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miércoles, 10 de marzo de 2021

BUNDT CAKE DE ESPELTA Y NARANJA CON GLASEADO DE TURRON DE JIJONA


 Cuando Marisa me propuso participar en el aniversario de su blog usando productos con DOP no me lo pensé dos veces y quise fusionar Asturias con Valencia en una receta y como me encanta la harina de escanda (espelta) y  tenia en casa una caja de naranjas recién llegadas de Valencia y  además ecológica, lo tuve claro, pero unos días después nos dio pistas de algún producto mas que podíamos utilizar y como me quedaba turrón de jijona pensé en poner un glaseado a este rico bund.

INGREDIENTES:

4 huevos.

200 gr de mascarpone.

250 gr de harina de espelta integral DOP.

175 gr de panela.

12 gr de levadura en polvo repostería.

El zumo de una naranja, 

La ralladura de naranja, la mía ecológica de Valencia.

Una cucharadita de aroma de naranja.(opcional)

100 ml de aceite de oliva suave.

Una pizca de sal.


Montar las claras a punto de nieve y reservar.

En un bol poner las yemas con el azúcar, la ralladura y el aroma de naranja, batir hasta que este cremoso, añadir el queso mascarpone y mezclar bien.

Añadir el aceite, el zumo, y mezclar.

Añadir la harina, levadura y sal poco a poco, integrar con una espátula y movimientos envolventes hasta mezclarlo todo bien.

Poner en un molde untado de aceite y espolvoreado de harina.

Cocer a 180 grados durante 45 minutos.

GLASEADO.

100 gr de turrón de jijona.

100 gr de azúcar moreno.

200 ml de nata.

Poner el azúcar al fuego y preparar un caramelo ligero.

Mientras se va haciendo el caramelo, triturar el turrón con la nata y calentar en microondas 30seg, cuando el caramelo vaya tomando color añadir la mezcla con cuidado ya que salta bastante, mezclar con varillas y cocinar 2 o 3 minutos, retirar del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente antes de poner sobre el bund cake.


Queda una combinación muy rica.

Yo en mi receta he utilizado naranjas de Valencia pero hay otros muchos productos estupendos.

Arroz Dacsa  Chufas bou  lovelahuerta colaboran en este aniversario regalando una muestra de sus productos.







Con esta receta participo en el decimo aniversario de Thermofan









martes, 9 de marzo de 2021

CANUTILLOS O CAÑAS DE HOJALDRE RELLENOS DE CREMA DE AGUA


Este mes el reto cocinarte está dedicado  a  Maruja Mallo una pintora surrealista, considerada como artista de la generación de 1927. Nacida en Viveiro (Lugo) el 5 de enero de 1902, debido al trabajo de su familia se trasladó a vivir a Aviles donde estuvo varios años y comenzó su formación el la Escuela de Artes y Oficios.

En 1922 se traslada a Madrid  y allí se relacionó con artistas de la generación del 27 como Salvador Dalí, Concha Méndez, Luis Buñuel, Rafael Alberti....

Formó parte de las sin sombrero, jóvenes intelectuales que escandalizaron a la sociedad de la época al salir a la calle sin esta prenda.

Mi receta viene inspirada primero por que al vivir en Aviles quise hacer una receta relacionada con Asturias y la saque de un libro de cocina de la época cuya primera edición fue publicada en 1912, yo tengo uno que fue de mi abuela y es la edición numero 30 del año 1962.

Y también por la forma del peinado de alguna de las  mujeres  que  aparecen en sus cuadros  me recuerdan la forma de canutillos.



INGREDIENTES:

Una lamina de hojaldre rectangular.

Estirar un poco la masa de  hojaldre, hacemos tiras de unos dos cm todo a lo largo de la lamina de hojaldre, enrollamos en los canutillos hasta cubrirlo, seguramente que no nos llegará con una tira y tendremos que añadir un poco mas que pegaremos con huevo batido apretando un poco la punta de la segunda tira sobre el final de la primera y seguir enrollando sin pasarse del molde para que no cueste trabajo desmoldarlos,  cocer a 200 grados hasta que estén dorados unos 15 - 20 minutos.

Sacar del horno y dejar enfriar un minuto, hay que desmoldar en caliente, para ello nos ayudaremos de un trapo limpio para no quemarnos. Dejar enfriar sobre una rejilla.

CREMA DE AGUA:

500 ml de agua.

100 gr de azúcar.

45 gr de maicena.

2 yemas de huevo L.

Una vaina de vainilla.

Mezclar la maicena con las yemas de huevo y la mitad del azúcar.

En un cazo poner el agua con el resto del azúcar y la rama de vainilla.

Cuando el agua empiece a hervir, añadir la mezcla de maicena y yemas, mezclar sin dejar de remover  hasta que la mezcla espese.

Pasar a un bol. tapar con film trasparente pegado a la crema y dejar que enfríe, yo la deja en el frigorífico de un día para otro.

Es una crema muy suave que combina a la perfección con el hojaldre.

Esta crema se hacia con harina pero hay que cocerla mucho tiempo, con maicena es mas fácil y rápido.

Cuando sea la hora de comerlos, sacar la crema del frigorífico, mezclar un poco y poner en una manga pastelera, y rellenar los canutillos por ambos lados para que tenga bastante crema.


Espolvorear azúcar glas y servir enseguida así el hojaldre se mantendrá crujiente.


Este es uno de los cuadros de Maruja Mallo que me sirvió de inspiración.

Si os gustaría saber mas de este reto os pasáis por el blog de Maria y ella os lo explica todo.



viernes, 5 de marzo de 2021

AMPLUMMUS - RECETA MEDIEVAL


 Amplummus es una crema pastelera  de manzana con yemas de huevo y azafrán que le dan un precioso color amarillo.

INGREDIENTES:

2 manzanas.

Una cucharada de mantequilla.

200 ml de nata.

Una yema de huevo.

Un sobre de azafrán en hebras.

Una cucharada de azúcar.

2 cucharadas de leche.

Una cucharadita de maicena.

Una pizca de canela.

Una cucharada de azúcar para requemar.

En un cazo poner la nata, añadir el azafrán y calentar la nata, dejar infusionar mientras preparamos las manzanas.

Pelar las manzanas y cortar en trocitos, dorar en una sarten con la mantequilla.

Colar la nata para quitar las hebras de azafrán y poner al fuego con una cucharada de azúcar y la canela.

En un vaso  poner las dos cucharadas de leche, disolver la maicena y la yema de huevo.

Cuando la nata empiece a hervir añadir el contenido del vaso y mezclar con varillas hasta que tengamos una crema ligera, añadir los trocitos de manzana y dejar cocer junto un minuto y separar del fuego.

Poner en una cazuela de barro y dejar enfriar.


Antes de servir espolvorear azúcar y quemar con una hierro caliente  o un soplete.

Queda una crema suave con ligero sabor a azafrán y los tropiezos de manzana caramelizada. 



martes, 2 de marzo de 2021

PUDING DE CHIA CON FRESAS Y CEREALES


 El puding de chía me gusta mucho y lo hago con varios ingredientes y siempre sale bien, es un desayuno saludable y con muchas propiedades para nuestra salud.

INGREDIENTES: 

Un yogur natural 0% y sin lactosa.

50 ml de leche desnatada sin lactosa.

Dos cucharaditas de semillas de chía.

Fresas.

Cereales Krave Dark Choco que venían en la caja Degustabox de febrero.


Mezclar  la leche con el yogur y las semillas de chía, si se desea se puede poner un poco de panela o edulcorante, dejar el el frigorífico toda la noche para que las semillas de chía se hidraten.

A la mañana siguientes poner fresas el laminas alrededor del vaso, rellenar con la mezcla de yogur y chía que estará gelatinosa y espesa, decorar con fresa y cereales, nos queda un desayuno completo y muy rico.

Los cereales Krave Darck Choco  de Kellogg´s son deliciosas almohadillas rellenas de chocolate negro, y combinan genial con fruta fresca y yogur o leche formando  un desayuno saludable y  delicioso.



lunes, 1 de marzo de 2021

PECHUGA DE PAVO RELLENA DE VERDURAS


Este mes en el reto alfabeto salado cocinamos con pavo y hierbas.

INGREDIENTES:

 Una pechuga de pavo en filetes.

500 gr de champiñones en laminas.

Una cebolla.

1/2 pimiento rojo.

1/2 pimiento amarillo.

2 dientes de ajo.

Una rama de perejil.

Un poco de vino blanco.

Brotes de acelga roja y de  mizuna para decorar, regalo de una amiga y germinados en casa.


Pochar la cebolla unos minutos, añadir los pimientos en trocitos, añadir sal y  rehogar todo junto.

En una sarten ponemos un chorro de aceite, rehogar los ajos y añadir los champiñones en laminas finas hasta que reduzcan de volumen y evapore el agua.

Juntar todas  las verduras en una sarten,  y dejar cocinar unos minutos hasta que estén tiernas, retirar del fuego y dejar enfriar.

Salpimentar  los filetes de pavo y rellenar  con la mezcla de verduras y cerrar con un palillo.

Freír con cuidado procurando que no se abran y se salga el relleno.

Poner los filetes en una olla, echar el vino y el perejil y dejar cocer  a fuego suave hasta que estén tiernos, unos 20 minutos, añadir las verduras que nos sobraron del relleno y cocinar todo junto cinco minutos.

Servir los rollitos sobre una cama de verduras y acompañadas de unas patatas fritas. Decorar con los brotes de acelga y mizuna.

Regar con la salsa y comer enseguida.


domingo, 28 de febrero de 2021

EMPANADILLAS DE PERA Y CHOCOLATE NEGRO


 Este mes en el reto asaltablog nos vamos a robar recetas al blog, Trasteamos en mi cocina, después    de darme una vuelta me llevé estas empanadilla de pera y chocolate que son fáciles y rápidas de preparar.

INGREDIENTES:

9 obleas de empanadillas

Una pera.

Chocolate negro en trocitos.

Un chorrito de sirope de agave o miel.

Pelar la pera y cortar en trocitos pequeños, añadir el chorrito de sirope  y los trocitos de chocolate, mezclar.

Rellenar las obleas con la mezcla, cerrar y aplastar el borde con un tenedor.

Poner en la bandeja del horno y cocer a 180 grados unos 12 minutos.


Es un postre o una merienda muy rica y muy rápida de preparar.

AQUI os dejo la receta original del blog Trasteamos  en mi cocina.

Y para saber de que va este divertido reto tenéis que visitar el blog de Marga, Azafranes y Canelas



domingo, 21 de febrero de 2021

MUSHABBAK - RECETA DE JORDANIA

 


Se puede decir que Jordania es un país que ama lo dulce, pues toda comida que realizan termina con  postres dulces. Estos son parte importante de la cultura jordana y se considera un arte en forma de pastelillos, galletas, bizcochos, realizados con ingredientes sencillos que conquistan al paladar mas exigente.

Algunos de estos postres son: knafek, baklaba, booza, zalabiyye , mushabbak.

El Mushabbak es un postre frito en forma de espiral y bañado en jarabe de azúcar.

Su origen es ancestral ya que la utilización de sus ingredientes data de comienzos de las civilizaciones (harina, agua, aceite y sal) y posteriormente la levadura.

Se encontraron frescos representando elaboración de un producto en forma de espiral cocido en una especie de sartén en la tumba de Ramsés III.

La forma de hacerlos no ha cambiado mucho desde aquellos tiempos.

Suelen disfrutarse como postre de año nuevo pero también cualquier día del año.

INGREDIENTES:

225 gr de sémola de trigo  fina.

25 gr  de harina de trigo normal.

25 gr de azúcar.

3 gr de bicarbonato.

1,5 gr de levadura  seca de panadería.

25 ml de aceite de oliva suave.

120 ml de agua.

120 ml de leche .

Una pizca de sal.

ALMIBAR.

200 gr de azúcar.

120 gr de agua.

El zumo de medio limón.

En un bol mezclar la sémola, harina, azúcar,  sal, levadura, mezclar todo un poco.

Añadir el agua, la leche y el aceite, mezclar hasta integrar todo bien, es una masa blanda, dejar reposar 45 minutos  a temperatura ambiente.

Mientras reposa la masa hacemos el almíbar con el agua, el azúcar y el zumo de limón hasta que coja textura de miel ligera.

Mezclar de nuevo y poner en una manga pastelera con boquilla  que no sea demasiado grande para que no nos salga muy gordo el churro.

Poner una sarten amplia al fuego con aceite de girasol, cuando esté caliente ir haciendo círculos  con la masa y dejar dorar por un lado, dar la vuelta y dorar por el otro lado,  es como si hiciésemos churros.


Sacar y poner sobre un papel de cocina y luego pasar por el almíbar.

Quedan muy esponjosos y deliciosos con el almíbar, están buenos calientes y fríos.
Con esta receta participo en el reto cocinas del mundo.









jueves, 18 de febrero de 2021

HAMBURGUESA DE POLLO CON QUINOA Y CHIA




 INGREDIENTES para cuatro unidades.

40 gr de quinoa cocida o arroz blanco.

50 gr de zanahoria en trozos.

50 gr de calabacín en  trozos.

250 gr de pechuga de pollo en trocitos.

Una cucharadita de semillas de chía.(opcional)

Pimienta molida.

Ajo en polvo.

Sal.

4 panes burger brioche de Dulcesol.

Un tomate en rodajas.

Canónigos

4 lonchas de queso.

Salsa cheddar de Ybarra.



La quinoa se cuece igual que el arroz, solo hay que lavarla muy bien antes de cocerla, una medida de quinoa por dos medidas de agua y un poco de sal. 

En lugar de quinoa se puede poner la misma cantidad de arroz blanco.

En una picadora, triturar la zanahoria el calabacín, poner en un bol, picar la pechuga poco a poco y añadir a las verduras, añadir las semillas de chía, la sal, la pimienta, el ajo, y la quinoa cocida, mezclar todo y dejar reposar 10 minutos.

Con ayuda de film trasparente dar forma a las hamburguesas,  dejar reposar en el frigorífico durante media hora.

Para cocinar las hamburguesas poner un poco de aceite en una sarten y cocinar a fuego media hasta que estén bien hechas, al llevar verduras quedan muy jugosas y hay que ir con cuidado al darles la vuelta

Servir cada hamburguesa en el pan brioche acompañadas de los canónigos, la salsa cheddar, el queso y el tomate.



El pan burger brioche de Dulcesol y la salsa cheddar  que usé en estas hamburguesas venían en la caja Degustabox de este mes. 



La caja Degustabox  de este mes traía  los siguientes productos:

SALSA CHEDDAR. 1,99 € -Salsa con sabor a queso cheddar, perfecta para acompañar nachos , ensaladas, hamburguesas o pescados, y no tiene conservantes.

BURGER BRIOCHE DULCESOL 1,15 €-.Pan ligero y sabroso ideal para las hamburguesas, es tierno y consistente a la vez, nos encantó con una hamburguesa de pollo. 

TE NEGRO Y ROIBOOS.1,79 €- Bebida elaborada con ingredientes naturales, té negro con limón y flores de naranjo o con ciruela y flor de sauco, sabor refrescante y de agradable sabor.

FRUTAPUNTO DE FRESA. 2,11 € - Mermelada de fresa en formato antigoteo  para una fácil dosificación. Ideal para compaña tostadas, yogur, queso fresco  o cualquier postre.

LA PROHIBIDA.0,95 x 2= 1,90 € - Cider elaborada con manzanas rojas y verdes, deliciosa bien fría y con una pizca de canela.

FISHERMAN´S FRIENDS. 1,50 x 2=3 € - Caramelos frescos y de sabor original y frambuesa, ideales para llevar a cualquier sitio y disfrutarlos en cualquier momento del día.

KNOPPERS. 1,10 € - Barquillos crujientes rellenos de crema de avellanas y leche, muy ricos y perfectos para llevar  y disfrutar en  cualquier parte.



KRAVE DARK CHOCO.2,99 € -Deliciosas y crujientes almohadillas rellenas de chocolate negro, perfectas para el desayuno o la merienda, las podemos acompañar de yogur, fruta o leche.

SNACK´IN. 1 x 2 =2€ -Irresistibles snack sabor clásico o pizza perfectos para un aperitivo o un picoteo entre horas. Aptos para veganos y sin gluten ni lactosa.

TORTILLA CHIP WHITE XL.1,30 € - Nachos de maiz blanco para un dipeo delicioso, acompañados de nuestra salsa favorita.

MILKA SHAKE.1,29 € -Delicioso batido  milka con un sabor  a autentico chocolate milka.

YOGISAN 0%. 0,85 x 2 = 1,70 € - Un postre perfecto para los niños a base de leche, fruta 100% ecológica y sin azúcar  añadido. Con un formato perfecto para llevar a cualquier parte.


Como siempre la caja Degustabox nos trae 10 - 15 productos todos de primeras marcas, algunos todavía no están el el mercado, su valor es de 15,99 € un valor por debajo de los productos en el mercado.

Como veis todos los productos son de primeras marcas y de calidad. si queréis una caja como esta no dudéis en apuntaros, no tiene permanencia ni gastos de envío, podéis apuntaros AQUI.

Si usáis el código ZTOHM tendréis la primera caja por 7,99 €.



martes, 16 de febrero de 2021

OREJAS, ORELLAS O HOJUELAS DE CARNAVAL


Las orejas de carnaval son una receta típica de Galicia, son un postre tradicional que recibe este nombre por la forma particular que tienen similar a la oreja del cerdo Hace años que quería hacer esta receta y por  fin llegó el día, y que pena no haberlas hecho antes ya que nos encantaron, me dieron una receta pero yo hice algún pequeño cambio, hay montones de recetas en las redes y con variaciones en los ingredientes supongo que cada familia tiene la suya como suele pasar con las recetas tradicionales. yo quedé contenta con la mías.

INGREDIENTES:

100 ml de agua.

100 ml de aceite.

100 gr de mantequilla a temperatura ambiente.

2 huevos M.

Un poco de sal.

580 gr de harina aprox.

Aceite de girasol par freír.


Empecé poniendo 500 gr  de harina en un bol, añadí la sal, el agua, el aceite, los huevos y la mantequilla blanda, fui amasando y tuve que añadir mas harina para obtener una masa suave que no   se pegase en las manos, en total necesite 580 gr de harina normal.

Una vez lista la masa la deje reposar una hora tapada para que no se seque, es una masa suave y muy fácil de estirar, cogí porciones del tamaño de una nuez y las estiré muy finas, yo las hice pequeñas.



Se fríen en aceite caliente pero sin pasarse para que no se quemen,( yo lo hago en un cazo para poner suficiente cantidad de aceite), cuando estén hechas por un lado dar vuelta y dorar por el otro lado, retirar sobre un papel de cocina, una vez estén todas listas espolvorear de azúcar glass. 

Si las acompañamos de chocolate tenemos una merienda de antroxu deliciosa.



miércoles, 10 de febrero de 2021

MIÑUELOS O BUÑUELOS DE LECHE


 Los miñuelos o buñuelos de leche son típicos del  occidente de Asturias,  son unos dulces entre torrijas y borrachinos.
Son los postres de antaño con los ingredientes que había en casa, pan sobrante, huevos y leche.

Al igual que los borrachinos se empapa la miga de pan del día anterior en un batido de huevos y con esa masa se moldean unas bolas alargadas tipo croquetas  un poco aplastadas que se fríen en aceite hasta dorarse que luego coceremos en el almíbar de leche.


INGREDIENTES:

MASA.

4 huevos M

100  gr miga de pan, yo use pan de centeno casero.

Una pizca de sal.

ALMIBAR.

1/2 litro de leche, yo use semidesnatada sin lactosa.

100 gr de azúcar.

Una rama de canela.

Una piel de limón.

Aceite de girasol para freír.



Batir los huevos, añadir la miga de pan y mezclar  hasta tener una masa uniforme y no demasiado blanda, sino se rompen al freír.

Coger porciones de la masa con la ayuda de dos cucharas y freír en aceite de girasol caliente pero no demasiado, tienen que dorarse, primero por un lado y luego les damos la vuelta y dorar por el otro lado.

Después se ponen en una cazuela donde tenemos la leche hirviendo con azúcar, canela y la piel de limón, cocer durante 15 - 20 minutos a fuego lento.

Retirar del fuego y dejar templar, se puede comer calientes o fríos.

Yo usé pan de centeno casero, si usáis otro pan igual necesitáis añadir un poco mas, es ir viendo como está la mezcla, y si sois muy golosos podéis poner un poco mas de azúcar a la leche.








martes, 9 de febrero de 2021

MAGDALENAS DE AVENA Y CHOCOLATE SIN LACTOSA


Este mes en el reto cocinarte nos inspiramos  en el cuadro  El Caminante sobre el mar de nubes del pintor romántico alemán Caspar David Fiedrich. 

Este cuadro nos cuenta la historia de un hombre que después de caminar durante mucho tiempo llega  a la cima de una montaña y mira el mar de nubes que hay abajo.

El hombre está de espalda y no se sabe  quien es. 

 Yo quise hacer una montaña dulce y que mejor que con magdalenas de avena y chocolate, hasta tengo un hombre sin rostro en la cima contemplando un mar de azúcar glas jjjjj

 INGREDIENTES:

125 gr de harina de avena.

50 gr de harina de trigo.

112 gr levadura de repostería

1/2 cucharadita de bicarbonato.

60 ml de leche sin lactosa.

60 ml de aceite de girasol.

100 gr de chocolate negro  para postres.

110 gr de azúcar de coco o panela o azúcar moreno.

50 gr de yogur natural sin lactosa.


Batir huevos y azúcar hasta blanquear, añadir el yogur, el aceite, la eche y el chocolate derretido mezclar.

Añadir poco a poco las  harinas tamizada junto a la levadura y el bicarbonato, mezclar con cuidado para no bajar la mezcla.

Dejar 20 minutos en el frigorífico. 

Poner  los moldes  en una bandeja para hornear  magdalenas, así no se abrirán, llenar solo 3/4 partes de los moldes y hornear a horno precalentado a 180 grados calor arriba y abajo.

Cuando las metamos al horno bajar a 160 grados durante 25- 30 minutos aproximadamente.

Sacar y dejar enfriar sobre una rejilla.

Este es el cuadro en el que nos inspiramos este mes.



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sábado, 6 de febrero de 2021

RAPA ASTURIANA CON CHOSCO


 En mi casa nos encanta la rapa y la suelo hacer muchas veces sobre todo en verano en el horno de leña que tengo en el pueblo y que nos recuerda el sabor de la rapa de toda la vida.

Pero en el horno eléctrico también se puede hacer y con buenos resultados, yo esta vez hice un cambio y en vez de chorizo le puse chosco de tineo, un embutido típico de la cocina asturiana, antes se hacia en la época de la matanza pero ahora los tenemos todo el año gracias a las empresas que se dedican a su  fabricación, elaborado a base de cortes selectos de cabecera de lomo y legua adobados con sal, pimentón y ajo, luego se embute en tripa del ciego de cerdo y se cura mediante ahumado.

Su sabor es agridulce con un suave sabor ahumado, se puede consumir en lonchas en crudo o cocido con patatas o  formando parte de varias preparaciones de cocina tradicional.

Yo lo usé para hacer la típica rapa asturiana un plato sencillo y típico del occidente de Asturias.


INGREDIENTES: Para una rapa tamaño la bandeja del horno.

375 gr de harina de maiz,

125 gr de harina de trigo.

350 ml de agua templada.

8 gr de sal.

Dos cebollas medianas.

125 gr de tocino blanco.

150 gr de chosco de Tineo.

Berzas.


En una sarten ponemos un poco de aceite de oliva, añadir la cebolla picada y rehogar unos minutos, añadir el tocino troceado y rehogamos un poco y añadimos el chosco en trocitos, dejar templar.

En un bol amplio poner las dos harinas y la sal, mezclar y hacer un hueco en el medio, poner el preparado que tenemos en la sarten y vamos añadiendo el agua poco a poco y mezclando, queda una masa ligeramente blanda y que se pega en las manos.

En la bandeja del horno ponemos cubriendo el fondo las berzas libadas y sin el tronco duro, mojamos las manos con agua y vamos poniendo  la masa hasta que tengamos cubierto todo el fondo, tiene que quedar una capa delgada y con el mismo grosor mas o menos por encima de las berzas, con las manos húmedas es fácil de igualar.

Cocer a horno precalentado a 180 grados unos 30 -40 minutos hasta que coja un tono dorado.


Sacar del horno y comer caliente o templada, aunque fría también esta buena.


viernes, 5 de febrero de 2021

MANJAR BLANCO SIN AZÚCAR - COCINA MEDIEVAL


El manjar blanco es un postre medieval típico de la zona de Reus   (Cataluña) y las Islas Baleares.

Es una crema suave similar a las natillas y a base de almendras, azúcar, canela y limón, y usando como espesante harina fina de maíz o harina de arroz.

 INGREDIENTES:

500 ml de bebida de almendras.

25 gr de harina arroz.

Edulcorante al gusto.

Una rama de canela y piel  limón.



Infusionar la bebida de almendras con la canela y el limón, dejar enfriar y colar.

Separar un poco de liquido para disolver la harina de arroz. El resto ponerlo al fuego, cuando empiece a hervir añadir la bebida de almendras con la harina de arroz y cocer hasta que espese.

Separar del fuego y añadir el edulcorante, mezclar y poner en  cazuelas de barro. y dejar enfriar, decorar con almendras laminadas, canela.

Con esta receta participo en el reto Cooking the  chef 


jueves, 4 de febrero de 2021

TRONCO DE GALLETAS Y COCO


 Este tronco de galletas se hacia mucho en mi casa, era el postre del domingo, la receta es de la cocinera asturiana María Luisa, yo la adapté y la hice mas pequeña en proporción a los que somos en casa.

INGREDIENTES:

2 huevos M.

165 gr de coco rallado.

125 gr de margarina, yo usé flora con ingredientes naturales y sin aceite de palma.

100 gr de azúcar.

30 galletas tostadas de las normales rectangular.

Una pizca de sal.

Leche para mojar las galletas.

COBERTURA.

25 gr de margarina.

100 gr de chocolate para postres.



Batir los huevos con el azúcar hasta que estén cremosos, añadir la margarina a temperatura ambiente y mezclar.

Añadir el coco y mezclar todo, dejar reposar la mezcla 15 minutos.

Preparar la fuente donde vamos a poner el tronco, y poner una capa de galletas mojadas en leche, encima ponemos un poco de la mezcla de coco, encima galletas, otra vez coco y así hasta terminar con un capa de galletas, repartir la mezcla para tener para todas las capas.

Dejar en el frigorífico hasta que coja textura, yo lo deje 2 horas.

Preparar la cobertura, picando el chocolate y derretir en el microondas de 30 en 30 segundos, cuidado de no quemarlo, añadir la margarina y mezclar hasta que esté cremoso.

Extender por encima del tronco y dejar caer un poco por los lados, dejar en el frigorífico para que endurezca y lo tenemos listo para servir.


Es un tronco que me recuerda los sabores de antes donde no teníamos acceso a muchos postres, que solo se comían el domingo o días de fiesta.

Con estas cantidades sale un tronco para seis o mas personas.




lunes, 1 de febrero de 2021

SUKALKI DE CERDO EN OLLA LENTA

 

Este mes en el reto alfabeto salado que lleva Elena nos tocó elegir ingredientes a Pilar y a mi, las letras era V y J , después de pensarlo un poco elegimos el jarrete y verduras, son ingredientes con muchas posibilidades en la cocina.

El sukalki es un  tradicional guiso de carne del país vasco, con patatas y verduras.

La carne mas utilizada es el zancarrón, aunque tambien se puede utilizar morcillo, falda . carrilleras...

El secreto para hacer un buen sukalki es la calidad del producto y la cocción lenta.

Este plato es una de las preparaciones en las fiestas y el plato estrella en las reuniones de amigos en las sociedades gastronómicas o txokos.

Habitualmente se cocina al aire libre repartiendo las tareas para elaborarlo en grupo.

Yo utilicé codillo de cerdo y quedó un plato muy rico.

INGREDIENTES:

Un codillo de cerdo.

Una cebolla.

Una zanahoria.

Un puerro pequeño.

2 pimientos choriceros, los míos eran pequeños.

Un tomate natural en trocitos.

Medio vaso de vino blanco.

Cuatro patatas.

100 gr de guisantes congelados.

Aceite de oliva.



Salpimentar el codillo y dorar el en una sarten para sellar la carne, sacar  y poner en la olla lenta.

Limpiar los pimientos choriceros de semillas y poner en agua caliente para que se hidraten.

En la misma sarten, rehogar la cebolla, el puerro, los pimientos choriceros en trozos, el tomate y la zanahoria, rehogar uno o dos minutos y añadir el vino y dar un hervor.

Poner la salsa en la olla, tapar y cocinar en alta  tres horas, luego la puse en baja una hora mas, mi olla es la de lidl .

Cuando esté lista la carne sacar la salsa y triturarla y volver a ponerla junto a la carne.

Cocer los guisantes unos minutos y escurrir.

Se suele servir como plato único ya que es muy calórico y con gran aporte de proteínas y hidratos de carbono.

Cocer las patatas en trozos hasta que estén tiernas pero que no se rompan y escurrir. 

Añadir las patatas y los guisantes a la olla y rehogar todo junto y listo para servir, si es necesario calentarlo un poco.

Me basé en la receta de Martin Berasategui aunque la hice a mi manera.

Espero que a Elena le guste ya que es un plato típico de su tierra, lo hice con cariño dedicado a ella que es un amor y trabaja mucho por este reto.


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