TARTA FRÍA DE COCO CON MANGO

En verano apetecen postres fresquitos y que no necesiten horno como esta deliciosa y refrescante tarta de coco y mango.
INGREDIENTES: Para un molde de 20 cm de diámetro.
Base- 
150 gr de galletas maría sin azúcar.
70 gr de mantequilla derretida.
25 gr de coco  rallado.
2 cucharadas de bebida de soja bio de Frías.
Relleno-
400 ml de leche de coco.
400 ml de bebida de soja bio de Frías.
2  o 3 cucharadas de edulcorante liquido o azúcar de abedul (xilitol) o azúcar, al gusto, yo usé edulcorante.
30 gr de coco rallado.
7 hojas de gelatina. (14 gr)
Cobertura de mango.
300 gr de mango maduro limpio y triturado.
Dos cucharaditas de edulcorante liquido.
3 hojas de gelatina.(6 gr).

Preparamos la base, triturando las galletas con una picadora o poniéndolas en una bolsa de plástico y aplastando con una botella.
Añadir el coco rallado, la mantequilla derretida y la leche, mezclar bien y poner en el molde que tendremos forrado con papel de horno para facilitar el desmoldado, aplastar bien por todo el fondo y dejar en el frigorífico mientras preparamos el relleno.
Para el relleno, hidratar la gelatina en agua fría. En un bol poner la leche de coco y mezclar bien con varillas, añadir la bebida de soja y el edulcorante, retirar dos cucharadas de la mezcla y calentar en el microondas, añadir las hojas de gelatina escurridas y mezclar hasta disolver bien, añadir un poco del preparado del relleno para enfriar la mezcla antes de añadir al bol, de esta manera no nos hará grumos la gelatina, mezclar todo muy bien, es una mezcla bastante liquida, dejar reposar una media hora en el frigorífico.
Poner encima de la base de galletas y guardar en el frigorífico de un día para otro para que cuaje bien.

Para la cobertura de mango. 
Hidratar las hojas de gelatina en agua fría.
En un bol poner el mango triturado, añadir el edulcorante. retirar dos cucharadas de este puré y calentar en el microondas, añadir la gelatina hidratada y escurrida, mezclar bien, añadir dos cucharadas del puré de mango para enfriar la mezcla antes de juntarlo todo en el bol, como indiqué antes así no se hace grumos la gelatina.
Sacamos el molde de tarta del frigorífico y repartimos la costurera de mango por encima moviendo el molde con cuidado para que la superficie quede cubierta.
Dejar en el frigorífico 3 o 4 horas, tambien lo podemos meter una hora en el congelador para que cuaje mas rápido y sea mas fácil desmoldar.
Es una tarta muy suave, no muy dulce y con poca grasa ademas de muy refrescante, en casa nos encantó.

Para hacer esta tarta usé la bebida de soja bio de Frías que venia en la caja Degustabox de junio.
es una bebida ecológica sin lactosa perfecta para cuidarse ya que tambien es baja en grasas y rica en proteínas.
Ademas de tomarla con cacao con café es perfecta para preparar ricos postres como esta tarta fría de coco y mango.
También se puede preparar esta tarta con otra fruta, la piña le va genial, yo la hice sin azúcar  para ahorrar calorías pero se puede poner panela o azúcar blanco.
También se puede usar otro tipo de bebida vegetal o leche normal, esos es a gusto pero con la misma receta se pueden hacer varias versiones de la tarta.

TARTA JARDIN DE LAS DELICIAS - RETO COCINARTE

Este mes en el reto cocinarte nos inspiramos en el tríptico  El jardín de las Delicias una creación compleja y enigmática de El Bosco.
La tabla izquierda representa El Paraíso con la creación de Eva y la fuente de la vida, la derecha muestra el infierno y la tabla central que da nombre al conjunto representa un jardín de las delicias o placeres de la vida. Entre el paraíso y el infierno muestran a la humanidad entregada a diversos placeres mundanos.
A través de la belleza de las flores y  de la dulzura de las frutas se trasmite un mensaje de carácter efímero de la felicidad y del goce del placer.
El jardín de las Delicias era conocido en el siglo XVII como la pintura de la fresa, las fresas estan dispersas por toda la obra.
 Con toda esta información  mi inspiración me llevó a hacer una tarta con fresas que parece un jardín y ademas nos proporcionó placer cuando la comimos.
Ingredientes: 
Molde desmontable de 18 cm.
Base-
100 gr de galletas sin azúcar.
50 gr de mantequilla light 50 % menos de grasa.
Relleno-
450 gr de queso 0% M.G.
Dos cucharadas de azúcar de abedul o edulcorante liquido.
Una cucharadita de vainilla.
Una cucharadita de zumo de limón.
12 gr de gelatina neutra. (6 hojas)
250 ml de nata tulipan 19% M.G.
Capa de gelatina-
350 ml de agua.
10 gr de zumo de limón.
Dos cucharadas de azúcar de abedul o edulcorante liquido.
12 gr de gelatina neutra (6 hojas)
Piel de medio limón.
Decoración- kiwis y fresas.

Preparación-
Base.
Triturar las galletas, añadir la mantequilla blanda , mezclar y poner en el molde desmontable con papel de hornear en la base y laminas de acetato en lo laterales para facilitar el desmoldado.
Colocar la base de galletas por todo el fondo apretando con un vaso y deja en el frigorífico  mientras preparamos el relleno.
Preparación del relleno-
Hidratar las hojas de gelatina en agua fría.
En un bol mezclar con el queso, el azúcar de abedul, el zumo de limón, la vainilla, y la nata (reservar tres cucharadas para disolver la gelatina).
En un vaso calentar las tres cucharadas de nata, añadir las hojas de gelatina hidratadas y escurridas, mezclar hasta que se disuelva, añadir unas cucharadas de la mezcla de queso para bajar la temperatura de la mezcla que tenemos en el vaso, esto se hace para que no nos haga grumos al mezclarlo todo, a continuación añadir al bol donde tenemos el queso, mezclar todo bien hasta que quede integrado y suave.
Para la decoración de fruta cortar rodajas del kiwi y con un cortador dar forma de hojas y partir a la mitad, tambien cortaremos unas tiras de kiwi para los tallos.
Cortar las fresas en rodajas y elegir las que sean mas o menos del mismo tamaño.
Poner las hojas y tallos que hicimos con el kiwi todo alrededor, se pega fácil al acetato.
Verter la mezcla del relleno de queso con cuidado y dejar en el frigorífico unas dos horas para que cuaje.
Mientras vamos preparando la capa de gelatina.
Hidratar las 6 hojas de gelatina en agua fría.
 Ponemos en un cazo 350 ml de agua con las pieles de limón y dejamos que hierva unos minutos para que se infusione, retirar del fuego y añadir el zumo de limón y el azúcar de abedul, mientras está templada el agua añadir la gelatina hidratada y escurrida, dejar enfriar.
Sacar el molde con la tarta del frigorífico, poner las rodajas  de fresa alrededor procurando que queden sobre el tallo, después añadir el agua de limón que tenemos preparada con la gelatina con cuidado y poniendo una cuchara encima del queso para que caiga con cuidado y no estropear el relleno de queso.

Dejar en el frigorífico de un día para otro.
Este reto lo lleva Maria  podéis pasar por su blog para ver todas las recetas de este precioso reto que me encanta.
Este es el cuadro El Jardín de las delicias que  nos sirve de inspiración este mes, y que tuve la suerte de ver en el Museo del Prado en noviembre de 2019.

TARTA DE NARANJA

Las tartas de fruta natural  son fáciles de hacer y muy frescas, esta de naranja se hace sin horno y no tiene demasiadas calorías ya que casi no lleva azúcar y con poca grasa.
Ingredientes:
18 bizcochos alargados.
450 gr de queso quard 0 % M.G.
250 gr de queso mascarpone.
2 cucharadas de edulcorante con stevia Truvia.
8 gr de gelatina en laminas.( 4 laminas)
150 ml de zumo de naranja.
3 naranjas.
Dos cucharaditas de aroma natural de naranja Dr.Oetker que venia en la caja Degustabox de abril.

Usaremos un molde rectangular, el mio desmontable de Lekue, es muy cómodo.
En un plato ponemos el zumo de naranja y añadimos una cucharadita de aroma de naranja.
Preparamos la base de la tarta mojando los bizcochos en el zumo de naranja y cubriendo la base del molde.
Pelamos dos naranjas y las cortamos en rodajas finas, elegimos las que sean del mismo tamaño y cubrimos los laterales del molde, el resto lo reservamos.
Relleno:
Hidratamos las hojas de gelatina en agua fría.
Mezclamos los dos tipos de queso con el edulcorante y una cucharadita de aroma de naranja.
Partimos en trocitos las rodajas de naranja que  teníamos reservadas, las añadimos a la mezcla de queso y mezclamos.
En un bol calentar una cucharada de zumo de naranja y añadir la gelatina que tenemos hidratada escurrida, mezclar para que se disuelva.
Añadir un poco de la mezcla de queso al bol donde tenemos la gelatina y mezclar antes de añadir al preparado de queso, de esta manera la gelatina no nos hará grumos en la mezcla.
Ponemos el relleno en el molde con cuidado de que las rodajas de naranja no se caigan, nivelamos la superficie.
Ponemos otra capa de bizcochos mojados en el zumo de naranja y dejamos reposar en la nevera hasta que cuaje, yo  lo dejé de un día para otro.
Si tenemos prisa se puede dejar en la nevera mínimo 3 horas y luego unos 60  minutos en el congelador antes de desmoldar y servir.

A la hora de servir, desmoldar con cuidado y decorar con rodajas de naranja.
Es una tarta muy fresca con un intenso aroma a naranja sin nada de acidez.

TARTA DE ALMENDRA Y AVELLANA CON MANZANA

Hace un mes  en la página de Asturias pucheros en el paraíso, se publicaba la receta de esta tarta de manzana que prepara  Herminia Nuevo del restaurante Casa Nuevo Pillarno, y como me encantan las tartas de manzana me guardé la receta y aquí esta mi tarta, con esto del confinamiento  no tenia almendra bastante en casa así que  le puse mitad almendra y mitad avellana molida la mezcla de almendra, avellanas y manzana esta buenísima.
Ingredientes:
Una lamina de hojaldre para la base, mejor redonda, yo tuve que adaptar una rectangular.
6 manzanas.
2 huevos medianos.
300 gr de azúcar.
100 gr de almendra molida.
100 gr de avellanas molidas.

Pelamos y cortamos en trozos 4 manzanas, poner  cocer con 100 gr de azúcar para hacer una compota y dejar enfriar, la podemos hacer con anticipación.
Preparar un molde redondo desmontable forrado con papel de horno.
Batir los huevos con 200 gr de azúcar, añadir la almendra molida y mezclar.
Poner la base de hojaldre, dando la forma del molde.
Encima poner la compota de manzana, encima poner la mezcla de almendra y huevos extendiendo bien por encima de la compota.
Pelar las dos manzanas restantes y cortar en gajos, decorar la superficie de la tarta.
Hornear a 170 grados durante 35 - 40 minutos.
Una vez lista la pinté con jalea de manzana casera  que hago con la pieles de las manzanas asturianas que uso para la mermelada receta de la jalea de manzana  AQUI

También se puede pintar con mermelada de melocotón diluida en un poco de agua.

TARTA DE ALMENDRA Y CROISSANTS SIN AZÚCAR

Esta receta me la dio una vecina hace muchos años, ella la hacia con magdalenas pero yo usé unos croissants integrales que venían en la caja Degustabox de marzo. es muy fácil de hacer no lleva horno y está muy rica.
Ingredientes:
5 croissants integrales sin azúcar de  Dulcesol
125 gr de almendra molida.
2 huevos.
2 cucharadas soperas de edulcorante con stevia. (Si la queréis con azúcar añadir 80 gr )
125 ml de bebida de almendras sin azúcar.
Ralladura de medio limón.
Bebida de almendras para mojar los croissants.

En un cazo mezclamos la almendra molida, las yemas de huevo la bebida de almendras y el edulcorante y la ralladura de limón, mezclar todo y acercar al fuego, tiene que llegar a hervir para que espese, cocinar dos o tres minutos sin parar de remover para que no se pegue.
Retirar y dejar templar.
Cortar los croissants a la mitad en horizontal.
Preparamos un molde desmontable de 15 cm de diámetro, yo usé un taper al que puse forrando el interior film trasparente así se desmolda fácilmente.
Vamos poniendo una capa de croissants cubriendo el fondo, mojar con la bebida de almendras, poner una capa de la crema de almendras.
Otra capa de croissants mojamos con la bebida de almendras y otra capa de crema de almendras, yo hice tres capas de crema y cuatro de croissants.
La ultima capa serán  croissants, tapamos con film trasparente y encima ponemos un plato o una tapa para poner algo de peso encima, dejar en el frigorífico mínimo de un día para otro para que se integren los sabores.
Hacemos el merengue con las dos claras y una cucharada de edulcorante liquido.( También se puede hacer un merengue normal con azúcar  si la tarta la lleva )
Para servir desmoldar dando la vuelta como si fuese una tortilla y decorar al gusto con el merengue y servir.

Este merengue al llevar edulcorante aguanta poco, así que lo mejor es hacerlo decorar la tarta  y comer enseguida.

TARTA BALCARCE - ARGENTINA COCINAS DEL MUNDO

Este mes en el reto cocinas de mundo viajamos a Argentina y yo preparé una tarta clásica de la repostería argentina.
La tarta Balcarce coge su nombre de la ciudad de Balcarce (Argentina ) que se encuentra al sudeste de Buenos Aires, se realiza a base de bizcocho, dulce de leche , nata montada, merengues, nueces.
Ingredientes:
Bizcocho pionono.
4 huevos.
80 gr de azúcar.
80 gr de harina.
Relleno:
400 gr de nata para montar.
100 gr de azúcar.
200 gr de queso de untar.
200 gr de dulce de leche.
Decorar.
Merengues secos.
Nueces

Hacemos el bizcocho pionono, separar las yemas de las claras, montar estas a punto de nieve, añadir el azúcar en dos veces y seguir montando hasta que el merengue este bien duro, añadir las yemas y mezclar con cuidado.
Tamizar la harina y añadirla con movimientos envolventes, poner la mezcla en dos bandejas de horno forradas con papel de horno y estirarla con una espátula, cocer a 175 grados unos 15 minutos.
Sacar del horno y dar la vuelta sobre un trapo de cocina limpio y húmedo y quitar el papel con cuidado y dejar enfriar.
Cortar los círculos de bizcocho con ayuda de un aro de 18 cm que usaremos para montar la tarta.
Podemos hacer los bizcochos un día antes y guardarlos uno sobre otro con papel de horno en medio para que no se pegue.
Para el relleno: 
Montar la nata con el azúcar y añadir el queso de untar, mezclar todo. Separar un poco para la decoración y reservar.
Poner el relleno en una manga pastelera.
En otra manga ponemos el dulce de leche.
Montaje:
Ponemos el aro de 18 cm sobre un plato, en la base ponemos un disco de bizcocho, encima ponemos una capa de nata, encima ponemos unos copos de dulce de leche repartidos alrededor.
Encima ponemos otro circulo de bizcocho, otra capa de nata, y el dulce de leche.
Encima ponemos otro circulo de bizcocho, y otra capa de nata, guardar en el frigorífico  2 o 3 horas para que endurezca.
Sacar del frigorífico para decorar con la nata montada reservada, las nueces y los merengues secos  en trocitos, a la hora de servir  espolvorear el centro con azúcar y quemar con el soplete.

Es una tarta muy rica perfecta para los golosos de mi familia.
Para ver todas las recetas de este mes hay que pasar por el blog La Cajita de Nieves Elena

TARTA DE QUESO Y CHOCOLATE SIN AZÚCAR AÑADIDO - ASALTABLOG

Este mes en el reto asaltablog vamos a robar recetas en el blog Dulces Diabeticos donde podemos encontrar muchos dulces aptos para diabeticos y que tambien puede comer el resto de la familia.
Aproveche la ocasión para robar una tarta para un cumpleaños y así la podemos tomar todos ya que tengo familiares diabeticos y siempre suelo hacer algún postre para ellos.
Ademas lleva chocolate y en mi casa somos muy golosos jjj.
Ingredientes:
400 ml de nata liquida ligera y sin lactosa.
125 ml de leche desnatada sin lactosa.
250 gr de queso crema 0% MG. sin lactosa.
80 gr de chocolate en polvo sin azúcar.
25 - 30 gr de stevia.
5 hojas de gelatina neutra.
125 gr de galletas maría integrales sin azúcar.
75 gr de mantequilla light sin lactosa.

Hidratar las hojas de gelatina.
Poner en un  cazo a fuego medio, la nata, la leche , el queso, y la stevia, mezclar hasta conseguir una crema homogénea.
Añadir la gelatina escurrida, mezclar para que se disuelva.
Separar la mezcla en dos partes a una de ellas añadir el chocolate en polvo y mezclar hasta integrar bien.
Poner  la mezcla de queso solo en el molde, el mio de silicona, dejar en el congelador dos horas para que endurezca.
Después añadir la parte que lleva chocolate, dejar caer la mezcla sobre una cuchara para que no se mezclen las capas.
Dejar en la nevera dos horas.
Machacar las galletas y mezclar con la mantequilla derretida. Poner la mermelada encima de la tarta y encima la mezcla de galletas y mantequilla, no apretar demasiado para no romper la tarta.

Dejar en la nevera toda la noche antes de desmoldarla, me gustó como quedó en dos capas.
La receta original la podéis ver en el blog Dulces Diabeticos
Y para saber de que va este reto hay que pasar por el blog Azafranes y Canelas

CHARLOTA DE CHOCOLATE BLANCO Y AVELLANAS

Cada año en las fiestas navideñas suelo hacer tartas para mi familia y este año preparé una charlota de chocolate blanco y avellanas que estaba muy rica, para el interior usé las nuevas tortitas sabor dulce de leche de Mission Foods, que venia en la caja Degustabox de diciembre, en poco tiempo tenemos un postre rico y si lo decoramos un poco tenemos una preciosa tarta con ambiente navideño.

Ingredientes:

Un paquete de tortitas ( 6 unidades) de Mission Foods.

500 gr de queso mascarpone.

200 ml de nata para montar.

300 gr de chocolate blanco con avellanas.

Decorar:

20 bizcochos.

100 gr de chocolate blanco.

Estrellitas de chocolate blanco.

Azúcar perlado.

200 ml de nata para montar.

2 cucharadas de azúcar.

Chocolate blanco rallado.

Ponemos en un bol el chocolate blanco y derretir en el microondas en intervalos de 30 seg, con cuidado de que no se queme.

Mezclar el mascarpone con el chocolate blanco, añadir la nata montada y mezclar todo con una espátula.

Montaje.

Poner una tortita en un plato, poner parte de la crema alisar, poner otra tortita otra parte de crema y así hasta terminar  las tortitas, igualar todo alrededor con la crema de chocolate y dejar en la nevera unas dos horas para que se endurezca un poco.

Preparamos los bizcochos para el borde, derretir el chocolate blanco en un vaso, mojar una parte de  los bizcochos y echar  azúcar perlado y estrellitas de chocolate blanco, dejar enfriar en la nevera antes de usarlos.

Una vez tengamos los bizcochos listos, ponerlos alrededor de la tarta y sujetar con una cinta.

Montar los 200 ml de nata con las dos cucharadas de azúcar, poner en una manga pastelera y cubrir la superficie, espolvorear chocolate blanco rallado.
Con estas tortitas es muy fácil preparar un postre muy rico.

Yo lo decoré con una figuras navideñas.

Dejar en la nevera hasta la hora de comerla.

CHEESCAKE DE LIMÓN

Esta tarta  de limón es perfecta para el postre de las fiestas es suave y refrescante, así que nos viene bien después de las comidas de estos días festivos.
En mi casa prefieren tarta a turrón así que suelo hacer estas que se preparan el día anterior y frías estan muy ricas, ademas son muy fáciles y sin necesidad de usar horno.
Base:
175 gr de galletas de especias.
70 gr de mantequilla.
Relleno:
250 gr de queso mascarpone.
200 ml  de nata para montar.
3 hojas de gelatina.
100 ml de zumo de limón.
150 gr de leche condensada.

Hacer la base triturando las galletas y mezclar con la mantequilla, poner en un molde desmontable de 18 cm con papel de hornear en el fondo y unas tiras de papel o de acetato en los laterales, así se desmolda mejor.
Hidratar la gelatina en agua fría.
Montar la nata.
Mezclar el mascarpone y la leche condensada y la mitad del zumo de limón, mezclar bien, la mezcla espesara.
Calentar el resto del zumo, añadir la gelatina hidratada y escurrida, mezclar hasta que se disuelva.
Incorporar la mezcla de queso poco a poco.
Añadir la nata montada, mezclar todo con movimientos envolventes y poner en el molde encima de la base de galletas.
Dejar en el frigorífico de un día para otro para que cuaje bien.

Decorar con un merengue hecho con una clara de huevo y una cucharada de azúcar, quemar el merengue con el soplete y poner una figura de chocolate, o decorar al gusto de la casa.

Queda muy rica y fresca, os animo a prepararla y disfrutarla con la familia.

TARTA MOUSSE DE CASTAÑAS Y TOFFEE

Me encantan las castañas, así que cuando me pidieron hacer una tarta para el periódico La Nueva España me puse a pensar en algo  rico y con una presentación guapa y creo que el resultado quedo bien, y me dijeron que tuvo mucho éxito, así que estoy muy feliz.
Ademas estos días mi blog cumple nueve años llenos de alegrías, de conocer gente maravillosa a las que nos une la pasión por la cocina. Nunca pensé en llegar a tanta gente ni que hiciesen mis recetas.
He participado en infinidad de concurso en los que he conseguido varios premios, mis recetas salen en revistas locales  y periódicos regionales, tambien estuve cocinando en la televisión autonómica varias veces, así que estoy muy feliz de haber llegado hasta aquí y con casi 700 recetas publicadas y casi un millón y medio de visitas, solo puedo dar las gracias a tod@s los que me siguen y ven mis recetas, espero seguir por aquí mucho tiempo aportando mi granito de arena en este mundo de la blogosfera.
 Aunque lleva varios pasos  es una tarta fácil  y que encantó a mi familia.
Bizcocho :
4 huevos.
80 gr de azúcar.
80 gr de harina.
Relleno de mousse de castañas.
400 gr de nata para montar 38% MG.
80 gr azúcar glas.
150 gr de crema de castañas.
150 gr de castañas en almíbar escurridas en trocitos.
Una cucharada de crema de orujo.
Cobertura de toffe de castañas.
150 gr de azúcar.
200 ml de nata para montar, 38 % MG.
150 gr de crema de castañas.
Almíbar para mojar el bizcocho.
Un vaso de agua.
Un vaso de azúcar.
Dos cucharadas de crema de orujo.

Preparamos el bizcocho. Separar las yemas de las claras. montar estas a punto de nieve, añadir el azúcar en dos veces y montar hasta que el merengue esté duro, añadir las yemas, mezclar con cuidado.
Tamizar la harina y añadir con movimientos envolventes, poner la masa  en dos moldes desmontables de 18 cm, repartir proporcionalmente.
Cocer a 175 grados durante 15 - 20 minutos hasta que esté dorado y al pincharlo con un palillo este salga seco. Dejar enfriar sobre una rejilla.
Relleno de mousse de castañas- Montar la nata con el azúcar glas, añadir la crema de castañas y la cucharada de orujo, mezclar con suavidad y movimientos envolventes, poner la crema en una manga pastelera y reservar en el frigorífico.
Cobertura de toffe de castañas.
Poner el azúcar en un cazo al fuego,cuando tenga un color dorado separar del fuego, añadir la nata caliente poco a poco con cuidado que salta mucho, mezclar, añadir la crema de castañas y cocinar sin parar de remover durante cinco minutos.
Dejar enfriar entes de usar y así espesará un poco.
Almíbar para mojar el bizcocho.
En un cazo poner el agua y el azúcar y cocer durante cinco minutos, añadir la crema de orujo y dejar enfriar antes de usar.
Montaje de la tarta.
Cortar los bizcochos a la mitad tendremos cuatro partes.
En un plato poner una base de bizcocho, mojar con el almíbar, encima poner una capa de mousse de castañas, encima castañas en almíbar en trocitos, poner otra parte del bizcocho, almíbar, mousse de castañas... y así hasta terminar con los bizcochos.
Finalizar cubriendo con la mousse toda la tarta y dejar en la nevera.
A la hora de servir, poner el toffe y dejar que caiga por los bordes, decorar al gusto.

Yo le puse una flor que hice con chocolate blanco.
El resultado es una deliciosa tarta con un suave sabor a castañas y un húmedo bizcocho con el sabor de la crema de orujo.

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TARTA DE LIMÓN - RETO ASALTABLOG

Este mes en el reto asaltablog nos vamos a asaltar el blog de un chico muy majo que cocina muy rico,  fue dificil elegir una receta, al final me decidí por una tarta de queso que siempre son bien recibidas en mi familia y esta con el toque de limón es muy refrescante y perfecta para después de una buena comida asturiana.
INGREDIENTES:
150 gr de galletas maría.
80 gr de mantequilla.
RELLENO.
300 gr de queso crema.
200 gr de nata para montar.
Un sobre de gelatina de limón (85 gr)
Zumo de limón. (dos limones)
Agua.(la necesaria para completar un vaso) (250 ml)
COBERTURA.
Un sobre de gelatina de limón.(85 gr)
El zumo de un limón.
Agua necesaria para completar un vaso (250 ml)
Base - Triturar las galletas, mezclar con la mantequilla derretida, poner la mezcla en un molde  desmotable de 20 cm de diámetro con un papel vegetal en el fondo y unas laminas de acetato alrededor para ayudar a desmoldar, aplastar bien y dejar en la nevera mientras preparamos el relleno.
Relleno - Exprimir los limones, poner en un vaso y añadir agua hasta llenarlo (250 ml)
En un cazo ponemos la mitad del contenido del vaso y lo ponemos al fuego, cuando rompa a hervir separar y añadir el contenido del sobre de gelatina, mezclar hasta que se disuelva bien, añadir el resto de liquido y mezclar, dejar enfriar un poco.
En un bol mezclar  con varillas el queso crema con la nata para montar, añadir poco poco la mezcla de gelatina de limón removiendo con varillas, mezclar bien para que quede una crema suave.
Verter la mezcla sobre la base de galletas, dejar en la nevera dos horas para que cuaje.
Cobertura - Exprimir el zumo de limón y poner en un vaso y completar de agua hasta llenar el vaso
 ( 250 ml ).
Poner la mitad de liquido en un cazo al fuego, cuando empiece a hervir retirar y añadir el contenido del sobre de gelatina de limón, mezclar bien hasta disolver, añadir el resto de liquido y mezclar.
Dejar enfriar un poco antes de usar.Añadir la gelatina sobre la tarta cuajada poniendo una cuchara encima del relleno para que no caiga directamente y nos la estropee.
Dejar en la nevera nivelada para que cuaje todo bien, yo la dejé de un día para otro.

Desmoldar y decorar al gusto, yo le puse unas rodajas de limón y un phishalys.
Para ver la receta  de Guille tenéis que pasa por su blog, No me comes nada.
Y si queréis saber de que va el reto tenéis que visitar el blog de Marga, Azafranes y Canelas.

TARTA TRES CHOCOLATES

En la cajita Degustabox de este mes venia una caja de Dr Oetker para preparar tarta de tres chocolates de manera fácil y rápida, la caja nos trae todo, el molde y el preparado necesario para hacer la tarta solo añadir mantequilla para la base y leche fría para las capas de chocolate.

Ingredientes:

Una caja de preparado para tarta tres chocolates Dr Oetker

500 ml de leche fría.

30 gr de mantequilla.

Yo use un molde desmontable de 18 cm.

Chocolate con leche y chocolate blanco para decorar.

Preparamos la base.

Derretir la mantequilla.

En un recipiente poner la mezcla para la base, añadir la mantequilla derretida y remover bien con una cuchara.

Repartir la mezcla en el fondo del molde y presionar bien con la ayuda de la cuchara.

Dejar en la nevera un mínimo de 10 minutos.

Preparación de la mousse.

Verter en un bol  250 ml de leche fría con el preparado en polvo para la mousse de chocolate blanco y mezclar con batidora eléctrica de varillas durante 3-4 minutos.

Echar 2/3 de la mousse en el molde nivelar y dejar en la nevera, reservar el resto.

En otro bol poner 250 ml de leche fría, añadir el preparado para la mousse de chocolate negro, batir con batidora de varillas durante 3-4 minutos.

Agregar un tercio de la mousse de chocolate negro al tercio  de chocolate blanco reservado y mezclar para obtener el tercer color, añadir sobre la mousse de chocolate blanco, nivelar dando unos golpes al molde sobre la mesa.

Por ultimo, agregar la mousse de chocolate negro en la parte superior y dejar en la nevera durante 2 horas como mínimo.

Yo la dejé toda la noche, desmoldar y decorar al gusto, yo le puse chocolates diferentes.

Para el borde derretir 150 gr de chocolate con leche y extender sobre un plástico de burbujas y dejar enfriar en la nevera, despegar con cuidado y cortar en trozos y poner alrededor de la tarta.

También le puse bolitas de chocolate blanco y chocolate negro y unas frambuesas de mi huerta.

TARTA DE CASTAÑAS, CAFÉ Y CHOCOLATE

Hace tiempo que quería hacer un bizcocho que llevase harina de castañas y por fin llegó el día.

Somos muchos de familia y siempre tenemos algún cumpleaños que celebrar, así que no hay excusa para hacer una tarta para compartir con todos ellos.

Ingredientes para un molde de 24 cm.

5 huevos.

200 ml de nata para montar.

140 gr de harina de trigo.

60 gr de harina de castañas.

Un sobre de levadura para bizcochos.

50 ml de licor de orujo.

Una cucharada de café soluble.

5 castañas en almíbar caseras.

Relleno.

125 gr de mascarpone.

150 gr de crema de marrón glace.

Cobertura.

125 gr de chocolate negro.

2 cucharadas de leche.

150 gr de marrón glace.

Precalentar el horno a 175 grados con aire.

Separar las yemas de las claras, montar estas a punto de nieve y reservar.

En un bol batir las yemas con el azúcar hasta que esté espumoso.

Calentar una cucharada de nata y disolver el café soluble, añadir a la mezcla de yemas, añadir tambien el resto de la nata y el licor, mezclar.

A continuación añadimos las harina y la levadura tamizadas y integrar todo.

Echamos las castañas troceadas.

Por ultimo incorporar poco a poco las claras a punto de nieve, mezclar con movimientos envolventes y poner en el molde que tendremos preparado, yo pongo papel de horno recortado en el fondo y los laterales.

Cocer a 175 grados durante 30 minutos, pinchar con un palillo para comprobar que sale seco.

Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.

Prepara una taza de café con un poco de leche para mojar el bizcocho.

Mezclar el masacarpone con la crema de marrón glace hasta integrar bien todo.

Montaje:

Una vez frío partir a la mitad y poner una parte sobre un plato grande, mojar con el café, poner la crema del relleno,

Derretir el chocolate junto a la leche en el microondas a intervalos de 30 seg hasta que este derretido, mezclar y añadir la crema de marrón glace, batir  hasta que esté todo bien homogéneo.

Poner la otra parte del bizcocho, mojar con el café y cubrir con la crema de chocolate.

Como estamos en la fiesta de Samahin " halloween " lo decoré con fantasmas de nubes y lapidas de bizcocho.

Sale una tarta grande, si se quiere mas pequeña hay que hacer la mitad de ingredientes.

TARTA DE QUESO, MANZANA Y SIDRA.

El viernes día 11 de octubre fui invitada  a realizar un Showcooking en la tienda de Ikea Asturias, un lugar que conozco bien ya que me presenté a varios de los concursos de manzana que realizaron en los últimos años y gané varios premios, así que me siento como en casa y cociné muy a gusto.

Tuve una ayudante de lujo en mi nieta Vera que le encanta la cocina.
A mi me encanta cocinar con manzana y si es asturiana y de la huerta de casa mucho mejor ya que el sabor es inconfundible.
Para esta ocasión elegí una tarta que lleva productos de la tienda Ikea como son las galletas de jengibre que combinan genial con la manzana y la sidra dulce que da un toque muy bueno a las tartas, para hacerla no necesitamos horno y es muy fácil de preparar.

Ingredientes para una tarta de 20 cm de diámetro.
BASE.
200 gr de galletas de jengibre de Ikea, Vintersaga. o cualquier otra galleta que os guste, maría  de canela, digestive .....
100 gr de mantequilla.
RELLENO DE QUESO,
300 gr de queso crema de untar.
125 ml de sidra dulce de Ikea -Cider Apple. o otra sidra dulce de la que venden en el supermercado.
100 gr de azúcar.
3 hojas de gelatina.
COBERTURA DE MANZANA.
125 ml de sidra dulce.
100 gr de azúcar.:
Un kilo de manzanas.(las mías asturianas)
Empezamos preparando la base, para ello machamos las galletas dentro de una bolsa de congelados con ayuda de un rodillo y las ponemos en un bol.
Derretir la mantequilla y añadir a las galletas, mezclar y poner en un molde desmontable para tartas de 20 cm de diámetro, dejar en la nevera mientras preparamos el relleno.
Para el relleno de queso:
Hidratar las hojas de gelatina en agua fría.
En un cazo ponemos 125 ml de sidra y 100 gr de azúcar, dejar hervir cinco minutos, retirar y añadir la gelatina hidratada, mezclar para que se disuelva bien.
Añadir el queso crema poco a poco y mezclando con varillas  para que no queden grumos hasta que esté bien integrado.
Añadir la mezcla sobre la base de galletas que tenemos preparada y dejar en el frigorífico, media hora.
COBERTURA DE MANZANA:
En un cazo amplio ponemos 125 ml de sidra y 100 gr de azúcar, dejamos hervir cinco minutos y mientras vamos pelando las manzanas y cortando en trozos no muy pequeños.
Añadir las manzanas al cazo y dejar cocer hasta que se ablanden y se caramelicen un poco, mezclar con cuidado para que no se rompan mucho.
Una vez listas retirar del fuego y dejar enfriar un poco.
Sacar la tarta del frigorífico y poner la manzana por encima, dejar de nuevo en el frigorífico unas tres horas para que cuaje y este fría.
Se puede preparar el día anterior a su consumo y se conserva bien un par de días.

Se puede pintar con gelatina o mermelada para dar brillo y decorar al gusto.
También tenemos la versión en vasito que queda muy guapa.

Al final la tarta se partió en trocitos para que los asistentes la probaran y les encantó, es una tarta fácil de textura suave y  con un rico sabor a manzana y sidra.

TARTA DE PIÑA Y PAN DE MOLDE

Este mes en la caja Degustabox venia un pan de molde de Bimbo 100% natural y me pareció perfecto para hacer un postre para la familia.
Ingredientes:
500 ml de leche semidesnatada sin lactosa.
200 gr de pan de molde Bimbo 100% natural.
75 gr de azúcar.
50 gr de dátiles en trocitos.
50 gr de harina.
60 ml de jugo de piña.
5 rodajas de piña en su jugo grandes.
3 huevos L.
Molde de 26 cm de diámetro.

Templar  la leche y  poner  a  remojo las pasas y los dátiles en trocitos durante 15 minutos.
Añadir el azúcar y el pan cortado a trocitos, mezclar y dejar reposar mientras continuamos con la receta.
Batir los huevos, añadir el zumo de piña y los 50 gr de harina, batir todo y mezclar con la mezcla de pan, integrar todo bien y poner en el molde, encima poner las rodajas de piña y hornear a 175 grados durante 40 - 45 minutos, hasta que esté cocida.
Dejar enfriar y meter en el frigorífico para comerla fría.
Decorar con frambuesas y servir
Yo lo hice con pan fresco y queda muy blandita, pero tambien se puede hacer con pan sobrante en ese caso sera necesario añadir un poco mas de leche y que este esté caliente.

En las casas siempre sobra pan bien sea pan del día o pan de molde y con ellos podemos hacer ricos  y económicos  esta tarta que está muy rica.