PASTEL DE MERLUZA Y GAMBAS

En casa nos gustan mucho los pasteles de pescado son fáciles de preparar y cunden mucho a la hora de comerlos, así que es un aperitivo  perfecto cuando tenemos invitados acompañados de unas tostas de pan y alguna salsa ( mayonesa, rosa o agridulce).
Ingredientes:
250 gr de merluza en filetes sin espinas.
6 gambones o 12-15 gambas.
100 gr de pimientos rojos asados.
1 cebolla grande.
4 huevos.
200 ml de nata para cocinar.
Sal y pimienta.
Cocer los gambones, pelar y reservar.

Picar  la cebolla, ponerla en una sarten con un poco de aceite, freír hasta que esté trasparente, añadir
la merluza en trocitos y rehogar unos minutos.
Poner  el vaso de la batidora pata triturar, la cebolla, la merluza, los huevos, la nata, los pimientos en tiras y los gambones, salpimentar y triturar  hasta que esté todo bien mezclado y sin trozos grandes.
Poner en un molde tipo plum cake untado de aceite, cocinar al baño maria  a 180 grados con ventilador durante 45 minutos aproximadamente, depende del horno.
Pinchar con una brocheta para ver si está listo y apagar el horno.
Dejar enfriar dentro del horno con la puerta abierta y dejar reposar de un día para otro en la nevera.
A disfrutar de este aperitivo o entrante estupendo para las fiestas.
Con esta receta participo en el reto Alfabeto Salado que organiza Elena y este mes la receta la elaboramos con ingredientes que solemos usar en navidad.

SEPIA AL AJILLO CON PATATAS Y HUEVO

Este mes los ingredientes con los vamos a preparar receta son la sepia y la patatas.
Esta receta me trae recuerdos de hace muchos años ya que la comíamos en un local en Guadalajara, no se si será exactamente  igual a aquella pero quedo muy rica.
Ingredientes para 2 personas.
2 sepias grandes o 4 pequeñas.
2 huevos.
1/2 kg de patatas.
Media cebolla.
4 dientes de ajo.
Aceite de oliva.
Sal.
Mayonesa.

Pelar patas y cebolla, cortar en laminas y freír hasta que estén tiernas.
En una sarten dorar los dientes de ajo en laminas y retirar.
Limpiar las sepias, hacer cortes todo alrededor, cocinar en la plancha con un poco de aceite.
Freír los huevos.
En una fuente poner las patatas y la cebolla, encima poner los huevos fritos, encima la sepia y los ajos fritos, acompañar con un poco de mayonesa.

Un plato sencillo que está muy rico.
 Este reto lo lleva cada mes Elena, podéis ver de que va  AQUI

SEPIA AL AJILLO CON PATATAS

Este mes para el reto alfabeto salado las letras que salieron son la S y la P y los ingredientes con los  que  vamos a cocinar con sepia y patatas.
Hace muchos años que no comía sepia y pensando que receta preparar me acordé de unas tapas que comíamos cuando vivía en Guadalajara y que nos gustaban mucho, así que intento  reproducirla para este reto.
Ingredientes para cuatro personas.
 4 sepias grandes o 8 pequeñas.
4 huevos.
1 kg de patatas de buena calidad.
Una cebolla.
8 dientes de ajo.
Aceite de oliva.
Sal.
Mayonesa.
Perejil.

Poner en un sarten un chorro de aceite de oliva, añadir los dientes de ajo, dorar y retirar.
Añadir a la sarten la cebolla en juliana, pochar durante unos minutos.
Pelar y cortar las patatas en laminas y añadir a la sarten, freír hasta que estén tiernas moviendo con cuidado para que no se rompan mucho.
Limpiar las sepias, hacer incisiones todo alrededor para que se mantengan lo mas planas posibles.
Cocinar en la plancha con un poco de aceite hasta que se doren por el borde y retirar.
Freír los huevos.
En un plato poner las patatas fritas , encima el huevo y encima la sepia,acompañamos con un poco de mayonesa con perejil picado y las laminas de ajo fritas.

Nos encantó en casa.
Este reto lo organiza Elena podéis ver de que va todo  y las recetas participantes AQUI 

PATÉ DE CALABAZA Y NUECES

Este mes en el reto alfabeto salado nos toca preparar una receta que lleve frutos secos, Yo quise aprovechar producto de temporada y como tengo muchas calabazas la usé para esta receta que nos sorprendió lo rico que estaba.
Ingredientes:
Preparación tradicional.
150 gr de calabaza asada en microondas.
100 gr de nueces picadas.
100 gr de pan integral humedecido con un poco de agua.
1/2 cebolla.
50 gr de queso en trocitos o rallado.
Aceite y sal
Pochar la cebolla en un poco de aceite de oliva, echar una pizca de sal, añadir la calabaza y rehogar un par de minutos.
Añadir el pan humedecido en agua, mezclar toso.
Añadir la nueces picadas y el queso.
Triturar y poner en un bol, rectificar de sal si es necesario, dejar en la nevera hasta que este frío.
Servir con pan tostado, chips vegetales...

En Monsieur Cuisine.
Echar un poco de aceite en el vaso, añadir la cebolla picada y rehogar durante siete minutos.
Añadir la calabaza y el pan humedecido y rehogar cinco minutos, echar las nueces picadas y el queso.
Triturar en velocidad progresiva 5,6,9, durante 15 segundos, rectificar de sal y comprovar que está bien triturado, si es necesario poner unos segundos mas.
Sacar a un bol y dejar en la nevera hasta que enfríe.
Servir con pan tostado, chips vegetales, bastones de zanahoria.....

Yo lo serví en una calabaza vaciada  decoré con nueces y piñones y sésamo.
Este reto lo organiza Elena y AQUI podéis ver como va.

CESTITAS DE JAMÓN CURADO Y GULAS

Este mes en el reto alfabeto salado  tenemos que hacer un plato salado que lleve leche y huevos.
Aunque en principio parecen ingredientes apropiados para una receta dulce seguro que salen platos saldos buenísimos.
Yo he preparado unas ricas cestas de jamón que pueden servir para un aperitivo o un primer plato.
 Ingredientes para tres cestas.
3 lonchas de jamón serrano curado.
2 huevos.
125 gr de gulas.
50 gr de queso rallado.
50 ml de leche entera.
Sal.
Pimienta.
Aceite.
Ajo.

Pelar y cortar el diente de ajo, sofreirlo en aceite sin dejar que tome color dorado.
Añadir las gulas y rehogarlas unos minutos.
Batir los huevos, añadir la leche, la sal y la pimienta, añadir las gulas a la mezcla.
Engrasar unos moldes para magdalenas o unas flaneras pequeñas de metal, forrar con las lonchas de jamón .
Rellenar con la preparación de gulas y  espolvorear con el queso, cocer a horno precalentado a 175 grados con aire durante 25 - 30 minutos.

Desmoldar y servir decoradas con gulas y una perejil picado.

Recomiendo poner unas turas de papel de horno en el fondo de los moldes para ayudar a desmoldar, yo no lo hice y me costó sacarlas sin romperlas.

TARTA DE VERDURAS CON PASTA FILO

Aquí estamos después del descanso veraniego, aunque no paré de cocinar si que me tomé un descanso  para el blog.
Poco a poco volveré al ritmo de publicaciones de antes, empezamos con la esta tarta de verduras para el reto alfabeto salado que lleva Elena, este mes los ingredientes eran ajo y jamón serrano.
Ingredientes para un molde de 26 cm de diámetro.
Una cebolla mediana.
Dos dientes de ajo.
Un calabacin mediano.
Un pimiento verde.
Un pimiento rojo.
2 zanahorias.
3 huevos.
200 ml de nata para cocinar.
75 gr jamón serrano en taquitos.
5 laminas de pasta filo.
Un poco de mantequilla derretida para pintar la pasta.
Sal.
Lavar y trocear las verduras.
Precalentar el horno a 180 grados.
En una sarten poner un poco de aceite, pochar los dientes de ajo en laminas, antes de que se doren añadir la cebolla picada, pochar un par de minutos, añadir el reto de verduras troceadas y sofreír hasta que las verduras estén al dente.
En un bol batir los huevos, (reservar un poco para pintar),añadir la nata y los taquitos de jamón,
Añadir las verduras y mezclar.
En un molde redondo untado con mantequilla poner las laminas de pasta filo, dejando caer los sobrantes por los bordes, vamos pintando con mantequilla cada lamina y poner la siguiente hasta terminarlas.

Echar la mezcla de verduras en el molde.
Cerrar las hojas tapando la mezcla y dejando caer las laminas sin presionar.
Pintar con un poco de huevo batido que habremos reservado de la mezcla.
Hornear a 180 grados unos 30-35 minutos hasta que este dorado y crujiente.

Sacamos a la mesa en el molde y recién hecho aunque si sobra un poco lo podemos calentar con unos minutos de horno y queda muy bien.
En casa nos gustó mucho, ademas es fácil si tenemos preparadas las verduras con antelación,en poco mas de media hora tenemos la comida o la cena lista.

POLLO CON SALSA MARINARA Y YUCA FRITA

Antes de coger las vacaciones vamos con la receta para  el reto alfabeto salado, aunque en principio los ingredientes me parecían complicados, salió un receta muy rica.

Esto es lo bueno de estos retos que nos hacen pensar recetas diferentes que de otra forma no haríamos.

Las letras eran la Y y la K y los  ingredientes de este mes son el tomate kumato y la yuca. el tomate ya lo conocía y me encanta su sabor, pero la yuca la había visto en el super pero nunca se me había ocurrido comprarla ni prepararla, así que gracias al reto tuve ocasión de usarla y nos gustó en casa.

Ingredientes:

2 pechugas de pollo en filetes.

Sal.

Pimienta.

Ajo.

Una yuca pequeña.

Ingredientes de la salsa:

Salsa marinara : es una salsa italiana que suele hacerse con tomate, ajo,cebolla, y hierbas (orégano, albahaca)

500 gr de tomates kumato pelados.

Una cebolla.

2 dientes de ajo.

Una cucharadita de orégano seco.

Una cucharadita de sal.

Albahaca.

Aceite de oliva.

La salsa la hice en la monsieur cuisine, poner el aceite en el vaso, añadir los ajos troceados y rehogar vigilar que no se quemen.

Añadir la cebolla picada y rehogar de nuevo, poner un poco de sal.

Picar el tomate que tenemos pelado y añadir , cocinar a 100 grados, V1, 35 minutos.

Añadir la pimienta y el orégano,y cocinar 5 minutos , V1, 100 grados, una vez lista probar de sal y rectificar si es necesario.

Preparar la yuca:

Pelar y cocer durante 15 minutos la yuca en trozos, escurrir en un colador.

Partir en trozos regulares como si fuesen patatas fritas.

Freír en aceite abundante hasta que estén doradas, poner la sal y listas para servir.

Queda un aperitivo muy rico.

Adobar los filetes de pollo con ajo, sal  y pimienta.

Cocinar la pechuga en la sarten a fuego fuerte para dorar y sellar, poner en una fuente para horno.

Encima de cada filete poner una cucharada de la salsa y unos trocitos de queso, hornear. 5 minutos para derretir el queso.

Servimos acompañados de la yuca frita y la salsa marinara.

KEFTA DE CORDERO Y TERNERA

La kefta es una mezcla de carne picada con especias, cebolla picada, piñones y muchos mas ingredientes.
Es un plato común en el norte de África, el Medio Oriente y los Balcanes.
La palabra kefta significa " mano"  se llama así porque la carne y el resto de ingredientes se amasa a mano y se le da forma de pequeña hamburguesa o de brocheta.
En Marruecos se hornean  en hornos de leña aunque tambien se hacen a la plancha o barbacoa, y se acompañan de ensalada, arroz o cous cous.
Esta es la receta que elegí para hacer el reto alfabeto salado de este mes cuyos ingredientes son el cordero y la cúrcuma.
Ingredientes:
250 gr de carne de cordero picada.
250 gr de carne de ternera picada.
Media cebolla picada fina.
Un diente de ajo.
Una cucharadita de cúrcuma.
Una cucharadita de pimentón dulce.
Una cucharadita de perejil picado.
Sal
Una cucharada de aceite de oliva.

Pochar la cebolla picada pequeña.
 Mezclar las carnes, añadir sal y el ajo picado muy pequeño, la cebolla pochada las  especias y el perejil.
Amasar con la mano hasta que esté todo bien integrado.
Dejar reposar una hora para que la carne coja  los sabores.
Para dar forma utilizamos un truco que vio mi hija por internet, se hacen muy bien las brochetas.
Como veis se usa una botella cortada, se pone la carne dentro y se empuja con un bote de cristal.
Se pueden cocinar de varias maneras, yo las hice a la plancha y las acompañamos de cous cous y ensalada.
Aunque no somos muy amantes del cordero,( por eso lo mezcle con ternera) nos gustaron estas brochetas.

Este reto lo lleva Elena, podéis pasar por su blog Miss Pimienta para ver como va.

ROLLITOS DE JAMÓN CON FRESAS Y REDUCCIÓN DE PEDRO XIMÉNEZ

Este mes para el reto alfabeto salado salieron las letras V y F , Sara y Yo elegimos los ingredientes y espero que hayan dado mucho juego en la cocina, aunque en principio  no lo  parezca al tener que usarlos para una receta salada.
Las frutas tienen cada vez mas presencia en las elaboraciones culinarias, nos dan la posibilidad de hacer combinaciones muy ricas, vamos con la receta con fresas y vino.
Ingredientes:
4 filetes de jamón de cerdo.
Una tarrina de paté a las finas hierbas.
20 fresas aproximadamente.
250 ml de Pedro Ximénez.
50 gr azúcar moreno.
Una pizca pimienta negra molida.
Bayas de pimienta rosa.
Sal.
Un huevo.
Pan rallado.
Aceite de oliva
Mezcla de lechugas para ensalada.

Ponemos a macerar las fresas, las cortamos en laminas y las ponemos en un bol, añadimos la mitad del azúcar, la pimienta negra y una bayas de pimienta rosa, mezclar y dejar que suelten el jugo.
En un cazo ponemos el Pedro Ximenez con el resto de azúcar, dejar a fuego lento hasta reducir a al mitad, no dejar que espese demasiado, pues al enfriar queda mas denso.
Preparamos los filetes, aplastamos para ponerlos mas finos y salpimentar, yo los corté  la mitad.
Poner un poco de paté y enrollar, hacer así todos los rollitos.
Poner una sarten al fuego con aceite de oliva,pasar los rollitos por huevo y pan rallado, freír hasta que estén dorados.
Servir los rollitos junto a los fresones regados con la reducción de Pedro Ximenez y un poco de ensalada.

Un plato fácil y muy rica la mezcla dulce y salado.

SOL DE PUERROS Y JAMON IBERICO CON CAMEMBERT - RAS

Para el reto alfabeto saldo del mes de marzo tenemos dos ingredientes que casan muy bien en diferentes platos, yo he preparado uno que tenia ganas de hacer y que salió buenísimo.
Las letras que salieron en el sorteo fueron la  I y la  A, los ingredientes elegidos son ibéricos de cualquier tipo, fresco o embutidos, y ajo tambien puede ser cualquier variedad.

INGREDIENTES:
Dos laminas de masa quebrada.
Tres puerros.
Dos cucharadas de queso de untar.
150 gr de jamón ibérico de cebo.
Un queso camembert.

Limpiamos y cortamos los puerros los pochamos con un poco de aceite de oliva hasta que estén tiernos, separar del fuego y dejar enfriar.
Extendemos una lamina de masa quebrada en la bandeja del horno sobre un papel de hornear.

En el centro ponemos el queso camembert.
A  los puerros fríos añadimos el queso de untar y mezclamos, extendemos encima de la masa y alrededor del queso.
Encima ponemos las lonchas de jamón.
Tapamos con la otra lamina de masa quebrada, damos un poco de forma alrededor del queso.
Cortamos tiras todo alrededor de la masa y enrollamos hacia los lados, pintar con huevo batido y cocer a 200 grados hasta que esté dorado, unos 15- 20 minutos.

Servir caliente, abrimos por arriba el queso que estará blando.

Cogemos porciones de la masa y mojamos en el queso, es un bocado delicioso.
Este reto lo organiza Elena y en Mis Pimienta podéis ver todo sobre el.

PICANTONES AL HORNO CON PATATAS Y SALSA DE NARANJA

Este mes en el reto alfabeto salado salieron las letras, P y N y las compañeras Elvira y Kety eligieron los ingredientes siguientes:  picantones y naranjas y con ellos vamos a preparar la receta.
Los picantones son unos pollos pequeños de unos 500 gr de peso y mucho mas tiernos que el pollo.
Es un ave muy apropiada para hacer en el horno, son fáciles de hacer y en menos de una hora tendremos lista la comida o la cena.
Ingredientes:
Para dos o tres personas.
Dos picantones enteros.
4 patatas medianas.
4 cebolletas
Una zanahoria.
100 ml de zumo de naranja.
Sal.
Pimienta.
Aceite.
Especias para las patatas, pimienta, orégano, tomillo.
Adobamos los picantones con sal y ajo.

Untamos la bandeja del horno con aceite. ponemos la cebolleta cortada en juliana por el fondo, encima pone la zanahoria en rodajas finas.
Encima ponemos los picantones, y añadimos un chorro de aceite y  el zumo de naranja.
Pelar las patatas y cortar a la mitad, poner en un bol y añadir un poco de aceite, una pizca de romero, tomillo, pimienta y sal, mezclar para que cojan el sabor y poner en la placa del horno al lado de los picantones.
Poner el horno precalentado a 180 grados durante 45 minutos.
Si se consume el caldo durante el horneado, añadir mas zumo de naranja o un poco de agua.
Una vez listo retirar del horno y poner en una bandeja, triturar la salsa y servir con las patatas.

Es una plato sencillo y muy rico.
Este reto lo lleva Elena y en su blog Mis Pimienta lo explica todo genial.

MEDALLONES DE SOLOMILLO AL PEDRO XIMÉNEZ CON CIRUELAS

Este mes el alfabeto salado se adelanta unos días para dar ideas de platos para las comidas o cenas de las , los ingredientes son libres pero típicos de las fiestas navideñas.

Yo he elegido dos productos que me gustan mucho y es el solomillo y las ciruelas.
INGREDIENTES:
Para cuatro personas.
Un solomillo de cerdo.
Una cebolla.
Un diente de ajo.
100 gr ciruelas pasas.
50 ml de vino Pedro Ximénez.
Aceite de oliva.
Sal y pimienta.

Para acompañar haremos un puré de manzana.
Tres manzanas, las mías eran asturianas, podéis usar las que os gusten.
PREPARACIÓN.
Hidratar las ciruelas pasa en el vino Pedro Ximénez.
Cortar el solomillo en medallones y salpimentar.
En una sartén poner un poco de aceite y pochar la cebolla picada y el diente de ajo con un poco de sal y pimienta.
Añadir a la sartén las ciruelas pasas, el vino y medio vaso de agua, cocinar tres o cuatro minutos y reservar.
Preparamos el puré de manzana, pelar y trocear las manzanas, poner en un cazo con un poco de agua,dejar cocer hasta que estén tiernas y el agua se haya gastado, pasar por el pasapurés y reservar.
Pasar por la plancha untada de aceite los medallones de solomillo, cocinar al gusto y servir en un plato y rociar con la salsa, y acompañar del puré de manzana.

También se puede acompañar de una ensalada o un salteado  de verduras o unas patatas asadas.

TORTITAS DE ESPAGUETIS CON SALSA DE NARANJA Y MOSTAZA

Seguimos con recetas para el reto alfabeto salado,este mes las letras elegidas eran la E y la M y los ingredientes son espaguetis y mostaza.
Intentando hacer una receta original se me ocurrió hacer unas tortitas saladas, que resultaron muy ricas y la  salsa agridulce es sorprendente pero no apta para todo el mundo, estas tortitas tambien se pueden comer con tomate.

Ingredientes:
100 gr de espaguetis integrales cocidos.
Media cebolla.
Medio pimiento rojo.
Dos huevos.
Dos cucharadas de queso rallado.
Sal.
Aceite.

Cocer la pasta, podemos aprovechar espaguetis sobrantes.
Pochar la cebolla y el pimiento, dejar enfriar.
En un bol batir los huevos, añadir el queso rallado, la cebolla, el pimiento y los espaguetis, mezclar todo.
Poner una sarten al fuego con aceite, cuando esté caliente añadir una cucharada de la mezcla , dejar que se cocine por un lado, luego dar la vuelta hasta que estén doradas, escurrir sobre papel de cocina, hacer toda la mezcla de tortitas.
Servir calientes acompañadas de la salsa.
Salsa.
Zumo de dos naranjas.
Una cucharadita de azúcar.
3 cucharadas de mostaza a a la miel.
Poner el zumo de naranja con la cucharadita de azúcar  en un cazo al fuego y dejar hervir 10 minutos para que reduzca, añadir la mostaza y mezclar bien, retirar y reservar.

Esta es una manera diferente de comer pasta que esta muy rica, tambien se pueden comer con salsa de  tomate casera.

TORTITAS DE TRIGO CON LOMO Y SALSA DE MANGO

Este mes para el reto alfabeto salado los ingredientes elegidos son  lomo y mango.
INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS :
4 filetes de lomo de cerdo.
Una cucharadita de cúrcuma.
Una cucharadita de garam masala.
Dos cucharadas de yogur natural.
Pimienta.
Sal.
4 tortitas de trigo.
lechugas variadas.
Un mango.
2 aguacates.
Aliño:
Mostaza a la miel.
Limón.
Naranja.
Un diente de ajo pequeño.

En un bol mezclar cúrcuma, gram masala, yogur, una pizca de sal, pimienta y un chorro de aceite, mezclar y añadir los filetes de lomo para que se impregnen por todos lados, dejar que se marine una media hora.
Mientras vamos preparando la salsa de mango, triturando con la batidora, medio mango en trocitos, el diente de ajo, un chorro de zumo de naranja, un chorro de zumo de limón, una cucharadita de mostaza a la miel, triturar bien y reservar.
Calentar una sarten con una cucharadita de aceite, freír el lomo y reservar.
Calentar las tortitas, y montamos el plato poniendo en cada tortita un poco de la mezcla de lechugas, medio aguacate troceado, y el filete de lomo troceado.

Aliñar con la salsa de mango y comer enseguida.
Este reto lo lleva Mis Pimienta