FLAN PARISIÉN O FLAN PASTELERO

 INGREDIENTES: Molde de 22 cm de diámetro.

BASE.

250 gr de harina.

125 gr de mantequilla.

2 yemas de huevo.

40 ml de agua fría.

15 gr de azúcar glas.

RELLENO DE CREMA.

500 gr de leche.

500 gr de nata para montar 38 % MG.

3 huevos M.

180 gr de azúcar.

80 gr de maicena.

Piel de limón.

Una cucharada  de vainilla.

PREPARAMOS LA BASE.

Poner en un bol la harina y el azúcar tamizadas, hacer un hueco en el centro y poner la mantequilla fría   cortada en trocitos y una pizca de sal.

Mezclar con los dedos hasta conseguir una masa de textura arenosa, hacer un hueco en el centro y añadir las yemas de huevo y un poco de agua, yo usé 40 ml pero podemos necesitar un poco mas dependiendo de lo que absorba la harina.

Mezclar sin amasar en exceso, solo lo imprescindible para juntar todos los ingredientes.

Hacer una bola y envolver en film trasparente y dejar en la nevera 30 minutos.

Pasado el tiempo sacar la masa y estirar entre dos papeles de horno, dejar 20 minutos en la nevera de nuevo.

Mientras la masa está en la nevera preparamos  la crema.

Precalentar el horno a 180 grados yo puse calor arriba y abajo con aire.

CREMA PARA EL RELLENO.

En un bol mezclar los huevos con el azúcar y la maicena.

Poner en un cazo la leche la nata y la piel de limón y llevar a ebullición, retirar del fuego, retirar la piel de limón y verter sobre los huevos sin parar de remover con varillas.

Colar la mezcla y poner de nuevo en el cazo, llevar al fuego y cocinar hasta que espese, retirar del fuego y añadir la vainilla.

Preparar el molde con papel de horno en la base.

Cortar un circulo con la medida de la base del molde y ponerlo en el fondo.

Con la masa restante hacer tiras de 4 cm de anchas y forrar  los laterales uniendo bien las juntas entre las tiras necesarias  y  con la base.

Rellenar con la crema el molde y hornear hasta que este dorado ( unos 40 minutos ) yo no lo deje muy tostado.

Si se dora demasiado tambien se puede cubrir con papel de aluminio.

Retirar del horno y dejar enfriar antes de desmoldar.

Dejar en la nevera, yo lo hice de un día para otro.

Antes de servir lo pinté con gelatina para darle un poco de brillo, tambien se puede poner azúcar y quemar con el soplete.

Con esta receta participo en el reto cocinarte que lleva María y este mes viajamos a Paris y visitamos el Museo D´Orsay , y yo he decidido preparar  este flan parisién  una receta clásica de la repostería francesa y que se puede  encontrar en las pastelerías y restaurantes franceses.

 

BAILARINAS VERDES CON SEMIFRIO DE AVELLANAS Y CHOCOLATE

 Este mes en el reto Cocinarte nos inspiramos en el cuadro  bailarina basculando o bailarina verde.

A Degas le gustaba representar bailarinas, acudía con frecuencia a los bastidores de la Opera de Paris y a las salas de danza para tomar bocetos y analizar los movimientos de las bailarinas mientras hacían estiramientos, se ponían los zapatos , se bañaban o se peinaban, se dice que tenia una cierta obsesión por las bailarinas, algunas de ellas muy jóvenes.

En este cuadro hay varias bailarinas en plena representación captadas desde uno de los palcos laterales.

Yo intente representar el cuadro con una bailarina realizada en chocolate verde para la falda  y chocolate con leche para el cuerpo y todo ello lleva como soporte un semifrío  de avellanas y chocolate.

INGREDIENTES para dos postres.

CHOCOLATE PARA FORMAR LAS BAILARINAS.

200 gr de chocolate verde de callebaut.

50 gr de chocolate con leche postres.

SEMIFRIO:

50 gr de avellanas tostadas.

125 gr de queso mascarpone.

2 hojas de gelatina.

30 gr de azúcar.

100 ml de nata para montar 

25 gr chocolate negro postres.

Dos cucharadas de leche para disolver la gelatina.

PARA LAS BAILARINAS DE CHOCOLATE.

Lo primero es preparar el chocolate que dará forma a la bailarina, fundir al baño maría el chocolate verde, poner en una manga pastelera y poner sobre una lamina de plástico haciendo círculos de unos 7 cm de diámetro,, hice 18 que nos darán 36 semicírculos, poner perlitas comestibles, con un palillo hacer una raya en medio de cada circulo para poder separarlos sin romper, hacer tambien unas espirales y dejar en el frigorífico para que cuaje. 

Para el cuerpo, hacer  un dibujo o calcarlo de algún sitio, ponemos este debajo de una lamina de acetato.

Derretimos el chocolate con leche en un bolsita en el microondas, en tramos de 30 seg para evitar que el chocolate se queme, una vez listo hacemos un agujero en una esquina de la bolsa y perfilamos la silueta para formar el cuerpo, hice 2, dejar en el frigorífico para que cuaje, yo esto lo hice el día anterior al montaje del postre.

SEMIFRIO.

Poner las hojas de gelatina a remojo en agua fría.

Picar el chocolate con un cuchillo y que quede fino sin ser polvo.

Picar las avellanas que queden en trocitos pequeños.

En un bol mezclar, el queso mascarpone, el azúcar, las avellanas picadas y el chocolate picado.

Calentar las dos cucharadas de leche, escurrir la gelatina y disolver en la leche caliente, añadir poco a poco a la mezcla de queso, avellanas y chocolate, mezclar.

Montar la nata y añadir a la mezcla anterior, integrar con movimientos envolventes.

Preparamos unos moldes, yo usé una flanera, poner dentro un trozo de film trasparente que sobresalga por todos lados para ayudar al desmoldado.

Poner el semifrío dentro de los moldes, llenarlos bien y tapar con el film que sobresale, dejarlo el el congelador de un día para otro.

MONTAJE:

Sacar el semifrío del congelador media hora antes para que se ponga cremoso y poder poner las laminas de chocolate alrededor, colocamos 18 para la falda y ponemos el cuerpo, si es necesario sujetar con un palillo por detrás,  las laminas de chocolate son finas y frágiles.

Queda un postre muy guapo y muy rico, el semifrío no es muy dulce y se compensa con los trocitos de chocolate  de la falda.

Aquí os dejo el cuadro de Degas en el que nos inspiramos este mes.

Este reto lo lleva María y en su blog  Im My Litle Kitchen podéis ver de que va y todas las recetas que hacemos.

ARBOL DE NAVIDAD INSPIRADO EN UNA OBRA DE DALÍ.

Este mes en el reto cocinarte nos inspiramos en una obra que Dalí hizo para la empresa Hallmark que hacia reproducciones de dibujos y pinturas de artistas contemporáneos para sus tarjetas de navidad.

Como la temática es navideña a mi me inspiró este árbol de navidad muy dulce.

INGREDIENTES:

2 bases de masa quebrada.

250 gr de queso mascarpone.

200 gr de chocolate blanco para postres.

200 ml de nata para montar.

DECORAR:

Bombones, los míos 

Trufas.

Fruta confitada.

Confeti de  azúcar.

BASE DE ARBOL DE NAVIDAD.

En un papel de horno hacemos la figura del árbol y recortamos, nos servirá de guía para cortar la masa quebrada.

Precalentar el horno a 180 grados.

Extender la masa quebrada sobre la mesa y con ayuda de la plantilla recortar el árbol de navidad,  yo no lo quité el papel que trae así nos ayuda a trasladarlo a la bandeja del horno, con los sobrantes hice formas de estrellas para decorarlo.

Hay que hacer dos arboles, uno con cada masa quebrada, cocer durante 10-12 minutos cada parte, retirar a una rejilla y dejar enfriar, hay que tener cuidado que no se rompan.

Mientras enfrían las bases preparamos el relleno.

En un bol poner el queso mascarpone que tendremos a temperatura ambiente y mezclar un poco para que se ponga cremoso.

Derretir el chocolate al baño María o en el microondas, siempre con cuidado de no quemarlo y que se estropee, cuando lo tengamos cremoso lo mezclamos poco a poco con el queso mascarpone.

Montar los 200 ml de nata y añadir a la mezcla de queso-chocolate poco a poco y con movimientos envolventes para que no baje, cuando este todo bien integrado poner en una manga pastelera con boquilla lisa.

MONTAJE:

En una fuente grande o una base de cartón, poner uno de los arboles de masa quebrada, rellenar toda la superficie con botones de crema.

Tapar con el otro árbol y cubrir con crema la parte superior, colocar los bombones, trufas, fruta confitada, confeti de azúcar...

Mi consejo es hacerlo el día anterior a comerlo para que la galleta se ablande y sea mas fácil partirlo sin romperlo.

Aquí os dejo la obra de Dalí en la que nos inspiramos este mes.

Este reto lo lleva María y en su blog explica de que va.

BOLITAS DE BARQUILLO Y AVELLANAS

 

Este mes en el reto cocinarte nos inspiramos en la casa Amatller, obra de Puig i Cadafalch.

Antoni Amatller el promotor de la Casa Amatller, representa a la tercera generación de una familia dedicada a la industria del chocolate.

Y de chocolate va esta rica y fácil receta.

INGREDIENTES:

200 gr de barquillo rellenos de chocolate.

2 cucharadas de crema de chocolate.

150 gr de chocolate para postres.

50 gr de avellanas trituradas gruesas.

Dos cucharadas de aceite vegetal , yo usé de  aceite de coco.

Empezamos rompiendo y aplastando los barquillos, yo lo hice a mano poniendo un guante  de plástico para que no se peguen, la próxima vez probaré con la picadora.

Una vez tengamos lo barquillos bien troceados añadimos la crema de chocolate y mezclamos bien todo hasta hacer una bola que dejaremos en el frigorífico 15 minutos.

Hacer bolitas con la mezcla y poner en una fuente, dejar en el congelador mientras preparamos la cobertura.

Para la cobertura derretir el chocolate para postres con el aceite, mezclar y añadir las avellanas trituradas y mezclar.

Pasar las bolas por el chocolate derretido y dejar en el frigorífico para que endurezcan.

Esta es la Casa  Amatller.

Este reto lo lleva Maria en su blog os cuenta de que va este reto.

HELADO DE MANZANA ASADA ,YOGUR Y MIEL

 Después de las vacaciones volvemos a los retos de cocina y este mes en el reto cocinarte  nos inspiramos en la obra de la pintora norteamericana  Georgia O´keeffe conocida por sus pinturas de flores.

O´keeffe se le considera un icono del feminismo aunque ella defendía que era una artista sin genero.

Fue una mujer icono por su carácter fuerte en un mundo machista, por su decisión de dedicarse al arte, ella decía "Todos ven una flor yo veo un mundo".

Sus flores blancas me inspiraron un postre fresco y con productos de temporada como la manzana y el yogur.

INGREDIENTES:

2 manzanas asturianas.

250 gr de yogur griego natural.

50 gr de miel.

2 cucharadas de azúcar.

Una pizca de canela en polvo.

Una pizca de jengibre en polvo.

Lavar las manzanas y quitar el corazón, mezclar las dos cucharadas de azúcar con la canela y el jengibre, mezclar y  poner en el hueco de las manzanas, cocinar en el microondas 3 - 4 minutos tapadas, retirar y quitar la piel  y poner en un plato, aplastar con un tenedor.

En un bol poner los yogures, la manzana asada y la miel, mezclar bien y poner  en un molde preferiblemente metálico y llevar al congelador durante varias horas, mezclando con un tenedor  cada media hora  para romper los cristales, hay que mezclarlo tres o cuatro veces.

Si tenemos heladera poner la mezcla en la cubeta que tendremos en el congelador desde la noche anterior a preparar el helado como mínimo, cremar durante 30 minutos hasta que esté cremoso, guardar en el congelador hasta consumir.

Da igual la forma en que lo hagamos hay que sacarlo del congelador 10 -15 minutos antes de servir para que sea mas fácil de hacer las bolas y se ponga mas cremoso.

Aquí os dejo el cuadro  que nos sirvió de inspiración este mes.

Y si queréis ver de que va este original reto pasaros por el blog de María

PASTELES DE QUESO Y MANGO CON PUNTILLA

 Este mes en el reto cocinarte nos inspiramos en el cuadro Noche estrellada de Van Gogh , un cuadro vigoroso y vibrante con una línea diagonal de las montañas, con  una serie de ondulaciones amarillas, como si la vía láctea hubiese descendido sobre el horizonte.

Las espirales que forman los astros también reaparecen en los arboles diseminados entre las casas, Van Gogh se sentía fascinado por estos arboles.

Yo me inspiré en los colores del cuadro y las espirales de los astros.

INGREDIENTES PARA CINCO PASTELES EN AROS DE EMPLATAR DE 7,5 CM DE DIAMETRO Y 6 CM DE ALTURA.

BASE.

50 gr de galletas trituradas.

25 gr de almendra molida.

15 gr de cacao en polvo.

6 gr de coco molido.

20 gr de arándanos rojos secos y picados finos.

35 gr de mantequilla sin sal.

RELLENO.

200 gr de queso fresco batido 0% MG

100 gr de puré de mango.

50 gr de azúcar.

4 laminas de gelatina o 8 gr de gelatina en polvo.

45 gr de zumo de naranja.

125 gr de nata semimontada.

COBERTURA DE MANGO Y NARANJA.

120 gr de puré de mango.

20 gr de azucar.

70 gr zumo de naranja.

3 laminas de gelatina o 6 gr de gelatina en polvo.

PUNTILLA.

55 gr de agua.

10 gr de harina.

60 gr de aceite.

Colorante alimentario en azul y amarillo.

PREPARACIÓN:

Picar los arándanos secos en trocitos pequeños.

Poner las galletas trituradas en un bol, añadir la almendra molida, el cacao, el coco, el azúcar y los arándanos picado, añadir la mantequilla derretida y mezclar todo.

Poner en los moldes elegidos ( yo usé aros de emplatar, con un film trasparente para la base y lamina de acetato para en borde) y dejar en el frigorífico 30 minutos.

Preparamos el relleno-

 Hidratar las laminas de gelatina en agua fría.

En un bol poner el queso, añadir el azucar y el puré de mango. Calentar el zumo de naranja y disolver las hojas de gelatina, añadir un poco de la crema a la gelatina y mezclar, esto se hace para que no se formen grumos al mezclar todo, añadir al bol de queso y mezclar todo.

Semimontar la nata y añadir a la crema, mezcla y poner en una manga pastelera para dosificarlo mejor.

Poner en los vasitos dejando un poco arriba para poner la cobertura.

COBERTURA-

Hidratar la gelatina en agua fría.

Calentar el zumo de naranja y disolver la gelatina. Añadir al puré de mango y mezclar.

Poner en los vasitos y dejar en el frigorífico 4 o 5 horas hasta desmoldar y servir .

Decorar con las puntillas.

PUNTILLAS.

Mezclar la harina con el agua y el aceite, batir todo bien.

Separar en dos bols y colorear la mezcla.

Poner una sarten antiadherente  al fuego, tiene que estar bastante caliente, echar una cucharada de la mezcla y dejar que se cocine hasta que se evapore el agua y se quede crujiente, sacar sobre una servilleta de papel.

NOTAS UTILES.

Después de hacer cada puntilla escurrir el aceite que nos va quedando en la sarten.

Para el puré usé mango en conserva escurrido y triturado, también se puede hacer con mango fresco bien maduro, triturar con la batidora y colar para quitar las hebras y tener un puré fino, también se puede hacer con melocotón en almíbar u otra fruta al gusto, en casa nos encanta el mango y ahora está muy rico.

 

TARTA MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO Y YEMA TOSTADA

 Este  me es el reto cocinarte nos inspiramos en el cuadro  madre con hijo de la pintora Mary Cassatt  nacida en Pennsylvania en 1884 pero vivió la mayor parte de su vida en Paris donde realizó la mayor parte de su obra.

Su estilo pictórico está relacionado con el de Renoir y Degas que fueron amigos suyos.

Sus cuadros inspirados en el mundo femenino realizando sobre todo madres y niños y motivos familiares  del interior del hogar.

Este cuadro me inspira un momento dulce  de una madre con su hijo, el color blanco de la ropa y el tono anaranjado del pelo que he querido plasmar en esta tarta de chocolate blanco y yema tostada.

INGREDIENTES: Para una tarta de 18 cm.

BASE:

100 gr de galletas.

50 gr de mantequilla a temperatura ambiente.

RELLENO:

200 gr de chocolate blanco de repostería.

250 gr de nata para montar.

250 gr de mascarpone.

2 laminas de gelatina.

Dos cucharadas de leche.

COBERTURA DE CREMA DE YEMA.

2 yemas L.

100 gr de azúcar.

40 gr de agua.

DECORACION:

100 gr de nata para montar.

100 gr de mascarpone.

Una cucharada de azúcar.

Preparamos la base triturando las galletas y mezclando con la mantequilla blanda y poner en la base de un molde desmontable de 18 cm forrando las paredes con una lamina de acetato  para facilitar el demoldado.

Dejar en el frigorífico mientras preparamos el relleno.

Para el relleno: hidratar las hojas de gelatina en agua fría durante 10 minutos.

Derretir el chocolate blanco al baño maría o en el microondas y mezclar con el mascarpone.

Calentar las dos cucharadas de leche, escurrir la gelatina y disolver en la leche caliente, mezclar hasta disolver bien.

Añadir unas cucharadas de la mezcla de chocolate y mascarpone a la gelatina para enfriarla un poco antes de mezclarlo todo y así evitar que se hagan grumos, y luego ya juntarlo todo mezclando bien.

Semimontar la nata y añadir poco a poco la mezcla de chocolate, mascarpone y gelatina, mezclar con movimientos envolventes hasta integrarlo todo bien.

Poner la mezcla encima de la base de galletas y dejar en el frigorífico de un día para otro.

Hacemos la crema de yema,

 Preparar un almíbar con los 100 gr de azúcar y los 40 gr de agua, hervir 3 o 4 minutos para conseguir un almíbar a punto de hebra flojo y dejar templar.

En un bol batir las yemas y añadir el almíbar poco a poco sin dejar de remover, poner la mezcla en un cazo y cocinar a fuego suave hasta que la mezcla espese, retirar y dejar enfriar poniendo un film trasparente en contacto con la crema para que no cree costra.

Al día siguiente desmoldar la tarta y cubrir con la crema de yema, tostar con el soplete.

Montar los 100 gr de nata con la cucharada de azúcar, a la mitad de batir añadir el mascarpone y continuar montando hasta que la mezcla esté espesa y poner en una manga pastelera.

Decorar los laterales y la superficie al gusto, yo le puse un macaron, physalis y margaritas.

Nosotros hemos disfrutado de esta rica tarta el día de la madre.

Este es el cuadro en el que nos inspiramos este mes.

Este reto lo lleva María y en su blog podéis ver todas las recetas de este reto.

GOFRES DE CHOCOLATE CON FRESAS

 Este mes en el reto cocinarte nos inspiramos en el edificio Flatiron Building de Nueva York,  construido en 1902 por Daniel H Burnham . En principio se le llamó Edificio Fuller en honor al fundador de la  empresa que lo construyó pero con el tiempo se impuso el apodo de edificio Flatiron  haciendo referencia a su planta en forma de cuña que recuerda la forma de una plancha domestica de la época.

La primera impresión que me dio para trasladarlo a la cocina fue una torre de gofres, así que ya no busqué mas y me puse a ello si además les ponemos chocolate , nata y fresas tenemos un postre delicioso. 

INGREDIENTES. Para 9 gofres, esto dependerá del tamaño de la gofrera.

2 huevos.

200 ml de leche semidesnatada.

50 gr de azúcar.

30 gr de mantequilla derretida.

150 gr de harina.

25 gr de cacao puro.

Una pizca de sal.

Una cucharadita de levadura de repostería en polvo.

RELLENO.

125 gr de mascarpone.

200 ml de nata para montar.

2 cucharadas de azúcar.

Fresas y mermelada de frutos rojos o de fresa o algún sirope, mi mermelada es casera de fresas y frambuesas.

Batir los huevos, añadir el azúcar y la leche, mezclar, añadir la harina, el cacao y la levadura tamizados en dos veces, mezclando con varillas para que quede una mezcla sin grumos.

Añadir la mantequilla derretida y mezclar bien todo, dejar reposar 10 minutos mientras preparamos la gofrera, la mía hace dos gofres de cada vez.

Una vez la gofrera este caliente pintar con una brocha y aceite de girasol, poner dos cucharadas de la masa en cada lado y extender para cubrir todo el fondo y que nos salgan enteros, si es necesario añadir un poco mas de la masa.

Dejar cocinarse 2 o 3 minutos y sacar a un plato, hacer todos los gofres hasta terminar la masa.

MONTAJE:

Batir la nata con el azúcar hasta semimontar, añadir el queso mascarpone en dos veces y seguir batiendo hasta obtener una crema espesa con cuidado de no batir demasiado y convertirla en mantequilla, poner en una manga pastelera con boquilla rizada.

Poner en un plato un gofre, encima vamos poniendo la crema de nata y queso, encima ponemos fresas en laminas, procurar que quede nivelado, encima ponemos otro gofre, crema , fresas en laminas y luego un tercer gofre, mas crema y  decorar con fresa, papitas de chocolate, y mermelada.

Servir y disfrutar.

Este es el edificio  Flatiron en el que nos inspiramos este mes.

Y este reto lo lleva Maria podéis pasar por su blog y veréis de que va este divertido reto.

CANUTILLOS O CAÑAS DE HOJALDRE RELLENOS DE CREMA DE AGUA

Este mes el reto cocinarte está dedicado  a  Maruja Mallo una pintora surrealista, considerada como artista de la generación de 1927. Nacida en Viveiro (Lugo) el 5 de enero de 1902, debido al trabajo de su familia se trasladó a vivir a Aviles donde estuvo varios años y comenzó su formación el la Escuela de Artes y Oficios.

En 1922 se traslada a Madrid  y allí se relacionó con artistas de la generación del 27 como Salvador Dalí, Concha Méndez, Luis Buñuel, Rafael Alberti....

Formó parte de las sin sombrero, jóvenes intelectuales que escandalizaron a la sociedad de la época al salir a la calle sin esta prenda.

Mi receta viene inspirada primero por que al vivir en Aviles quise hacer una receta relacionada con Asturias y la saque de un libro de cocina de la época cuya primera edición fue publicada en 1912, yo tengo uno que fue de mi abuela y es la edición numero 30 del año 1962.

Y también por la forma del peinado de alguna de las  mujeres  que  aparecen en sus cuadros  me recuerdan la forma de canutillos.

INGREDIENTES:

Una lamina de hojaldre rectangular.

Estirar un poco la masa de  hojaldre, hacemos tiras de unos dos cm todo a lo largo de la lamina de hojaldre, enrollamos en los canutillos hasta cubrirlo, seguramente que no nos llegará con una tira y tendremos que añadir un poco mas que pegaremos con huevo batido apretando un poco la punta de la segunda tira sobre el final de la primera y seguir enrollando sin pasarse del molde para que no cueste trabajo desmoldarlos,  cocer a 200 grados hasta que estén dorados unos 15 - 20 minutos.

Sacar del horno y dejar enfriar un minuto, hay que desmoldar en caliente, para ello nos ayudaremos de un trapo limpio para no quemarnos. Dejar enfriar sobre una rejilla.

CREMA DE AGUA:

500 ml de agua.

100 gr de azúcar.

45 gr de maicena.

2 yemas de huevo L.

Una vaina de vainilla.

Mezclar la maicena con las yemas de huevo y la mitad del azúcar.

En un cazo poner el agua con el resto del azúcar y la rama de vainilla.

Cuando el agua empiece a hervir, añadir la mezcla de maicena y yemas, mezclar sin dejar de remover  hasta que la mezcla espese.

Pasar a un bol. tapar con film trasparente pegado a la crema y dejar que enfríe, yo la deja en el frigorífico de un día para otro.

Es una crema muy suave que combina a la perfección con el hojaldre.

Esta crema se hacia con harina pero hay que cocerla mucho tiempo, con maicena es mas fácil y rápido.

Cuando sea la hora de comerlos, sacar la crema del frigorífico, mezclar un poco y poner en una manga pastelera, y rellenar los canutillos por ambos lados para que tenga bastante crema.

Espolvorear azúcar glas y servir enseguida así el hojaldre se mantendrá crujiente.

Este es uno de los cuadros de Maruja Mallo que me sirvió de inspiración.

Si os gustaría saber mas de este reto os pasáis por el blog de Maria y ella os lo explica todo.

MAGDALENAS DE AVENA Y CHOCOLATE SIN LACTOSA

Este mes en el reto cocinarte nos inspiramos  en el cuadro  El Caminante sobre el mar de nubes del pintor romántico alemán Caspar David Fiedrich. 

Este cuadro nos cuenta la historia de un hombre que después de caminar durante mucho tiempo llega  a la cima de una montaña y mira el mar de nubes que hay abajo.

El hombre está de espalda y no se sabe  quien es. 

 Yo quise hacer una montaña dulce y que mejor que con magdalenas de avena y chocolate, hasta tengo un hombre sin rostro en la cima contemplando un mar de azúcar glas jjjjj

 INGREDIENTES:

125 gr de harina de avena.

50 gr de harina de trigo.

112 gr levadura de repostería

1/2 cucharadita de bicarbonato.

60 ml de leche sin lactosa.

60 ml de aceite de girasol.

100 gr de chocolate negro  para postres.

110 gr de azúcar de coco o panela o azúcar moreno.

50 gr de yogur natural sin lactosa.

Batir huevos y azúcar hasta blanquear, añadir el yogur, el aceite, la eche y el chocolate derretido mezclar.

Añadir poco a poco las  harinas tamizada junto a la levadura y el bicarbonato, mezclar con cuidado para no bajar la mezcla.

Dejar 20 minutos en el frigorífico. 

Poner  los moldes  en una bandeja para hornear  magdalenas, así no se abrirán, llenar solo 3/4 partes de los moldes y hornear a horno precalentado a 180 grados calor arriba y abajo.

Cuando las metamos al horno bajar a 160 grados durante 25- 30 minutos aproximadamente.

Sacar y dejar enfriar sobre una rejilla.

Este es el cuadro en el que nos inspiramos este mes.

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BROWNIE DE HARINA DE GARBANZOS Y AVENA EN MICROONDAS

Este mes en el reto Cocinarte nos inspiramos en la escultura de Botero,  Mujer fumando, representa a una mujer desnuda tumbada boca abajo y fumando tranquila. Realizada en metal pulido la luz se refleja en su superficie acentuando los volúmenes y los relieves de la escultura.

Mi inspiración viene del color y los volúmenes de la escultura.

 INGREDIENTES:

2 huevos.

60 gr de harina de garbanzos.

20 gr copos de avena.

2 cucharadas cacao en polvo sin azúcar,

5 gr levadura en polvo.

25 gr de leche desnatada sin lactosa.

35 gr de azúcar de coco.

35 gr de frambuesas, las mías congeladas.

3 cucharadas de aceite, coco, girasol, oliva.

Una cucharadita aroma de vainilla.

Mezclar ingredientes secos, harina, copos de avena, levadura, azúcar, cacao.

En un bol mezclar huevos, leche, aceite de coco, vainilla, mezclar todo bien.

Añadir los ingredientes secos y mezclar hasta integrar.

Añadir las frambuesas, dejar unas cuantas para decorar.

Untar un molde apto para microondas con aceite.

Poner la masa y cocer a máxima potencia  durante 3 minutos en un molde mas grande.

Yo lo hice en moldes pequeños y los cocine 2 minutos y medio.

Dejar cinco minutos dentro del microondas.

Empezar cociendo 1 minuto, y luego de 30 en 30 seg no cocer demasiado para que quede jugosos  por dentro.

Es un postre mas saludable para ir compensando los excesos de las fiesta y no llegar a estar como la escultura que nos inspira hoy.

Este reto lo lleva Maria y en su blog My little kitchen podéis ver todas las participaciones en el reto.

GNOCCO FRITTO DE LA REGIÓN ITALIANA DE EMILIA ROMAGNA

 Este mes en el reto cocinarte nos inspiramos en la obra La Adoración de los pastores llamada  La noche, del pintor italiano  Correggio -Antonio Allegri  nacido supuestamente  en Correggio una pequeña localidad del norte de Italia cercana a Reggio Emilia y Parma de donde tomó su sobrenombre.

 La Noche es uno de sus cuadros más famosos, la luz penetra en las sombras y nos descubre la figura del Jesús y el rostro de su madre la Virgen Maria.

Yo me fui a Reggio Emilia en busca de alguna receta y me traje este gnocco fritto, es un pan de la región italiana de Emilia, que se hace con muy pocos ingredientes, harina , manteca, agua, levadura y sal, son ideales para servir con fiambres con queso ,chorizo, jamón.

INGREDIENTES:

250 gr de harina normal.

100  ml de agua.

Una cucharadita mantequilla.

8 gr de levadura de panadería fresca.

5 gr de sal.

Aceite para freír.

En un bol poner la harina, añadir la levadura disuelta en el agua, añadir la mantequilla a temperatura ambiente y la sal, amasar hasta obtener una masa suave.

Dejar reposar  una hora. 

Extender la masa sobre una superficie enharinada, estirar con el rodillo hasta un espesor de medio centímetro, cortar la masa en tiras y de estas tiras hacer cortes en forma de rombo, colocar en un bandeja enharinada.

Freír los gnocco en la sarten con  abundante aceite caliente y dar vuelta para que se doren por ambos lados, sacar y dejar sobre una servilleta de papel absorbente.

Servir con embutidos, patés o para mojar en chocolate uhmmm 

Este es el cuadro que nos sirve de inspiración este mes.

Como siempre este reto lo lleva María y AQUI podeis ver de qué va este precioso reto con obras de arte como idea de inspiración.

LASAGNA BASTARDA DE HARINA DE CASTAÑAS CON SALSA DE NUECES

 Este mes en el reto Cocinarte nos inspiramos en la Catedral de Florencia símbolo del poder y la prosperidad de la capital toscana, la basílica de Santa María de Fiore asombró al mundo con su colosal cúpula diseñada por Filippo Brunelleschi .

La catedral es una de las grandes obras  de la arquitectura y la ingeniería del Renacimiento, tiene 155 metros de largo y 107 desde lo mas alto de la cúpula al suelo fue construida a lo largo de varios siglos.

Es una de las obras maestras del arte gótico y del primer renacimiento italiano.

Mi inspiración viene por la forma y el color de las bóvedas, además utilicé un ingrediente muy usado en la zona de Lunigiana ( Toscana ) donde las castañas fueron alimento básico desde finales de otoño hasta la primavera, surgió como un ahorro de harina de trigo mezclándola con harina de castañas que era mucho mas abundante.

La lasagna bastarda son tiras de pasta fresca elaboradas con una combinación de harina común y harina de castañas, tradicionalmente condimentada con aceite de oliva y queso rallado. aunque tambien  se puede mezclar con salsa de tomate, puerros, salchichas...debe comerse inmediatamente después de haberla mezclado con la salsa.

INGREDIENTES PARA LA MASA.

190 gr de harina de trigo.

60 gr de harina de castañas.

Una cucharadita de aceite.

Una pizca de sal.

125 ml de agua.

Salsa de nueces:

50 gr de nueces.

Un diente de ajo.

100 gr de nata para cocinar.

Sal.

Queso parmesano.

En un bol ponemos las harinas, añadir la sal y el aceite de oliva.

Añadir el agua poco a poco amasando con los dedos, poner sobre la mesa y amasar hasta formar una masa suave y no pegajosa, envolver en film trasparente y dejar reposar 30 minutos a temperatura ambiente.

Después del reposo de la masa extender con el rodillo hasta que quede fina, dejar dejar  secar 20 minutos espolvoreada de sémola, cortar en forma de diamantes o triángulos  y cocer en agua hirviendo con sal durante unos minutos  y escurrir.

SALSA.

En una cucharada de aceite de oliva pochar el diente de ajo, añadir la nata y las nueces picadas, rehogar todo unos minutos, si es necesario añadir un poco de agua de la cocción de la pasta.

Mezclar la pasta con la salsa y servir inmediatamente.

Este reto lo organiza María podéis ver AQUI toda la información.

TARTA DE QUESO CON MELOCOTÓN

Este mes en el reto cocinarte nos inspiramos en el cuadro La habitación roja de Henri Matisse, tambien conocida por la mesa de los postres, se trata de un oleo sobre lienzo que es considerado uno de los mejores ejemplos del Fauvismo un movimiento donde la forma aparece deformada por la importancia estética del color.
El lienzo representa un comedor burgués con una mesa en la que la camarera ultima los detalles previos a la comida
Base:
 150 gr de galletas.
75 gr de mantequilla.
Relleno.
400 gr de queso de untar.
130 ml de nata para montar.
100 gr de azúcar.
45 ml de almíbar de melocotón.
4 hojas de gelatina.
Fruta.
4 melocotones .
150 gr de azúcar.
Una rama de canela.
Unas hojas de menta.

Poner en una olla 300 ml de agua, el azúcar y la canela y hierve 10 minutos, añadir los melocotones pelados y sin hueso y las hojas de menta, cocinar cinco minutos y dejar que enfríe.
Dejar la fruta en la nevera de un día para otro en el frigorífico.
Preparamos la base de la tarta:
Triturar las galletas y añadir la mantequilla mezclar y poner en el fondo y las paredes de un molde desmontable de 20 cm de diámetro.
Relleno:
Hidratar la gelatina en agua fría.
En un bol poner el queso y el azúcar y batirlo.
Diluir la gelatina en 45 ml del almíbar de melocotón y añadir a la mezcla de queso.
Montar la nata y agregarla a la mezcla con movimientos envolventes.
Picar un melocotón en trocitos pequeños y añadirlo a la mezcla.
Rellenar la tarta con la crema de queso y melocotón  dejarla en el frigorífico de un ida para otro.

Escurrir lo melocotones y cortar en gajos finos y ponerlos sobre la tarta  formando un circulo.

Este es el cuadro La habitación roja de Matisse, después de ver varias veces el cuadro  con el fondo rojo y la fruta que  me parecían melocotones en el frutero por eso los usé en mi tarta, ademas utilicé de fondo una manta que  me traje de un viaje al Sáhara y creo que le iba genial a  mi versión del cuadro en cuanto al colorido.