja.
40 gr de azúcar .
Gajos de naranja.
En un cazo mezclar la leche y la nata ,retirar 100 ml y poner el resto al fuego con la ralladura de naranja y la canela,dejar hasta que rompa a hervir ,separar y colar,añadir el cacao y mezclar.
Batir el huevo con el  de azúcar  hasta que blanqueen,añadir la maicena y mezclar hasta que no tenga grumos,añadir los 100ml de leche reservada.
Sin dejar de remover añadir la leche infusionada y mezclar bien.Llevar al fuego y remover hasta que espese,retirar y añadir la mantequilla ,mezclar bien y poner en un molde alargado untado de aceite.
Dejar enfriar por lo menos 4 horas ,yo lo deje de un dia para otro en la nevera.
Poner una sartén al fuego con el aceite.Cortar cuadraditos de la masa y rebozar en huevo batido y almendra molida,freír hasta que estén dorados ,escurrir sobre papel absorbente .
Preparamos un caramelo con el azúcar ,cuando este dorado añadimos con cuidado el zumo de naranja y dejamos hervir unos minutos.
Preparamos los gajos de naranja,dejándolos sin piel.
Para servir poner en el fondo de un plato unos gajos de naranja ,añadir un poco de caramelo y encima ponemos la leche frita.

Espolvorear azúcar glass y a disfrutar ,esta muy rica.

PAVLOVA DE CEREZAS

La Pavlova es una pastel crujiente por fuera y cremoso por dentro .Se denomina asi en honor a la bailarina de ballet Anna Pavlova.
Se cuenta que la bailarina visito Nueva Zelanda y le hicieron el pastel en su honor.
 Después de pensármelo mucho por fin me decidí y aqui esta mi Pavlova.

Ingredientes:
160 gr  claras de huevo a temperatura ambiente.
 150 gr de azúcar glass.
Una cucharada de maicena.
Una cucharadita de vinagre blanco.
Una cucharadita de vainilla.
Relleno:
500 gr de cerezas.
100 ml de licor de cerezas casero.
3 cucharadas de azúcar .
300 ml de nata para montar 35,1 MG de central lechera Asturiana
Una cucharadita de estabilizante para nata.
60 gr de azúcar para la nata.
Precalentar el horno a 110 grados.
Dibujar un circulo de 20 cm de diametro en una hoja de  papel de horno,yo lo hice con un plato  y dar la vuelta para que el lápiz quede hacia abajo,poner en una bandeja de horno.
Montar las claras hasta que estén duras y añadir el azúcar poco a poco,añadir la vainilla,la maicena y el vinagre,mezclar con cuidado con una espátula.
Poner el merengue en el circulo y con la espátula tirar hacia arriba dejando un hueco en el centro  donde luego irá el relleno.
Hornear a 110 grados durante 30 min y luego a 100 grados una hora.Apagar el horno y dejar toda la noche con el horno entreabierto.
Quitar el hueso a las cerezas,yo aproveche para estrenar mi apararatito deshuesador  que compré en Casa.
Para el relleno poner las cerezas en un cazo junto al licor y las 3 cucharadas de azúcar ,dejar cocer 10 min y retirar,dejar enfriar.
Montar la nata con los 60 gr de azúcar y el estabilizante,hasta que este bien dura.
Rellenamos el hueco del merengue con la nata montada y ponemos las cerezas por encima y regamos con el almíbar.

El licor le da un gusto muy bueno  y que color...uhmmmmm

Un bocado crujiente y jugoso muy rico.

ARROZ CON LECHE DE COCO Y MANGO A LA ASTURIANA

Aquí estoy de nuevo con una receta para el reto Cocinas del mundo ,este mes la anfitriona es Concha Bernad del blog  Cocina y aficiones con su  propuesta para este mes debemos  viajar al sudeste asiatico en concreto a Camboya.
La gastronomia de Camboya es tan variable como su geografia,tiene influencias Chinas, Indias y Vietnamitas.De la india adoptaron la costumbre de usar especias jengibre,canela cardamomo,etc.
Ademas utilizan ingredientes frescos indigenas la galanga ,el lemongras,las chalotas y la lima.
De china tomaron la soja,los salteados al wok ,la cocina  al vapor y el tomar muchas verduras.
Tambien tienen influencia francesa en su forma de hornear el pan.
El resultado de todas esas influencias es una gastronomia de platos complejos con abundantes pescados ,mariscos,verduras,frutas ,especias del pais,y el arroz que ocupa un papel muy importante.
Una comida típica es un plato de arroz ,sopa y algún pescado o carne  acompañado de ensalada de mango verde ,de cangrejo y papaya.
Como no suelen tomar postre me fue difícil encontrar algo dulce.Me encontré con un plato  de arroz  glutinoso con mango y he decidido hacer un arroz con leche de coco  y mango a la asturiana,ya que le he puesto caramelo crujiente por encima y aqui se come con azúcar caramelizado.

Ingredientes:
100 gr de arroz.
100 gr de azúcar.
Una lata de leche de coco 400 gr.
Una lata de mango en almíbar.
Una semilla de cardamomo molida
Una cucharadita de maicena .
50 ml del almíbar del mango.
Una cucharada de azúcar.
400 ml de agua.
Caramelo en trocitos.
El arroz que se usa para esta receta es sticky rice o arroz para sushi,como no lo tenia lo sustituí por un arroz redondo.

En un cazo ponemos los 500 ml de agua,300 gr de leche de coco y el cardamomo  ,lo llevamos al fuego y cuando rompa a hervir añadimos el arroz y dejamos cocer unos  30 min,hasta que el grano este blando,añadir el azúcar y dejar enfriar a temperatura ambiente.
 Preparamos la salsa,poniendo en un cazo los 100 gr de leche de coco  u la cucharada de azúcar,calentamos hasta que hierva ,añadimos los 50 ml de zumo de mango en el que habremos disuelto la maicena,cocer hasta obtener una salsa,separar y dejar enfriar.
Preparamos un caramelo con dos cucharadas soperas de azúcar ,lo volcamos sobre el mármol y cuando enfrie lo partimos en trocitos.
Para servir ponemos en un plato el mango en laminas ,una bola de arroz ,salseamos y cubrimos con el caramelo en trocitos.
Yo ademas le puse un vasito de galleta con helado de mango.

Me gustan estos retos ,gracias a ellos estoy descubriendo nuevos platos y nuevos sabores.

TORTILLA CON DULCE.RETO TIA ALIA DE MAYO

De nuevo un dia mas llegó la publicación del Reto Tia Alia ,este mes el cuaderno de recetas viajo hasta el blog de Rosalía y ella como es muy buena nos propone unas recetas fáciles para que no tengamos problemas.
Yo fiel a mi tema,o sea el dulce, pues hice la tortilla y como Rosalía dice ,fácil no lo siguiente,he cambiado el relleno que nos propone ,el dulce de grosellas por una confitura casera de fresas,así que vamos con la receta.

Ingredientes :
2 huevos
Dos  cucharaditas de azúcar moreno.
Dos cucharadas de confitura de fresa la receta aqui
Azúcar moreno
Aceite
Batimos un huevo como tengamos costumbre,añadimos una cucharadita de azúcar moreno.
En una sartén caliente ponemos un poco de aceite,echamos el huevo y cuajamos por un lado ,dar la vuelta como si fuera una tortita, dejar  que se dore un poco,sacar a un plato y hacer la otra tortilla igual.
Una vez listas las dos tortillas ,poner una cucharada de confitura en el centro y doblar al gusto,yo la doblé  y sujeté con un pincho.

Ponemos en el plato y espolvorear azúcar moreno y acompañar de unas fresas.

Me gustó el resultado nunca había rellenado tortillas de cosas dulces, nos la comimos de postre y haber si os gusta la presentación,he intentado que quedara guapa.

PASTEL GARASH -COCINAS DEL MUNDO-BULGARIA

Este mes en Cocinas del Mundo nos vamos a Bulgaria un país situado en el extremo sureste de Europa que tiene frontera con cinco países diferentes,Turquia ,Grecia,Républica de Macedonia ,Servia y Rumania lo que hace que este país  tenga una gran influencia de  otras culturas.
Yo como siempre me apunto a las recetas dulces ,me he dado una vuelta por la red y he descubierto algunos de sus dulces, realizados con productos naturales,y muy dulces,con incorporación de frutos secos ,chocolate,miel etc.
Yo he decidido hacer el Pastel Garash que es uno de los postres mas típicos de Bulgaria y los ingredientes básicos son: nueces ,chocolate,huevos,mantequilla.

Ingredientes :
Para un molde de 18 cm.
4 huevos.
160 gr de nueces molidas.
125 gr de mantequilla temp ambiente.
150 gr de azúcar.
Una cucharada sopera de cacao en polvo Valor.
25 gr de avellanas trituradas.
25 gr de chocolate rallado grueso.
Calentar el horno a 170 grados.
Mezclar la mantequilla con el azúcar y batir hasta que blanqueen.
Separar las claras de las yemas .Añadir las yemas a la mezcla anterior,mezclar y añadir el cacao.Separar la mezcla en dos partes,una la reservamos para después.
A la otra le añadimos las nueces molidas y las  claras a punto de nieve,mezclar con suavidad y poner en  un molde que tendremos forrado con papel de hornear.
Hornear a 170 grados ,30 -40 min,sacar del horno y dejar enfriar.
Poner en un plato y cubrir con la crema reservada,poner por todo el borde las avellanas trituradas y encima el chocolate rallado grueso.

Un pastel muy rico y fácil de preparar.

Ademas al no llevar harina es apto para celiacos.

PUDING DE PAN EN MICROONDAS

Este mes y por cuarta vez Marisa nos invita a participar en su reto BBSS recetas por una buena causa ,buenas,baratas .sanas y sencillas,y en este caso que los ingredientes principales sean huevos ,pan y leche

Yo como casi siempre me apunto al dulce y por eso he preparado este puding de pan ,así reciclamos el pan que nos sobra y ademas cocinado en el microondas ,que así también ahorramos luz,que no esta mal con el precio que tiene.

Ingredientes:

8 rebanadas de pan de barra del día anterior.puede ser sin gluten y así es apto para celiacos.

1/4 litro de leche.

4 huevos.

100 gr de fruta escarchada etc al gusto o pasas ,yo le puse naranja.

2 cucharadas soperas de azúcar(si se desea mas dulce poner un poco mas)

4 cucharadas de mermelada de naranja.

50 ml de zumo de naranja (media naranja).

Una cucharadita de canela en polvo.

Caramelo liquido

En un bol ponemos el pan en trozos pequeños,y añadir la leche caliente ,la canela y el azúcar ,dejar ablandar unos 15 min.

Una vez ablandado,añadir la fruta escarchada elegida en trocitos,la mermelada de naranja,los huevos batidos, y el zumo.Mezclar bien todos los ingredientes y poner en un molde apto para microondas(el mío tiene un agujero en el centro y me gusta mucho porque siempre queda bien cocido) y con caramelo liquido en el fondo.

Cocer a max potencia 6 minutos y dejar 10 min de reposo dentro del horno apagado.

En mi horno es suficiente este tiempo,por eso hay que comprobar el punto de cocción y si es necesario poner uno o dos min mas ,sin exceder el tiempo ,ya que si no quedará seco.

Queda muy rico ,yo lo acompañe de nata y fruta fresca.

.

Animo a todo el mundo a apuntarse a este reto,tenéis hasta el 11 de junio.

Marisa espero que te guste y lleva todos los ingredientes que nos has propuesto,este postre  para 6 personas nos viene a salir por menos  de 3 euros.

NARANJAS ACARAMELADAS.Reto Tia Alia de Febrero

Que rápido pasa el tiempo ,ya estamos en el ultimo lunes de febrero día de la publicación del reto de Tia Alia, este mes lo tuvimos fácil y Carmen nos propuso una receta sencilla naranjas acarameladas.

Ingredientes :
Una naranja
medio vaso de agua
medio vaso de azúcar

Pelar la naranja con cuidado  y separar los gajos ,con cuidado de no romperlos,yo los deje secar toda la noche separados unos de otros.
Para preparar el caramelo poner el agua y el azúcar en un cazo y  dejar cocer hasta que tengamos un almíbar dorado pero no muy espeso.
Vamos metiendo los gajos de naranja en el almíbar dando unas vueltas para que se impregnen por todos lados,sacamos con un tenedor y ponemos sobre el mármol untado de aceite para que no se peguen,dejamos secar un rato y usar.

Yo las utilicé para adornar una tarta de queso y fruta ,que pondré en los próximos dias.

TARTA DE HALOWEEN

Un año mas estamos a punto de que llegue, haloween y aunque no soy de celebrar estas fiestas,siempre hago algo para los niños ,esta tarta la hicimos como siempre mi hija Ruth, los adornos y yo el bizcocho y relleno.

 Bizcocho de claras y chocolate.

Ingredientes:

6 claras de huevo.

245 gr de azúcar.

100 gr de harina repostería.

35 gr de cacao sin azúcar Valor.

100 gr de mantequilla.

Derretir la mantequilla,y dejar templar.

Batir las claras a punto de nieve con unas gotas de limón,añadir el azúcar,el cacao y la harina tamizados,añadir la mantequilla y mezclar con suavidad hasta integrar todo bien.

poner en un molde de 18 cm desmontable y hornear a 160 grados durante 40 min.

Mousse de chocolate para el relleno.
6-8 profiteroles rellenos de nata

100  gr de chocolate fondant.

100 ml de leche..

100 gr de crema pastelera.

4 laminas de gelatina.

250 gr de nata para montar.

60 gr de azúcar.

Hidratar las laminas de gelatina en agua fria.

Ponemos al fuego 75 ml de leche y deshacemos el chocolate troceado,dejar templar y añadir la crema pastelera,mezclar.

Calentar los 25 ml  de leche restante y deshacer la gelatina hidratada ,añadir a la mezcla anterior y dejar enfriar.

Una vez fría la crema añadimos la nata semimontada con el azúcar y mezclamos con cuidado y lista para usar.

Montaje.

Partimos el bizcocho a la mitad,ponemos en el aro del molde donde hicimos el bizcocho,mojamos con el almíbar de chocolate  que habremos echo con un vaso de agua y un vaso de azúcar y añadimos una cucharadita de cacao en polvo.

Encima colocamos unos profiteroles y a continuación rellenamos todos los huecos con la mousse de chocolate,ponemos encima la otra mitad del bizcocho y mojamos con el almíbar ,cubrimos la tarta con el resto de la mousse y dejamos en la nevera ,hasta el día siguiente.

Para los adornos utilizamos fondant de colores.

Aquí os dejo el corte donde se aprecia el relleno de profiteroles.

Una tarta muy rica. con mucho chocolate.

Pastas de almendra,sin gluten

El tiempo pasa volando, ya estamos a finales de octubre y ademas a ultimo lunes ,fecha de publicación del reto Tia Alia,unas pastas de almendra muy ricas.
Esta es la receta original,pero como es mucha cantidad,yo la reduje  proporcionalmente,las cantidades y me salieron un montón de pastas.

Ingredientes:
250 gr de almendra molida.
250 gr de azúcar.
180 gr de yemas de huevo.
Mezclar la almendra y el azúcar en un bol,añadir las yemas de huevo,yo fui añadiendo de una en una ,hasta conseguir una masa blanda que pudiera manejar con una manga.
Una vez conseguido el punto deseado ,poner la mezcla en la manga pastelera con boquilla rizada,ir poniendo montones en la bandeja del horno que tendremos preparada con papel de hornear,si se desea adornar ,yo como tenia a mis nietos en casa les deje ayudar y les pusieron lacasitos que les dan un toque de color.
Cocer a 180 grados durante 10 min,se doran muy rápido,sacar y dejar enfriar.

Nos gustaron mucho,ademas son fáciles y se hacen sin problemas.

UVAS CON GELATINA DE VINO DULCE

Cuando faltan pocas horas para que termine la presentación para el Recetario Mañoso del mes de octubre , el ingrediente elegido es la uva, y aunque muy justa de tiempo aquí esta mi receta.

Para 6 vasitos necesitamos:
300 ml de vino blanco dulce.
4 cucharadas de azúcar.
500 gr de uvas negras.
5 hojas de gelatina.
Una naranja.
500 ml de crema pastelera.
100 ml de nata para montar.
Ponemos a hidratar la gelatina en agua fría.
Poner al fuego el vino dulce con el azúcar y dejar hervir 5 min, separar y añadir 4 hojas de gelatina escurridas. Dejar enfriar.
Lavar las uvas y quitar las pepitas, reservar algunas para el adorno,repartir en los vasos y cubrir con el vino frío. Dejarlo en el frigorífico hasta que este cuajado(yo lo deje una hora).
Rallar la corteza de naranja. Calentamos un poco de la crema pastelera y ponemos la hoja de gelatina que nos quedaba, mezclamos y juntamos con el resto de la crema. Añadir la ralladura de naranja.
Montar la nata y añadir a la crema pastelera.
Ponemos la mezcla encima de la gelatina que ya estará cuajada.
Poner de nuevo en el frigorífico durante una hora como mínimo.
A la hora de servir adornar con las uvas reservadas y espolvorear azúcar glas.

Un postre sencillo .

La textura de mousse es muy rica.

Así quedo el vaso.

Bizcocho de harina de maíz (sin gluten)

Desde hace unos meses tengo un familiar celiaco y por ese motivo estoy experimentando algunas cosas dulces que no tengan gluten.
Es el clásico bizcocho de yogur pero con harina de maíz amarilla (no maicena).en Asturias es fácil conseguirla pues es la que se utiliza para hacer los tortos.
Ingredientes:
1 yogur de limón.
2 medidas del vaso de yogur de azúcar.
2 medidas de harina de maíz (la que es amarilla)
1 medida de harina sin gluten Beiker .
1 medida de aceite de girasol.
3 huevos.
ralladura de un limón.
2 sobres de gasificante ,el blanco y el morado( los compro en Mercadona.)
media cucharadita de bicarbonato.
una pizca de sal.
Precalentar el horno a 170º.
Separa las claras de las yemas.
Mezclar ,las yemas ,azúcar ,yogur y ralladura de limón,añadir el aceite.
Tamizar las harinas junto con el gasificante y el bicarbonato.Añadir a la mezcla y batir bien.
Montar las claras con la pizca de sal ,añadirlas y mezclar con suavidad.
Ponemos en un molde de corona untado con aceite o mantequilla (el mio es de silicona y le pongo un poco de aceite con un pincel,así se desmolda mejor,al usar harinas sin gluten cuesta un poco mas sacarlo sin que se rompa)
Cocer durante 35-40 min hasta que al pincharlo con un palillo este salga seco.

Estoy muy contenta con el resultado ,queda un bizcocho muy rico y jugoso la harina de maíz le da un sabor a los dulces tradicionales de pueblo.

MERMELADA DE MELÓN SIN AZÚCAR

Cuando llega el otoño me gusta hacer mermeladas y ya tengo algunas publicadas en el blog,entre ellas una de melón y avellanas .Un día hablando con Marisa del blog Thermofan quedamos en hacer las dos una de melón y nueces y publicarla el mismo día ,como se que Marisa no toma casi dulce la hice sin azúcar ,esta es la mía y no dejéis de visitar su blog para ver la que hizo ella.
Ingredientes:
500 gr de melón sin piel ni pepitas.
Una manzana.
Medio vaso de agua.(100 ml )
Zumo de medio limón.
1/2 cucharadita de agar-agar.
Dos cucharaditas de Stevia en polvo.
50 gr de nueces picadas.

Cortar el melón en trozos,pelar y cortar la manzana , y poner todo en una olla,añadir el agua y el zumo de limón y cocer 20 min.
Pasar la fruta cocida por el pasapurés y volver a poner en la olla,disolver el agar-agar en dos cucharadas de agua y añadir a la fruta ,dejar cocer 5 min,removiendo.
Añadir la Stevia   y las nueces troceadas,cocer 2 o 3 min mas,probar para ver como está de dulce y añadir mas si es necesario,a mi no me gusta demasiado dulce.
Poner en los tarros que tendremos esterilizados ,yo lo guardé en la nevera y lo fui gastando en pocos días,si lo queremos guardar mas días mejor cocer al baño Maria ,ya que al no llevar azúcar me da miedo que se estropee.

Yo creo que las mermeladas sin azúcar es mejor no conservarlas mucho tiempo.

Me gustó el resultado ,ademas al ser sin azúcar es mas ligera y es apta para diabeticos.
Aquí os dejo el enlace para ver la que hizo Marisa ..http://thermofan.blogspot.com/2013/09/mermelada-de-melon-con-nueces_5.html

Manzanas doradas -Reto Tia Alia

Ya estamos en el ultimo lunes del mes y el día de publicación del reto de recetas de Tía Alía ,ademas día de despedida para descansar en verano.
Como siempre me decidí por el dulce y preparé estas manzanas.

Es una receta fácil que no me dio ningún problema y el resultado es muy rico.

Ingredientes.:
2 manzanas golden.
2 cucharadas de azúcar.
vino de Oporto (,no tenia coñac.)
harina de arroz.
agua fría .
sal.
aceite para freír.
Pelar las manzanas,descorazonar y cortar en rodajas.Las ponemos en una fuente y espolvoreamos de azúcar y echamos el vino por encima ,dejamos macerar dos horas.
Preparamos la tempura con la harina de arroz y el agua fría ,hasta que tengamos una masa espesa,rebozamos las rodajas de manzana  y las freímos en aceite caliente hasta que se doren ,escurrimos sobre papel de cocina y servimos calientes .
Con el vino  el azúcar  de la maceración y un poco de agua preparé un almíbar espeso .

A la hora de servir puse las rodajas de manzana en el plato ,una bola de helado de dulce de leche y por encima el almíbar.
Me ha gustado mucho participar en los retos de esta temporada ,y espero poder seguir en la próxima ,gracias a ello he echo muchas recetas que de otro modo no prepararía,y gracias a Carmen por dejarme participar nos vemos en unos meses con nuevos retos.

Helado de nueces y jarabe de arce.

Yo sigo preparando helados para cuando llegue el calor tenerlos listos en el congelador.Hace tiempo en Lidl tenían un helado de nueces que me gustaba mucho ,pero dejaron de traerlo ,ahora preparo este que esta mucho mas rico y ademas sin todas las cosas que les ponen a los comprados.

Ingredientes.
100 gr de nueces en trozos .
300 ml de nata para montar .
200 ml de leche evaporada.
100 ml de jarabe de arce.
2 cucharadas de azúcar invertido.
Machacamos las nueces hasta que queden bien picadas pero no en pasta ,yo lo hice con el rodillo.Reservar.
Montar la nata y añadir el jarabe de arce y el azúcar invertido.Reservar.
Montar la leche evaporada hasta que este cremosa ,tiene que estar muy fría.
Mezclamos las natas y dejamos enfriar en la nevera .
Preparamos la heladera y ponemos la mezcla hasta que este cremosa ,entonces añadimos las nueces y dejamos que termine el proceso de mantecar.Una vez listo poner en un bol y guardar en el congelador.
Como dijo siempre tambien se puede hacer sin heladera ,poniendo la mezcla en un taper  y llevar al congelador removiendo cada media hora ,para que no se formen cristales.

Un helado muy rico para cuando venga el calor o para cualquier día que apetezca un postre fresco ,dicen que los helados ayudan a hacer la digestión,así que a por ellos .

MUSELINA DE FRESAS -Reto Tia Alia

Como cada ultimo lunes de mes aquí estoy con la receta para el reto Tia Alia ,una muselina de fresas,un postre fácil y rico.

Esta vez no tuve problemas y me salio a la primera,hice la receta tal cual solo que usé la mitad de los ingredientes y me salieron dos raciones.

Esta es la receta de Tia Alia.

Y aquí los ingredientes que usé yo ,la mitad.

150 gr de fresas trituradas.

100 gr de azúcar.

50 ml de agua.

250 ml de nata para montar.35% MG

Con el agua y el azúcar preparé un alminar a punto de hebra y  mezclar con las fresas trituradas,dejar enfriar ,y mezclar con la nata montada .

Yo puse la mezcla dentro una capsula de papel para magdalenas de tamaño grande que tenia en casa.Lo puse en el congelador ,a la hora de servirlo lo adorné con una fresa tallada en forma de rosa.

No lo dejé congelarse del todo y quedó con una textura de mousse de fresa muy rica.

Pastel de patata y brocoli con bechamel de calabacin

Aquí estoy con otra receta salada ,en este caso un pastel de patata y brocoli, para el reto de Marisa  Thermofan ,es la primera vez que publico dos recetas saladas seguidas,este pastel me gusto mucho ",aunque no tanto como los de chocolate "lo acompañe de una bechamel de calabacin,creo que quedó un plato BBSS.

Ingredientes:
500 gr de patatas.
150 gr de brocoli.
3 huevos.
Una cucharada de mantequilla.
sal y pimienta.
Un poco de leche ,si es necesario.
Bechamel:
Un calabacin (150 gr aprox)
175 ml de leche.
Una cebolla pequeña.
2 quesitos.
sal
aceite de oliva
Primero cocer las patatas y pasar por el pasapurés,reservar.
Lavar y cocer el brocoli, ,cortando los ramos cuidando que no se rompan.
Mezclar el puré de patata con los huevos batidos,salpimentar,si quedase muy espeso añadir un poco de leche (,esto depende del tipo de patata que usemos).
Engrasar un molde alargado con mantequilla ,Echar la mitad del puré de patata
colocar los ramitos de brocoli con la flor hacia abajo y cubrir con el resto del puré de patata.
Tapar el molde con film transparente y cocer al microondas 10 min a máxima potencia ,dejar templar antes de desmoldar.
Para hacer la bechamel ,ponemos en un cazo el aceite, la cebolla picada y rehogamos ,añadimos el calabacin pelado y cortado en trozos ,rehogar,añadimos la leche y sal y dejar cocer unos 15 min.
Añadir los quesitos y triturar .
Echamos la bechamel sobre el pastel de patata y servimos ,si se desea calentar unos min en el microondas.

Este pastel es muy sano ,el contenido en grasas es muy bajo,los huevos  le aportan proteínas, es un plato completo,ademas de muy rico y el corte me parece muy guapo.
Espero que le guste a Marisa para su reto.