Cuando Marisa me propuso participar en el aniversario de su blog usando productos con DOP no me lo pensé dos veces y quise fusionar Asturias con Valencia en una receta y como me encanta la harina de escanda (espelta) y tenia en casa una caja de naranjas recién llegadas de Valencia y además ecológica, lo tuve claro, pero unos días después nos dio pistas de algún producto mas que podíamos utilizar y como me quedaba turrón de jijona pensé en poner un glaseado a este rico bund.
INGREDIENTES:
4 huevos.
200 gr de mascarpone.
250 gr de harina de espelta integral DOP.
175 gr de panela.
12 gr de levadura en polvo repostería.
El zumo de una naranja,
La ralladura de naranja, la mía ecológica de Valencia.
Una cucharadita de aroma de naranja.(opcional)
100 ml de aceite de oliva suave.
Una pizca de sal.
Montar las claras a punto de nieve y reservar.
En un bol poner las yemas con el azúcar, la ralladura y el aroma de naranja, batir hasta que este cremoso, añadir el queso mascarpone y mezclar bien.
Añadir el aceite, el zumo, y mezclar.
Añadir la harina, levadura y sal poco a poco, integrar con una espátula y movimientos envolventes hasta mezclarlo todo bien.
Poner en un molde untado de aceite y espolvoreado de harina.
Cocer a 180 grados durante 45 minutos.
GLASEADO.
100 gr de turrón de jijona.
100 gr de azúcar moreno.
200 ml de nata.
Poner el azúcar al fuego y preparar un caramelo ligero.
Mientras se va haciendo el caramelo, triturar el turrón con la nata y calentar en microondas 30seg, cuando el caramelo vaya tomando color añadir la mezcla con cuidado ya que salta bastante, mezclar con varillas y cocinar 2 o 3 minutos, retirar del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente antes de poner sobre el bund cake.
Queda una combinación muy rica.
Yo en mi receta he utilizado naranjas de Valencia pero hay otros muchos productos estupendos.
Arroz Dacsa Chufas bou lovelahuerta colaboran en este aniversario regalando una muestra de sus productos.
Con esta receta participo en el decimo aniversario de Thermofan
