PALMERITAS DE PESTO

 Este mes el reto Homenajeblog nos lleva a la cocina de Gloria y en su blog Comideria y Postreria podemos encontrar muchas recetas ricas.

Me encanta el hojaldre y cuando  vi estas palmeritas de hojaldre  rellenas de pesto no me lo pensé y me puse con ellas, ademas hice un pesto con ingredientes de mi huerta que tenia en casa.

PESTO DE PEREJIL , AJO Y NUECES 

Una taza de perejil fresco.

4 cucharadas aceite de oliva.

2 dientes de ajo.

2 cucharadas de queso rallado.

6 o 7 nueces.

Una lamina de hojaldre.

Queso rallado al gusto.

Yo piqué los ingredientes y luego los puse en el vaso de la batidora con el aceite de oliva y lo trituré bien.

Estirar la lamina de hojaldre poner el pesto por encima y repartir bien, añadir queso rallado por toda la superficie y enrollar cada lado hasta la mitas dando forma de palmera, dejar en la nevera enrollado un rato.

Precalentar el horno a 200 grados,  cuando esté listo sacar el hojaldre de la nevera y con un cuchillo de sierra cortar las palmeras y poner en la bandeja del horno frrada con papel de horno, colocar todas las palmeritas, pintar con huevo batido y hornear hasta que esten doradas unos 10 -12 minutos.

Sacar y poner sobre una rejilla hasta que enfrien, se pueden tomar templadas o frias.

Aqui os dejo el enlace al blog de Gloria Comideria y postreria  y podeis ver todas las recetas en el enlace del reto Homenajeblog 

BOCADITOS DE GALLETA Y CHOCOLATE

 

A veces tenemos ganas de algo dulce que sea facil de hacer como estos bocaditos de galleta y chocolate sin horno de los que podremos disfrutar en poco tiempo, son perfectos para acompañar el café  despues de una comida ya que son de tamaño pequeño.

INGREDIENTES:

100 g de galletas digestive.

75 ml de nata para montar.

150 g de chocolate con leche para postres.

40 g de nueces picadas finas.

Una cucharadita de cacao en polvo sin azúcar (5 g )

Nueces picadas para rebozar.

Salsa de caramelo salado o crema de chocolate.

Conguitos Galleta.

Triturar las galletas y reservar.

Calentar la nata en un cazo, añadir el cacao y el chocolate troceado, mezclar hasta disolver el chocolate, incorporar las galletas trituradas y las nueces picadas, mezclar todo hasta tener una masa homogénea.

Dejar reposar en la nevera unos 15 minutos para que endurezca y sea mas facil de trabajar.

Poner las nueces picadas que usaremos para rebozar en un plato.

Hacer bolas con la masa de galleta, yo  pesé la masa y las hice de 25 g, rebozar en las nueces picadas y reservar en la nevera 15 minutos.

Con la ayuda de un aro para hacer galletas de 4 - 4,5  cm de diametro, poner la bola de galletas dentro del aro y aplastar un poco, coger el mango de una cuchara de madera y hacer un hueco en el centro sin llegar al fondo de la bola, repetir lo mismo con todas las bolas.

Rellenar el agujero que hemos formado con salsa de caramelo salado ( yo la tenia de un viaje que hice a Francia) o con crema de chocolate.

Encima de cada bocadito ponemos un conguito relleno de galleta, dejar en la nevera hasta consumir, aguantan varios dias en un taper cerrado para  no se resequen.

Estan muy ricas y en mi casa duraron poco.

Los Conguitos rellenos de galleta venian en la caja Degustabox de enero y son un rico bocado para cualquier hora del dia o para decorar postres como este.

FRIXUELOS DE VAINILLA Y CHOCOLATE RELLENOS RELLENOS DE CREMA DE VAINILLA Y CREMA DE CHOCOLATE

 En mi casa nos gustan mucho los frixuelos asturianos y  los hago muchas veces  con variantes en la masa y con diferentes rellenos, hoy preparé unas con sabor vainilla y otros con sabor chocolate y el relleno es una crema de chocolate y crema de vainilla.

INGREDIENTES:

FRIXUELOS DE VAINILLA:

2 huevos.

105 g de harina.

250 ml de leche.

25 ml de nata.

Una cucharadita vainilla liquida.

25 g de azúcar.

Sal

 FRIXUELOS DE CHOCOLATE

2 huevos.

90 g de harina.

15 g de cacao en polvo sin azúcar.

250 ml  de leche.

25 ml de nata.

25 g de azúcar.

Sal.

PREPARACIÓN DE LAS MASAS.

Para la masa de vainilla batir los huevos con la sal, añadir la leche, la nata y el azúcar, mezclar y añadir la harina tamizada y mezclar todo bien con varillas para que no queden grumos, dejar reposar 30 minutos.

Para los de chocolate hacer igual pero  mezclar la harina con el cacao en polvo y tamizar antes de añadirlo.

CREMA DE VAINILLA:

250 ml de leche Clesa Semidenatada.

30 gr de maicena.

60 g de azúcar.

Un huevo L.

Una cucharada de vainilla liquida.

25 g de mantequilla.

Ponemos la leche con  la nata con el azúcar y  la vainilla hasta templar.

En un recipiente batir el huevo, añadir la maicena y disolver.

Cuando la bebida de avena esté templada añadir a la mezcla anterior y mezclar con unas varillas.

Devolver la mezcla de nuevo al cazo y poner al fuego, remover sin parar  con varillas hasta que la crema espese, retirar del fuego y añadir la mantequilla y mezclar todo bien, pasar la crema a un bol y tapar con film trasparente a piel para que no forme una capa dura y dejar enfriar.

Para la crema de chococolate hacer igual que la crema de vainilla pero sin la vainilla y poniendo 20 g de maicena y  una cucharada de cacao en polvo sin azúcar, lo demas igual.

Para rellenar doblar un poco el frixuelos por los lados, en un lado poner dos cucharaditas de la crema de la crema y enrollar.

Los frixuelos de vainilla se rellenan con crema de chocolate y los frixuelos de chocolate se rellenan de crema de vainilla.

Terminar de rellenar todos y listos para comer , estan buenos templados y tambien frios, son un postre muy rico.

La leche que usé en esta receta es leche semidesnatada Clesa que venia en la caja Degustabox de el mes de Enero que ademas traia todas estas cosas.

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FILHOSES ENROLADAS DO ALGARVE

 Los filhós son un dulce tradicional del Algarve a base de huevos, harina  y azúcar que se convierten en pequeñas maravillas doradas.

Tienen su origen en los dulces conventuales y han ido conquistando paladares con su masa suave y sus envolventes aromas, es un ritual que une generaciones y se trasmite de abuelas a  madres y de madres a hijas, y se suelen hacer en la epoca navideña.

INGREDIENTES:

350 g de harina.

40 g de mantequilla.

3 huevos M.

25 ml zumo de naranja.

25ml de vino de Oporto.

Una cucharada azúcar glas.

Una pizca de sal.

Ralladura de naranja.

Azucar y canela para espolvorear.

Aceite para freir.

PREPARACIÓN:

 Poner la harina en un bol, añadir la sal, ralladura de naranja y el azúcar glas, mezclar.

Hacer un hueco en el medio y poner la mantequilla blanda, los huevos, el zumo de naranja, el vino de Oporto, amasar hasta tener una masa suave, hacer una bola y dejar reposar 20 minutos tapada.

Estender la masa  sobre la mesa espolvoreada de harina, tiene que quedar fina, cortar tiras de 4 cm de ancho y 25-30 cm de largo.

Calentar el aceite en un cazo sin que se caliente demasiado, sujetar un estremo de  la tira de masa  con una pinza, sumegir en el aceite y enrollar rapidamente con ayuda de un tenedor, quitar la pinza y dejarlo freir dando vueltas hasta que se dore por ambos lados.

En instagran tengo el video de como los hice.

Sacar a un plato sobre papel absorbente,  freir todas las tiras y pasar por azúcar glas y canela.

Comer recien hechos, aunque al dia siguiente tambien  estan buenos.

Con esta misma masa se hacen filhos de varias formas.

MI SOPA CASTELLANA

 

Este mes la elegida para el homenajeblog es al  blog  Las Recetas de Maria Antonia  y depues de dar una vuelta me lleve esta receta de sopa castellana que nos vino genial en los dias despues de las fiestas que estamos cansados de comer de todo, es una sopa muy facil y está muy rica.

Toñi la hace a su manera y yo le hice algun cambio.

INGREDIENTES:

2 dientes de ajo.

100 g de jamón serrano picado.

2 huevos 

150 g pan duro.

Medio litro de caldo de pollo casero.

Aceite de oliva.

ELABORACIÓN:

En una cacerola ponemos un poco de aceite de oliva y rehogamos los ajos picados, añadir el jamón y mezclar un  minuto, añadir el pan en trocitos y rehogar, añadir el caldo de pollo  y un poco de pimenton, dejar cocer unos 10 minutos a fuego medio.

En un bol batir los huevos y añadir a la sopa, remover para que se cocinen los huevos durante uno par de minutos, apagar el fuego.

Servir caliente en cazuela de barro con una tiras de  jamón encima.

Podeis ver todas las recetas de este homenaje AQUI 

FLAMICHE DE PUERROS SIN LACTOSA

 La flamiche es una tarta salada de origen flamenco, se compone de una base hojaldrada o masa quebrada, puerros, mantequilla, nata, huevos y sal.

Existen variantes de la flamiche que puede llevar, puerros, cebollas, endivias.

 Yo hice una versión con bechamel. puerros y bacon.

INGREDIENTES: MOLDE DE 22 CM

MASA QUEBRADA:

200 g de harina de trigo.

4 g de sal.

100 g de mantequilla sin lactosa.

50 g de agua.

BECHAMEL:

200 ml de leche sin lactosa.

50 ml de nata para cocinar sin lactosa.

25 g de harina.

25 g de mantequilla sin lactosa.

Sal, una pizca  nuez moscada.

RELLENO:

200 g de puerros.

100 g de beicon.

2 huevos.

75 g de queso rallado sin lactosa.

Sal, pimienta.

PREPARACION DE LA MASA QUEBRADA PARA LA BASE.

En un bol ponerla harina y la sal. añadir la mantequilla en trozos y mezclar hasta que parezca arena.

Añadir el agua fria y mezclar hasta obtener una masa homogénea sin trabajar demasiado, envolver en papael film y dejar en la nevera como minimos 30 minutos, yo la hce la tarde anterior y la deje toda la noche en la nevera y estaba muy bien.

PREPARACIÓN DE  LA BECHAMEL.

Para hacer la bechamel primero fundimos la mantequilla sin que se queme y le añadimos la harina. 

Remover con varillas y cocinar unos minutos sin que la harina se dore, añadir la leche  junto con la nata templadas, la sal y la pizca de nuez moscada, mezclar con varillas hasta obtener una bechamel ligera y reservar tapada con fil trasparente.

PREPARACIÓN DEL RELLENO:

En una sarten poner el beicon  y sofreir unos minutos, añadir los puerros  cortados en juliana, sal y pimienta,  rehogar 15 minutos a fuego suave para que no se doren, cuando esten listos retirar del fuego y dejar templar.

Añadir los huevos batidos y la bechamel , mezclar todo bien y reservar.

MONTAJE Y HORNEADOS:

Precalentar el horno a 180 grados:

Preparamos una fuente redonda de 22 cm, estirar la masa quebrada y forrar el molde, cortar la masa que sobresalga y reservar para hacer el enrejado.

Tapar la masa con papel de horno y poner peso encima, yo uso fabas pequeñas y hornear unos 15 minutos, sacar del horno y quitar las fabas y el papel, hornear cinco minutos mas.

Una vez horneada la masa sacar del horno y poner la mezcla del relleno, alisar la superficie y poner el queso rallado, poner las tiras de masa para hacer el enrejado, pintar con huevo y hornear hasta que se dore y el relleno este cocido unos 30 minutos.

Cuando este lista sacar del horno  y dejar unos minutos sobre una rejilla y servir caliente.

GALETTE DE ROIS CON BEBIDA DE AVENA SIN LACTOSA

 

La galette de rois es una torta de hojaldre  con la que se celebra la Epifanía y es consumida en Francia y en Belgica durante los primeros dias de año, es como el Roscón de Reyes que tenemos aqui , aunque la elaboración no tiene nada que ver.

La galette de Rois es una receta perfecta para el dia de Reyes, dado que se hace en poco tiempo y no tenemos el agobio de estar pendientes de las masas, fermentaciones y formados del roscon tradicional de bolleria.

Tenia ganas de probar esta tarta francesa de hojaldre y rellena de Franchipane una mezcla de  crema pastelera y crema  de almendras.  

Yo aproveche la bebida de avena de YOSOY para hacer la crema ya que soy intolerante a la lactosa y salio una crema muy rica.

INGREDIENTES:

Dos planchas de hojaldre de mantequilla redondo.

Un huevo para pintar.

CREMA PASTELERA.

250 ml de bebida de avena YOSOY  AVENA

30 g de maicena.

60 g de azúcar.

Un huevo L.

25 g de mantequilla sin lactosa. 

Una cucharadita de vainilla.

CREMA DE ALMENDRAS:

100 g mantequilla sin lactosa.

100 g de azúcar blanquilla.

130 g almendra molida.

Una cucharada de ron.

Un huevo L.

PREPARACIÓN:

CREMA PASTELERA-

Ponemos la bebida de avena con el azúcar y  la vainilla hasta templar.

En un recipiente batir el huevo, añadir la maicena y disolver.

Cuando la bebida de avena esté templada añadir a la mezcla anterior y mezclar con unas varillas.

Devolver la mezcla de nuevo al cazo y poner al fuego, remover sin parar  con varillas hasta que la crema espese, retirar del fuego y añadir la mantequilla y mezclar todo bien, pasar la crema a un bol y tapar con film trasparente a piel para que no forme una capa dura y dejar enfriar.

CREMA DE ALMENDRAS-

Batir la mantequilla con el azúcar hasta que este cremosa, añadir la almendra molida y el ron, mezclar, añadir añadir el huevo batido y mezclar todo bien hasta que este bien integrado.

Lo normal en la crema Franchipane es poner dos partes de crema de almendras y una de crema pastelera pero yo junte toda la crema.

Cuando la crema pastelera este fria batir con varillas para que vuelva a estar cremosas, y mezclar con la crema de almendras y mezclar todo bien, poner en una manga pastelera, yo la usé sin boquilla.

PREPARACIÓN DE LA GALETTE.

Precaletar el horno a 200 grados.

En la bandeja de horno ponemos una plancha de hojaldre redonda con el papel que trae, encima y con la ayuda de la manga poner la crema franchipane en forma circular dejando un borde de dos centimetros que pintaremos con huevo batido para que se peguen las dos capas de hojaldre.

Cubrimos con la otra plancha  de hojaldre y presionar todo el borde sellando ambas partes, con ayuda de un cuchillo hacemos unas ondas todo alrededor.

Dejar en la nevera 30 minutos.

Ponemos un palillo pichado en el centro y con ayuda de un plato marcar las ondas sin traspasar la masa.

Hacer cuatro agujeros con el palillo y pintar de nuevo  con huevo toda la superficie y meter al horno con calor arriba y abajo hasta que la masa esté dorada uns 30 - 35 minutos, sacar y enfriar sobre una rejilla.

Yo le puse azúcar glas alrededor, puse una tapa en el centro y espolvoree el azúcar.

La bebida de de avena YOSOY especial Reyes Magos venia en la caja Degustabox de diciembre  y lo mismo nos vale para postres como este como para acopmpañar el café o tomar sola acompañando un trozo de esta deliciosa galette que les dejamos a los Reyes Magos para reponer fuerzas.